虹桥迎宾馆的苏式苔条月饼馅怎么做
饼馅: 粘米粉或面粉半杯(炒熟)，白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜饯(切
成黄豆大小)二大匙，胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯，松子一匙，芝麻一匙，菠萝蜜饯一匙半，瓜子仁一匙，馅料拌匀备用。
如今月饼馅料品种很多，主要成分不止只有冬瓜了，月饼馅料按原料不同进行分类。
1纯莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。
2莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可使用豆类等其他淀粉原料。
3豆蓉馅:指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细粉状馅料。
4豆沙馅:指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细沙状馅料。
5纯栗蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外，其他原料为板栗，不能掺用其他淀粉物料。
6栗蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外，以板栗为主要原料，可使用其他淀粉原料。
7水果蓉馅:指以天然水果肉或原汁为主要原料制成的馅料。包括水果蓉馅、水果酱馅。
8水果味馅:指馅料中使用了较少的天然果肉或原汁，或没有使用天然水果，使用水果香精调配成具有水果味的馅料。
上海什么牌子的月饼好吃？
1、光明邨月饼
上海最好吃的鲜肉月饼，淮海路上的老字号，一年到头店门前总是排着长队，就没见过这队伍断过！尤其到了中秋节，买鲜肉月饼的人就算等上几个小时也愿意，而且一买就是三盒打底！月饼外面的酥皮是一层一层的，一口咬下去都会散落下来，足见工艺精湛！肉质很鲜美，馅料很紧实，味道又有点甜甜的。
2、真老大房月饼
真老大房的月饼成名已久，更多像是一种上海的标志味道。没有买过真老大房月饼就相当于没有在上海吃过鲜肉月饼。用的是传统苏式做法，皮子稍厚，酥脆又不硬，味道也显得更为中规中矩，不油腻。很多人一买就是三四盒，顺便再买点萝卜丝饼也很不错哦！
3、王家沙月饼
每逢中秋，从南京西路绕到吴江路的排队长龙可不是闹着玩的。和很多老字号相比，王家沙一直带着些许创新精神。王家沙的招牌月饼也并不仅仅是鲜肉月饼，很多人慕名排队购买的是它的特色产品——榨菜鲜肉月饼。淡淡咸味的榨菜在鲜肉月饼里不仅提鲜，而且还解腻，吃口不会那么油。个头大馅料饱满，别有一番风味。
4、大班月饼
大班面包西饼是冰皮月饼的发明者。冰皮月饼摒弃了传统月饼的油腻弊端，以精选材料制成皮薄如冰的饼皮，由于不经炉火烘烤，所以绝不油腻！如果一天吃不完，可以放在冰箱0度保鲜2天后回温吃。
5、杏花楼月饼
杏花楼月饼简直成了中秋节的代表食品。杏花楼月饼里，传统的玫瑰豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁被称为“四大金刚”，其中豆沙最为出名，是金刚中的金刚。特别是家里的长辈，对杏花楼的感情绝对不是一两句话就能说明白的。
6、龙华素斋月饼
龙华净素月饼仍旧袭用古法手工制作而成，传承着古老而精致动人的上海味道。传统类的苔条果仁、椒盐果仁、上品五仁，咬上一口，酥香扑鼻，缓缓咀嚼中，随着内馅与饼皮的结合，那种美妙感可瞬间唤醒深藏心中的怀旧滋味。
虹桥迎宾馆苏式苔条月饼的馅是怎么做的
用料
苔菜-1 50g
白芸豆泥-1 300g
盐-1 10g
瓜子仁-1 100g
麦芽糖-1 50g
色拉油-1 100g
普通面粉-2 300g
猪油-2 120g
糖-2 10g
盐-2 5g
水-2 84g
普通面粉-3 200g
猪油-3 100g
苏式苔菜月饼的做法
先用备注-1的材料做苔菜馅。把苔菜剪碎，加20g油小火翻炒
盛出后用食品料理机研磨成粉
加入白芸豆泥，瓜子仁，盐，麦芽糖，翻炒。炒匀之后加剩余的80g色拉油继续翻炒至油完全被吸收。晾凉备用。
将苔菜馅分成约25g一个小团，备用。（馅料会有些散，捏实些，有点油）
再用备注-2的材料做水油皮。将所有材料放入面包机，启动和面程序。（手工揉面亦可，这是偷懒的做法）
揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟后分成25g左右一个面团，盖保鲜膜备用。
用备注-3的材料做油酥。手工揉匀（没有水，面包机和不起来的）
分成15g一个小团备用
取一个水油皮压扁之后包入油酥
用擀面杖擀开
卷起，盖上保鲜膜醒10分钟
再来回擀开三次，卷起揉成团，醒10分钟
取醒好的面团用擀面杖擀圆(我知道，这一点也不圆-，-)
包入苔菜馅
仔细收口，不要让馅料漏出。
烤箱预热，上下火，175度，25分钟。（要好看的可以刷蛋黄液撒芝麻，我又偷懒了）
小贴士
苔菜和白芸豆泥都是某宝买现成的。白芸豆泥本身有点甜，所以加了盐，没有再放糖。瓜子仁可以用自己喜欢的坚果碎代替，比如花生。这些基本上是做20个左右的量，每个60克左右，大家可自行调节。
