一、天水都有哪些好吃的？
1、天水呱呱
呱呱，是天水的一种特殊食品
无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。
天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成荞珍子，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。
天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男士几乎“不可一日无此君”。
天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的公孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。
2、天水浆水面
浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。天水城乡人民十分喜欢吃浆水面。
浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的盛夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者疼痛，取得显著疗效。
浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜、小白菜叶为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面。
3、天水酿皮
酿皮是天水市著名的地方风味小吃，天水各县区的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天气里，最受人们欢迎，食用者非常普遍。
酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜肴，可凉可热，四季皆宜，深受大众欢迎。
4、天水凉粉
天水凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用荞麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细箩过滤，滤出的精华部分入锅用温火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中。冷却变得软硬适宜时，即可食用。食用时，可削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来往往使人食欲大增，胃口大开。
5、天水肉夹馍
天水肉夹馍是用软馍夹软肉的一种快餐。软馍选择精制面粉，发酵成起面以独特的手工蒸烤成，既软又柔。肉为大卤肉，以肋条肉为最佳。将肉切成片状夹入馍内，灌注少许卤汤，柔软可口，肥而不腻，味美醇香，老少皆宜。肉夹馍的卤肉配料采用多种原料，其中的汤则为陈年老汤，秘方从不外泄。肉夹馍在甘谷又叫卷子肉。
6、天水甜醅
这是一种美味香甜、酒味甘醇的甜食品。将优质冰糖色白小麦在石碾上舂皮后，再簸净、淘净、煮熟、晾干，放在大笸箩里散热，按季节掌握一定的温度。用湖北、陕西名酒曲配合发酵一天两夜(约36小时)后即可食用。发酵工艺以曲子为主，关键在于掌握温度，发酵
醅料四季放在木床上用麦草偎着，上盖棉被，发酵时所反应生成的甜醅酒，可谓稀罕之物，不仅味道特美，而且营养价值极高。
7、清真碎面
清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得又细又匀，切成的菱形小片长约 1厘米左右，形如雀舌，码在盘中。也有人不称碎面，而形象地称为“雀(天水人读雀为qiao)舌头”。
清真碎面的臊子非常讲究，先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中，用文火慢煮，等煮出香味来，再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等，烩煮成香味浓郁的臊子。食时，在煮好的碎面上浇淋上臊子，放上一撮香莱，调上醋、盐、油泼辣子，味精等，香气透鼻，令人食欲大增。吃清真碎面时，因面切得非常碎细小，配菜也随其形以细为佳，故多不用筷子，而用汤匙。
8、天水油酥饼
油酥饼，将发酵好的面团拉成寸许宽的面条，涂抹上清油、白面、姜黄拌制的面糊，卷面擀饼，表面再涂抹面糊和白糖入锅，锅上下置火圈烘烤。它色泽金黄，层次鲜明，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
9、天水打卤面
先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽2厘米以上，煮熟扯面，捞人大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。
10、天水麻食
用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等。
11、天水馓饭和搅团
用玉米等杂粮做成。先将水烧开，再把玉米或其它杂粮细细撒入开水中，边撒边搅，用温火熬煮，待结成团状即成馓饭，吃时配以天水风味小菜，清香可口。
如果在碗中盛入清汤臊子，调入油泼辣子、盐等佐料，再把馓饭放在碗中，用筷子夹成小块，浸泡入味，这种吃法又叫天水搅团。清汤臊子多种多样，常见的有浆水、素菜、荤菜等，为天水城乡调剂饮食的家常便饭。
12、天水干拌面
把手擀面或扯面在开水中煮熟捞出，稍晾一会后，滴上一些熟植物油搅拌，待色泽黄亮后，盛入碗中，加上精肉干臊子，撒上绿菜，调入醋、盐、辣子、蒜泥等佐料即成。
13、天水八宝饭
将糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、绿樱桃、红樱桃绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核 桃仁、桔子瓣等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上糖汁，碗底的樱桃、大枣、莲子等露在表面，五颜六色，绵软可口。
14、天水里脊
用鲜五花肉，切成小块，与粉面、蛋清搅拌和匀，再在植物油中炸。炸熟炸干后捞出，配以木耳、玉兰片、红绿辣椒等，浇上勾好的芡汁即成。一般流行有酸辣里脊和糖醋里脊两种。特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
15、天水杂烩
把鸡蛋蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤、撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
16、石佛挂面
挂面是劳动人民在长期生活实践中创造出的一种方便、实惠、美味的快餐食品。我国挂面制作历史悠久，元代即有挂面问世。天水挂面以三阳川石佛乡黄家庄、中石村、西石村所产的最为上等。因其油气饱满、色泽金黄，被人们称为“金黄一品”。
石佛挂面所用面粉全是制作者自己粉磨的当地所产冬小麦。制作挂面要经过和面、揉面、上案揉压、切条、搓条、缠条、上水箱、下箱、二次搓条、整条、上架、下架、切面、装把等十几道工序。石佛挂面条形精致均匀，黄亮美观，口味纯正，质量上乘，不仅为天水本地人所钟爱，成为馈赠亲友的佳品，而且远销兰州、西宁、新疆等地，受到了广大消费者的欢迎。
17、甘谷酥圈圈
足以精细白面、上等胡麻油配以香料等精工细作，并用适宜的火候在上下都有炭火的一种称鏊的平底锅内烙烤而成。它具有色泽金黄、香酥可口、油而不腻之特点，还具有耐存耐放之长处，即使在炎夏，存放月余也是只干不馊，常被人们捎给省内外的亲朋好友。据传酥圈圈是满清时由城关蒋家庄一姓李的厨师创制成的。
18、天水米黄
米黄又称甜馍。用糜子碾米成面，适度发酵，入笼蒸熟，其块如蜂巢，色如黄蜡，味甜可口，柔酥恰好，富于营养，长幼喜爱。以玉米面或荞麦面同法制作的甜馍，称作“发糕”，风味独特，口感不亚于米黄。
19、张川羊羔肉
张川羊羔肉主产于关山林区，肉嫩味纯，色泽鲜艳，尤以小尾寒羊为最。以羊肉为主要原料的手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍是陇上美味。
20、天水锅盔
锅盔，是一种独具特色的面食，形状为圆形，主要原料为小麦面粉。有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。干面锅盔用面粉直接做成；鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。锅盔既厚且大，入口酥嫩，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。天水锅盔以张川县的最为有名。
21、天水火烧
火烧的制作方法和用料与油酥馍的制作大同小异。火烧配料有苦瓜粉，烘烤时只用下火圈，成品馍色白、层多、香酥。馍上缀染红色的梅花图案，给人以香中添美的感觉。
22、天水回回馍
又名烤馍，本地称“锅子”。白面配上蜜、鸡蛋、白糖、清油，揉团发酵掌握好火候入锅烘烤。它色泽金黄，形如含苞欲放的花骨朵，脆酥而不碎，清香味甜。
23、秦安麻腐馍
馅料用麻子磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。
24、天水辣子面
又叫杠子面。用杠子压揉面团，小米面做成面波，擀成片，切成麦秆细的条，清水煮熟，柔软适度，不粘不糊，调上油泼辣子、醋、姜粉、芫荽等，别有风味。
25、秦安肚丝汤
肚丝汤是秦安的一道独特小吃。选用猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后切成极细的丝，用淀粉配上辣椒丝、胡椒粉、醋等佐料做成汤，文火烧制。成品汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。
要想吃正宗的去天水人家里，天水人很热情好客的！
二、天水有什么好吃的
区域：秦州区
品类：小吃类（含早点）
天水市一中门口 著名的 丸子夹膜 曾今风靡万千学子 （注：因一中校门改造而不知去向，持续搜索）
（在大家的寻找下终于确定 丸子夹膜搬到建新饭店西侧的小巷道了，店名叫荷琴麻辣粉）
天水市六中门口 擀面皮夹馍 味道确实不错也牵挂着上班族和学生的胃（注：有两家主要吃的是一个戴眼镜的瘦男人那家）
合作巷北园子口 一眼镜男子的 豆腐脑 不错 肉汤的哦 主营：油条 豆浆 豆腐脑
合作巷北园子口 一夫妻档的 天水凉粉 很不错 在周围也比较著名
合作巷南路八公司20多米处 一门铺早点 可以吃到 呱呱 面皮 猪油盒 附近上上班族的不二选择 味道也不错
一附门口向西挂角处早点 最著名的 呱呱夹膜 现在还被一附学生津津乐道
东桥头通往花鸟市场的小巷道口 有家 猪油盒 不错 金灿灿的···走进去里面倒是有一家豆腐脑还有家擀面皮不错的
光明巷口盛祥斋 有名的是它的 猪油盒 不过确实挺贵
解放路育生巷 常记呱呱 也不知道是哪年冒出来的风靡中 还是连锁企业啊
解放路育生巷 核桃饼貌似芝麻饼 呱呱加此家的饼子简直是无敌搭配啊
解放路育生巷 育生中学的 黄馍扣洋芋
天水郡 肉饼 但是个头比较小食量大者一个貌似很不够
曾在97年开始风靡五中门口的大砂锅饼加呱呱一定让我们五中的校友记忆犹新，据了解已经搬到三中门口但饼子已经是电烤饼了··
罗屿小区 菜市场内 有家 自己做的大砂锅饼加呱呱 也还是能让你缅怀那些在五中早点的日子
百货大楼下以及中华西路步行街口 鸭脖 味道够赞···
绿色市场 片片香肉夹馍 常见人头攒动
东桥头 刘记片片香肉夹镆
天辰大酒店东侧春馨路 早上 有个家里做的 干面油饼不错 经常在单元门口买
长途车站对面的 小竹签
师院有家 呱呱加馍 百吃不厌
奋斗巷有个男人做的 肉饼 抢不上啊 还有 一女的 茶叶蛋
新大新门口拐角 关东煮 年年有余的铁板鱿鱼
兰天和光明巷连接有个夫妻档的 煎饼果子
品类：菜品类（含面食及中档饭店）
青年南路砂锅老店的著名的砂锅排骨，店家里面的菜品味道基本不错哦（价格合适）
光明巷中段 万福砂锅店 砂锅排骨 暖锅不错哦 （价格合适）
青年南路 秦安人 秦安小吃 肚丝汤等（价格稍贵）
青年北路 有两家川菜不错 具体名字忘记 一个在北路十字口东侧 一个在北路南面口东侧转角处（价格适中）
步行街新浪对面 恒源川菜 也是不错的选择
步行街 著名的 过桥米线 附近就此一家 店小 人那个多啊
金龙大厦西面 蒸菜老店 （价格便宜）
金龙大厦西面 本土牛肉面
金龙大厦 对面台子上的麻辣粉 金龙大厦北面
自由路 有家 四川砂锅米线 味道不错
自由路 大家都知道的 柳巷面
自由路 柳巷面 隔壁的清真炝锅面 也很不错
自由路 鸡汤刀削面 人挺多
自由路的 欧斯马 炒面炝锅面
逸夫中学西侧的 杨师傅干拌面、大卤面
罗屿小区菜市场隔壁小区内 也有家蒸菜 很不错
罗屿小区清真抄肉片 大盘鸡 （靠近那个小便桥对面）
罗屿小区丁子路口 三回头 火锅
罗屿小区有家 炒麻食
玉泉观斜对面 老米家 （面以及老三片 烤的锅盔尤其不错）（面食价位合适，菜品价格贵）
冰凌寺的老婆面 很多人闻风而至 （路边小店很不起眼）
冰凌寺的大盘鸡 感觉没以前好吃
407医院东侧小巷道 大盘鸡 味道不错
秦州大剧院对面交通巷的素扁食
秦州大剧院对面交通巷西侧的干拌面，天水菜也不错
南明路 马胜利羊羔肉
金宇花园对面 丁子路口转角处有家清真的 鸡煲(鱼)小火锅 不错
金宇花园对面 太和鱼庄 石马平石马平有家 串根香 很好吃（只要干辣椒的沾碟沾着吃狠辣）知道是不是一家店 南大桥银行学校对面 烤肉 不错哦
长途汽车站对面 社棠烤鱼
以前一中门口的 阿索烤肉 搬了 好像在绿色市场走玉泉观的路边新楼铺面 公园那以前老年活动的地方也有家 不知是不是一家不得而知
罗玉小区妇幼保健院北侧的刀削面还有个烤肉店面比较大
建新饭店楼下 烤肉 不错
政府招待所对面的者俩力牛肉面(八公司东侧)
合作北路女子医院整形科隔壁 搓鱼面 （天水市第一家搓鱼面老板未换，但味道不如从前）
合作北路 手撕长寿面 肉夹馍 也还都不错 呵呵
合作北路 全力烧烤
北园子三角地的有家 东乡 的羊肉面片很好吃适合夜宵
东团庄小区内 的麻辣粉
商业大厦对面商业城 的 麻辣粉（四合院）
广电宾馆后面院子内的 小餐馆“南城居” 含盒饭
广电宾馆西侧有家锅巴饭 也不错哦··
百货大楼对面 军分区门口 罐罐饺
商业城的 天桥包子 个人感觉不如从前 但是人还是很多哦`
步行街商业城中间的小吃街 里面有家特别大的 第一烧 味道也不错
建场里有一家 牛xx 很好吃
新华路老运输公司附近 也有家 羊羔肉店 但是味道感觉没胜利好
绿色市场对面的大漠烤肉+亚萍过桥米线+羊肉面皮 横扫一片啊 （建议晚上，上次去晚上人很多 关门很晚）
坚家河的师家扣菜（春江菜馆）（这个暂时还未去过，据说可能是私房菜）
五里铺电池厂口有家 旺兴旺小店 实惠又好吃的炝锅面，每年过年供不应求的扣菜，蒸碗，最好吃的是酸辣里脊不可错过哦
凯悦对面的进步巷 尽开颜火锅店
石马平金宇花园对面的 天府串根香
兰天美食城 郭师傅蒸菜 辣妹子的冒菜 刚进门有个夫妻档的鲜果汁店现喝现榨（推荐西瓜汁)
麦积部分：31号面皮具体位置新市场内
北道二马路步行街东口对面呱呱加馍
北道文化宫门口 面皮
桥南商场手撕长寿面
桥南商场暖锅
法院路口 川菜
法院路口老傲头米线炸酱面
社棠鱼火锅（喜洋洋鱼庄）
麦积区麦积镇后川乡有个小道道进去的 农家饭 （偏远）
在给大家介绍些： 名远大酒店（味道不错价位稍贵）
北京老铺（味道不错价位合适偏贵）
天水人 （天水菜，天水小吃）
玫瑰大酒店 （价位合适，量大）
圣安咖啡（西餐，价位可以接受比两岸便宜味道也不错）
南大桥桃源梦大酒店
天府串串香（两家金宇对面和颐香源楼下）
新华路小肥羊
地区医院对面 刷羊肉
麦积醉八仙酒楼
三、天水市区回族多吗
因为天水两区五县中有一个张家川回族自治县。所以比较多，我是麦积区的，也有好多回民聚集地，反正不少。由于天水的历史比较悠久，所以种族文化还是比较浓厚的。清真餐馆很多的，比如兰州拉面什么的。几乎每条街都会有那么几家的。信仰的话张家川那边很正式的，毕竟绝大多数都是回民。别的地方还不清楚，我是汉民，所以不敢多家指指点点人家的信仰度。
