一、中餐托盘使用方法

中餐托盘使用方法如下：

1、轻托，轻托又称胸前托通常使用中小托盘,用于斟酒、派菜及托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg之间。

2、重托，重托又称肩上托。通常使用大托盘,用于托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg-10kg之间。

扩展资料：

1、托盘分类：

根据托盘的制作材料,可分为木质托盘、金属托盘、胶木托盘、塑料托盘。

根据托盘的形状:可分为长方形托盘、圆形托盘、椭圆形托盘、异形托盘。

根据托盘的规格:分为大型托盘、中型托盘、小型托盘。

2、轻托操作要领：

左手托盘,左臂弯曲成90度，掌心向上，五指稍微分开，用五个手指指端和手掌根部托住盘底，手掌自然成凹形，重心压在大拇指根部，使重心点和左手五指指端形成“六个力点”，利用五指得弹性掌握盘面的平稳。

平托于胸前，略低于胸部，位于第二、三粒衣扣之间，盘面与左手臂呈直角状,利于左手腕灵活转向。行走时、头正、肩平、上身挺直、两眼平视前方、步伐轻盈自如，托盘随步伐在胸前自然摆动,切勿用大拇指按住盘边。

3、重托操作要领：

左手五指伸开、全掌托住盘底中央，在掌握好重心后，用右手将托盘起到胸前，左手手腕向上转动，将托盘稳托于肩上，托盘上肩要做到盘底不搁肩，盘前不进不进嘴，盘后不靠发，右手自然下垂，摆动货扶住托盘的前沿。

二、木托盘的功能特点

托盘的种类主要有木质的,塑料的,金属等材料,木质是现在使用比较广的,因为其价格便宜、结实。

木制托盘是物流操作层面最基本的载体,是比较基本的物流单元化器具。

木制托盘与叉车配合,实现物料的机械化搬运工作;

木制托盘与货架的结合应用,实现对物料的有序堆垛存放,并大幅度提高空间的利用率。

木托盘，是以天然木材为原料制造的托盘。是现在使用广泛，比金属、纤维板制作，便于装卸、搬运单元物资和小数量的物资。托盘的种类主要有木质的，塑料的，金属等材料木质是现在使用比较广的，因为其价格便宜、结实。

三、木托盘怎么销售出去，销售方法是什么啊，公司和工厂开了两个月，接不到单子啊

兄弟啊！木托盘不好做啊~

慢慢来，心急吃不到热豆腐，做了诚信通你要维护好诚信通啊，不能你觉得你看了人家骑马跑的飞起，你买了匹马你就会骑了，诚信通做的好就是天天有生意，做的不好就是个渣，浪费钱！实在不行 你去找个团队给你维护诚信通。

四、托盘的使用方法

一、 端托方法：

托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途，端托的方法分为以下两种：

胸前托法：头正肩平、双眼目视前方面带微笑，双臂自然下垂，左手的下臂向前平伸与上臂形成90度角，五指分开与手掌根部形成陆个受力点托住托盘，掌心悬空，使陆个点均匀受力，左手的手肘部与腰部有一拳的距离，以便保持平衡，右手可背于体后，也可做保护托盘的姿势，便于一旦出现意外，能及时躲闪避让。

肩上地（重托）

左手向上弯曲，手肘离腰部约15厘米，小臂与身体平行。掌略高于肩2厘米，五指自然分开，大拇指指心向左肩，其它四指左上分开，用五指和掌握托盘的平衡力分五指尖和掌根，并使重心始终保持落在掌心或掌心稍里侧。

注意事项：

胸前托法：是最常见和实用的托法，有便于救护，便于工作的优点，如遇客人较多时或有障碍时及时用右手做保护。当托物过重时则可前扶。

肩上托法：托盘一旦托起上肩，手臂要始终保持均匀用力，如果用力不匀容易造成所托物品散、掉、滑动等现象。重托托盘举上肩后，手指指尖向前伸或向左伸均属端托不到位，从而使手臂承受重力不够，容易造成端托失败。

二、 托盘的过程：

在端托时从装物到卸盘我们把整个过程分为五步，即理盘、装盘、托盘、行走和卸盘五步曲：

理盘：理盘就是根据所托的物品选择适当的托盘，选择后将托盘洗净擦干，非防滑盘视情况在盘内垫上洗净的餐巾或专用盘垫布做防滑处理，但无论是方形或圆形垫布其外露部分一定要均等，使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用。

装盘：根据物品的形状、体积和使用的先后进行合理装盘。

轻托物品的装盘：轻托物品在装盘时，一般均要求单件平摆（餐碟、汤碗除外）并根据所用托盘的形状码放。用圆形托盘时，码放的物品应呈圆形，用长方形托盘时，码放的物品应横竖成行，但无论使用哪种托盘，均应将物品放于托盘的中心部位，摆放均匀，以保持重心平衡。如同时端托的物品重量和高度不等时，应将较高较重的摆在里档，把较轻的、低矮的物品摆在外档，摆放分布得当，这样装盘既安全稳妥又便于端托服务。

重托物品的装盘：

重托物品装盘时，在把托盘内的物品分类码放，并使物品的重量在托盘内分布均匀，并注意把所托物品按其高矮、大小摆放协调，物体较高或较重者，应摆于托盘的中心位置或托盘的里侧，切忌将物品无层次地混合摆放，以免出现倒掉而造成损失。装盘时还要使物与物之间留有适当的间隔，以免端托行走时发生碰撞而产生声响或造成端托不稳。

托盘：

轻托起托：若是从一般的台上托起、先用双手将托盘的一头拖至搁台外，保持托盘边有15厘米搭在台上，把手掌放开，托在托盘底部，掌心位于底部中间，另一只手握着托盘边协助起托，起托后手掌稳稳地托盘底。

重托起托：双手将托盘移至服务台的边沿处，使托盘的二分之一悬空，右手将托盘扶平，左手伸入盘底部五指分开，掌心向上伸平托住托盘底部的中心，双脚分开呈外八字形，双腿屈膝下蹲呈登骑马蹲档式，腰部略向左前方弯曲，左手臂呈轻托状起托。起托后，在左手确定好端托重心后，右手协助左手向上用力将托盘慢慢托起在托起的同时转动托盘，使托盘在左旋转过程中送至左肩外上方

行走：端托行走是指托盘、端盘行走，端托行走是保证端托质量的重要一环。

它的要求是：上身挺直，略向前倾，视线开阔、动作敏捷，精力集中，步伐稳健、精神饱满。

端托行走跟据所端物品及环境的不同分为以下几种步伐：

常步：即是使用平常行进的步伐，要步距均匀60－100步/分钟快慢适宜。

. 快步：快步的步幅应稍大，步速应稍快，但不能跑，以免菜汁洒出或影响菜形，主要用于端送需要热吃的菜肴，如嗜喱煲、铁板等，因上菜迟了会影响菜肴的口感和质量。

碎步：碎步就是使用较小的步幅，较快的步速行进。这种步伐适用于端送、汤汁多的菜肴　及重托物品，采用这种步伐行走，可保持上身平稳及减少手臂的过大摆动，从而保持所物品的平稳。

垫步：垫步即是一只脚在前，一只脚在后，前脚进一步，后脚跟一步的行走方法。此种步伐，一是在穿行狭窄的过道时使用；二是在进步中突然遇到障碍时或靠边席桌需减速时使用。

跑楼步伐：跑楼步伐是传菜员端托上楼时所使用的一种特殊。其要求是：身体向前弯曲，重心前倾，一步紧跟一步，不可上一步一下。

卸盘：若是轻托，卸盘时，左手托盘要注意保持平衡，用右手取物件上台或直接递交宾客（某些场合或某些物件，可用托盘将所托之物递与宾客自取）。当盘中物件减少盘心不平衡时，要随时用右手进行调整，以随时保证托盘的平衡。若是重托必须先放在接手台上。再将物品上台。

三、 托盘使用时的注意事项：

1. 端托姿势要正确，美观大方。

2. 端托时要保证托盘的平衡，行走时动作轻快、敏捷、自然、精力集中、步伐稳健、视线开阔。

3. 要保证托盘的卫生，每饭市结束时，必须将所有托盘清洗干净。

4. 在清洗托盘时，不可用开水洗涤。

5. 员工爱护托盘就像爱护自己的双手，不可再托盘上乱写乱画。

6. 每天开餐前将托盘平均分布在餐厅的每个角落，以便服务员随时使用。

7. 端托是要注意安全，量力而行，不要一次拿得太多，宁可多行几次也要安全第一。

8. 托盘要统一保管，避免丢失。

五、制作木托盘的工艺流程

一、木托盘制作之选材

木托盘的原材料一般都是松木、杉木或者一些复合木材构成，其松木最佳。木材原料也根据地方的不同，材质也不一样。例如南方木材，因为南方的气候湿度大，木材的水分比较多，因此不仅在木托盘重量上还有在防腐方面比较差；而北方气候干燥，湿度小，木材干燥，容易裂变。

二、木托盘制作之烘干

选择木托盘原材料之后，木头一定要经过干燥处理，进行有效的脱水，消除它的内应力，使得木材在加工制造过程中不会因为潮湿而产生病虫，不会因为干燥出现裂变，影响木托盘的质量，影响出口。

三、木托盘制作之切割、抛光

木头经过干燥处理之后，主要就是木材的加工了，使用裁板锯进行切割，用平刨机进行刨光、断头，确保木材的光滑性，在选用完合适的木材以后要进行打蜡、精加工，确保它的使用质量达到最佳。

四、木托盘制作之精加工

木材进过刨光之后，就是木材的深加工处理，需要使用砂光机等工艺加工处理，加工为成型彩板块。采用具有防脱功能的射钉将成型材板钉成半成品托盘，或者可用以下防脱垫等。