一、五星级酒店,厨师,中餐是做,午餐,晚餐
西餐是做,早中晚?还有夜班?
是的,一般来说,五星级酒店的中餐厅多用于宴客、聚餐、小酌。
中式料理需要的事前准备工作较为繁琐且多,特别是大菜更是工序繁多,因此多半只开放午、晚餐时段迎宾。
而出餐时间快速的西餐因为出餐前的备料工作没那么繁琐、机动性较高,且能配合深夜时段的客房服务,因此西餐是早中晚夜四个时段。
二、北京的五星级酒店是不是免费提供自助餐?
如果你是按门市价入住,那么就有免费的早餐,档次高的酒店中式,西式都有。至于午餐和晚餐,无论西餐还是中餐都没有免费的,除非有人请你。
三、酒店包早餐吗?
一般酒店是没有早餐的,除非你是订购的这样他们就会给你们备早餐,这东西就是钱到位什么都有,羊毛出在羊身上,尤其吃酒店准备的早餐,不如出去吃点好。
四、中端酒店提供午餐吗
不提供的。
中端酒店就是采用了聚焦选择,提供有限服务,把服务成本降到最低的时候,让更多客人同时集中于核心事物的体验上。客人对于硬件配置的三大诉求,睡好觉,洗好澡,吃好早餐。中端酒店会把这三点做好。餐厅如果开设午餐,人力成本会增加很多。所以干脆就不开午餐了。
五、点菜秘诀 如何“点”出五星级味道
HOW: A.了解被请对象祖籍哪里(潜意识里会对家乡口味有好感),幼年及读书深造期(味蕾记忆形成和深刻烙印期)在何方,目前长期定居何处(目前可能接触的口味风格)。研究各方面比例之后,建议在当地的五星级酒店选择一家菜式风味最传统的中餐厅。 B.在菜单中要找出“原味”的菜。要懂得辨别创新菜与改良了口味的菜肴,比如酒店的川菜厅大多为了迎合老外的口味而加以改良,避免类似点了一份不麻不辣的“辣子鸡丁”。 C.饮食禁忌。领导们大多不算年轻,要注意有没有心血管、痛风、糖尿病等病史,注意相应的饮食禁忌,例如走油蹄髈、拔丝水果等重糖重油的菜肴要尽量避免。 WHO:宴请外企老外 WHERE:选择装潢设计有“浓郁中式情调”的酒店中餐厅,比如有民乐演奏、清明家具摆设、古字画装饰等的餐厅。 HOW: A.深谙外企老外吃中餐的口味变化。如老外不吃带小骨头的、不吃有壳的、不吃整蟹,也吃不了带细刺的鱼类,可以建议点蟹糊、虾仁等; B.太另类或存在“水土不服”隐患的菜肴要慎重。如醉虾/蟹、毛蚶、红油鹿肉等要少点或不点,太油、太生、太辣都可能引发肠胃道疾患。 C.如果不是大力弘扬传统中国饮食文化,建议直接去中餐西做口碑一流的中餐厅,80%的菜肴味道和出品卖相,老外都会喜欢,如“黄浦会”。 WHO:宴请私营企业主 WHERE:欧式设计格调,装潢大气或精致的酒店中餐厅。 HOW: A.私人企业主平时习惯了应酬,以自身请客为主,需要丰富的点菜经验,懂得满足桌面重点客人的身心需求,重点不是吃饱,而是吃好。 B.酒水与菜的数目。酒店的酒水价格高昂,如何控制喝酒与不喝酒的点菜区别,例如:如果都不喝酒,那么保证每个人1到1.2个菜最佳;如果喝酒,则保证每个人1到1.5个菜适中。如果考虑预算,酒水的花费控制在总花费的比例在四分之一到三分之一之间较合宜。 情况二:家庭聚餐 WHO:三口之家 WHERE:带有花园,可供孩子玩耍。或者有照顾小孩服务的酒店餐厅。 HOW: A.避免点过于家常味的菜当主角。普通食材做出的普通味道不值得付出五星级的价格。 B.午饭时间段适合孩子外出,且酒店餐厅在午餐时段一般都有特别优惠,性价比超高。 C.考虑小孩的营养搭配,食材以高蛋白、蔬菜及瘦肉为主,出品要以“花哨”吸引孩子。 WHO:三代同堂 WHERE:装饰随性、设计温馨的酒店餐厅,包房最好有较大的空间供孩子玩耍走动。 HOW: A.避免噱头。如看不懂的菜尽量不要点,直接点招牌菜(宴请需求的高价菜除外)、口碑菜。 B.合理搭配。考虑老人和小孩的不同饮食需求,营养和食物的口感(软硬)是重点,注意整桌菜的冷热和甜咸搭配比例,如一个桌子上不要出现两个以上甜的主菜,荤食类以鱼虾和肉食平均搭配为佳。
六、五星级酒店早晚餐是自助餐吗
如果你是按门市价入住,那么就有免费的早餐,档次高的酒店中式,西式都有。至于午餐和晚餐,无论西餐还是中餐都没有免费的,除非有人请你。