一、饭店里吃到一道菜，不知道菜名，谁知道的？
冰菜
水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子，番杏科，“冰叶日中花”（Mesembryanthemum crystallinum）。在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜（iceplant）。
二、这个叫啥的？特别好吃。可是不知道名字。谢谢各位帮忙解答。拜托拜托。
非洲冰草是一种新的特色食材。
一种名叫非洲冰草的蔬菜正在成为餐饮企业追捧的目标。
（英文名：Ice plant；日语：アイスプラント）
目前也被餐厅改称为北极冰草，南极冰菜等各种名字。
这种菜是刚从非洲引进的蔬菜品种，外观长得很像海带头。
吃起来感觉凉凉的，很爽脆，还有一股淡淡的咸味。
非洲冰草又名冰叶日中花，其叶鲜嫩多汁，可生食。
法国料理中经常使用。叶面有盐囊，入口有盐味。
冰草是一种盐生植物,因含天然植物盐,所以有保健功效。
口感清爽、脆嫩多汁，清新口感在舌尖缓慢地化开，水灵灵的极似水果。
“刚看到非洲冰草的时候，以为表面的‘冰’是冰鲜后形成的。
之后才发现不是，它本来就长成那样。”
“非洲冰草，入口即化，神草啊！”
“这个冰草叶片上有层‘冰’，吃到口里嫩脆多汁，极似水果，强烈推荐！”
“第一次看见冰草的人，都奇怪表面怎么会有层‘冰’，
很多人认为是我们后期加工上去的。”
一家星级酒店的厨师长向我们介绍道。
冰草的确长得很奇特，整棵植株水灵灵的，
充满了水分在茎叶上还附有一层天然的分泌物。
看上去有点像“薄冰”，经久不“化”。
不过这个“冰”并不是人工加上去的，其表面之所以有一层“冰”，
是自身茎叶分泌出来的天然分泌物。
非洲冰草浑身长满水珠，而且擦不掉这些水珠！
它只能生吃，入口即化，口感清爽冰凉，天然带有一点咸味。
因为本身拥有天然植物盐和黄酮类化合物，所以营养价值较高。
由于非洲冰草具有非常独特的口感，和高营养价值，目前已经在餐饮行业流行。
本食材适合会所，星级酒店出品特色菜式。
推荐菜式：冰镇非洲冰草（1斤冰草可出品3份）
正确的做法是：
1、先准备一个冰镇盘子，也可以用刺身船，垫上碎冰，并铺上保鲜膜备用。
2、将新鲜冰草清洗干净，然后用剪刀剪成小件，平铺在冰盘上，并随意造型。
3、将冰草调味料倒入大约50克左右至调味碗中，跟上即可。
4、吃冰草时将冰草沾上调料，即可食用。
特色：冰草脆嫩多汁，入口冰爽开胃，沁人心脾。
冰草调料味美鲜香，与冰草菜质完美融合，美味难挡，让人欲罢不能。
本菜肴完全可以作为餐厅特色菜之一重点推出，为餐厅最暴利的菜式。
注意事项：
冰草需要在冰箱0-5度冷藏条件下保存，可保存5-7天时间。
以上答案希望采纳，谢谢！
三、冰草菜的家常做法 关于冰草菜的家常做法
1、直接生吃：大厨们最推荐的方法是生吃。因为冰草本身含有天然植物盐，吃口上有淡淡的咸味。把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。而冰草吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，也是通过生吃的方法最能体会。部分餐厅会把生吃的冰草放在冰面上装盘，让冰草的口感更加冰爽，在入春以后吃起来尤为开胃。
2、蒜末拌冰草：冰草400克，蒜末、香油、鲜贝露适量。把冰草掰成段，放入适量蒜末、香油、鲜贝露调味汁，再放入腰果碎，轻轻伴匀装盘即可。
3、凉拌冰草：取冰草500克、炒熟的黄豆5克、熟芝麻3克、剁椒酱1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、凉白开30克。准备好原材料，冰草清洗干净，摘成小段。将炒熟的黄豆用擀面杖碾成碎瓣，用一个小碗，加入自制剁椒酱、焙煎芝麻口味沙拉汁，加入生抽、白醋、熟芝麻、黄豆碎瓣、凉白开，搅拌均匀，蘸着酱料汁就可以吃了。
