我想卖烤猪蹄，谁能教教我

材料

洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄

做法

1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开

2.把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用

3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时

4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘

烤猪蹄是怎么火起来的

在众多小吃项目中，烤猪蹄凭借投资小，而利润回报却比较大，吸引了众多创业者的关注美味可口的烧烤一直都是消费者的最爱，在市场中，有许多的烧烤店，其中烤猪蹄就备受大众欢迎，因为其是有特色的烧烤新形式。既然要开烤猪蹄店，就要知道它的利润怎么样，它是不是值得开。举例说，如果店里的猪蹄按一级猪蹄算，场价上计算是8元一斤,约2只多,采购成本4元一只,综合成本4.2元一只。烤好的猪蹄在市场上的售价大概为10元一只的样子,那么毛利润就是3.8-4.8元一只,就是说毛利率可达50%到60%!烤猪蹄因本身具有极高的营养价值,备受广大消费者的青睐。加上其快餐式的经营模式,即现做现卖,加上味道鲜美无比,且绿色健康!没有市场是不可能的。

烤猪蹄在市场上的消费市场一片大好,可以去专业的培训学校去学习这门手艺，创业初期可以采用,流动的摊位可为你免除租金的投入费用。而且烤猪蹄的投资经营方式是灵活多变的,流动性强,可根据自身的资金状况进行选择开店或摆摊经营。烤猪蹄店对选址无要求,可尽可能的选择在旅游景点、市中心、或者学校旁等人流量大的地方,这样会为给你带来源源不断的顾客,从而提升营业额和市场。

卖烤猪蹄的创业案例

卖烤猪蹄的创业案例

卖烤猪蹄算是我的副业。我的本职工作是中科院电子所助理研究员，主要做军工方面的研制，侦查雷达、侦察卫星、无人机都是我们的涉猎范围。不过很快我会全职出来卖烤猪蹄。现在我觉得，烤猪蹄这门生意可以做到更大，就差一个平台、一个店，把我的想法和所有的精力都押上，让它爆发。最近一段时间，我一直在五道口附近寻找合适的第二家店面，但一店难求。

因为家庭因素，我很早就开始自己赚钱。小时候，妈妈用荷叶把吃剩的猪蹄包起来，类似叫化鸡那样做，味道很好，我一直记得。在成都电子科技大学读研期间，我发现烧烤很受欢迎，女生又特别喜欢猪蹄，但市面上的工艺不是煮就是卤，没人用烤的。当时学校后门也有一个卖烤猪蹄的，做法和我想象的完全不同，但销量很好。那时我想，没准按照我的方法来做更有市场。

腌制、卤、是烤前的必备步骤，否则生猪蹄很难入味。为了学习这门技巧，我去烧烤店、卤肉店打杂，洗碗、扫地，看他们配料。每天偷学一点，晚上借同学家的房子再自己调试。导师和同学都是我的试验用户。经过一百多次反复试验，口感慢慢定型，大家都说我可以去外边摆摊了，导师也很支持，给我4000块启动资金。那段时间我一个人做，每天早上骑摩托车两小时到市场进货，100斤猪蹄全靠我自己处理，给猪蹄破壳之后再除毛。

我们学校在成都也算有名气，一个成电的研究生在校门口摆地摊，没少遭到质疑，多少双眼睛看着。常听到很多家长在我面前议论：我的小孩就在里面上学，他现在摆地摊，我的孩子以后怎么办?那时我每天推餐车在校门口卖货，还要常常躲城管。被城管追过几次后，我也在想要不要放弃。但既然已经出来了，钱又是老师给的`，我还没做成就回去怎么交代。

后来机缘巧合，我结识了一名华东理工大学的学生，他建议我到上海创业，并以他的名义申请代理基金。这一下子申请了10万，等资金到位的时候，已经过去了两个月，不过我还是很高兴。因为钱不多，我们当时在松江租了一个最偏僻的店铺。以前我一直坚信酒香不怕巷子深，现在看来是错的。

我和他说，我们去赌一把，把店面搬到路边试试。结果搬出去没几天，销量就直线上涨，不到一个星期卖出1000多只猪蹄。大家慢慢口耳相传，我们的生意越来越好。后来拍客发现了我们，把我们的视频上传到优酷，叫“放弃白领身份去路边卖烤猪蹄”，一天的点击量突破40多万。

接着中央电视台、东方卫视也找过来，那段时间每天都在应付这些东西。上海人对吃很挑剔，这一方面促使我们精进工艺，一方面为我们奠定了口碑。但2013年春天，上海出现黄浦江死猪漂流事件和禽流感，人人谈猪色变，我们的生意没法做了。6月我答辩结束，工作敲定在中科院，就离开上海来到北京。

到中科院大概是我最保守的选择，如果签到西安、武汉，我可能会去搞卫星和核潜艇，待遇也比北京好。尽管来北京什么都没有，但还是觉得自己可以闯一闯。入职中科院后，我白天上班，下班就继续忙活自己这摊生意。

和以往一样，我们的猪蹄都是加工好的半成品再去烧烤，我现在考虑尽量不要依靠厨师，尽可能和厨师剥离关系。只是现在我们的供应链还不完善，单一店面可以，一旦开始规模复制，就要考虑中央厨房或加工、代工厂，这些超出了我们现有的能力。

这几年，我总共卖出了30万只猪蹄。如果想赚快钱，也许早就开始就做加盟了，之所以没走这一步，是因为我想做长久一点。营销和宣传手段的运用也一样，如果不是基于产品本身，做宣传会死得很快，相当于空中架楼。不管怎么宣传，最终还要回归到产品本身。过度营销的模式也只有在北京会成功，因为这有数以百万计的流动人口，不用考虑二次购买就能盈利，但并不适用其它城市。

我们五道口店面大概三平米，只有三名服务员。之前还有“小蹄大作”的牌子，但城管觉得我们这个招牌不合格，拆掉了。我也想知道没有招牌的情况下会对我们营业有多大影响，结果发现大家照样排队。我们团购量很大，在大众点评是五星店铺，海淀区排名第一。

最高峰时，我们每天能卖500只猪蹄。不过我仍想把生意做大一点，这个时代已经不能用传统思维做生意了，现在讲究单点突破。阿里巴巴、腾讯都是靠一款产品打品牌，后面做大、做出名气，什么都能尝试。一面 玻 璃一个拳头打下去，可能不会破，但单点打过去很容易突破，我们也想靠烤猪蹄来打造自己的品牌。有了个人知名度后，再把我的企业文化给推出去，立一杆旗，吸引有想法的人过来。

之前我担心别人抄袭，但现在我的思路已经完全不同了。顾客花13块钱来我这里，他想象中的猪蹄应该是怎样的，我大概可以猜到，不外乎是干净、味道好。之后我想做的事情是顾客花了13块钱之后，不仅买到意想之中的东西，还有更多他想不到的，这可能是产品背后的故事或是店里的装修风格。我卖的不仅仅是烤猪蹄。未来我们要抓住大学生这一块市场，以后我宣传或表达的，一定是能正面影响大学生灵魂的东西。

烤猪蹄是个没有壁垒的生意，竞争对手的加入，让我不得不加快融资和转型的速度。我们有了竞争压力，每天下班的时间推迟了个把小时。我们现在已经有了做其他产品的技术储备，只差一个好团队。最近也有投资人找到我，但他们都更看重团队，我们还没有这方面的搭建。下半年我挖来一位老同学和我一起创业，他曾是杭州九阳豆浆机的区域经理。毕竟小吃生命周期有限，受众群体也是有限，我希望加快步伐，在大浪淘沙前做出自己的品牌，然后转型到快餐。 ;

烤猪蹄香飘十里，要如何做才能够肥而不腻？

猪蹄是一道女人最该多吃的美食，猪蹄含有大量的胶原蛋白质，吃起来口感筋道，味道醇厚，自古以来就有食补这一说，吃啥补啥，猪蹄吃多了，皱纹就少了。

今天分享一道红烧猪蹄的家常做法，爱美的女士可以先收藏着。

一道成功的红烧猪蹄，汤汁是浓郁的，姣好的，而猪蹄是熟烂的，且含筋香的。色泽是红亮的，并且是能一咬就会脱骨的，熬汤汁煮猪蹄，都是有技巧，有方法的。

首先猪蹄一只，斩成小块（家庭制作，可以让卖家给你斩好带回来）。

然后备齐大料：

生姜半个切成片，大蒜几粒拍扁，放在盆里。再加入一把红干椒，一把花椒，两粒八角，两片香叶，一块桂皮，两片陈皮。

拿一个小盆，倒入一勺红辣豆腐乳，用勺子按碎。

锅里添水，放入猪蹄，加入料酒，利用料酒挥发的特性在加热过程中能减少猪蹄的肉腥味。

水开后，打去上面的浮沫。焯水1分钟捞出，用凉水冲洗（凉水冲洗，固形筋道）。

锅里倒入少许油，加一勺冰糖化开。开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色。

倒入猪蹄，快速的翻动。

猪蹄均匀的上色以后，倒入刚才准备的大料。翻炒出大料的香味以后，加入料酒，一点老抽。

中火翻炒1分钟，锅内加入清水，生抽， 再加入食盐，白糖，胡椒粉， 倒入红辣豆腐乳，加入几根香葱。盖上盖子，小火炖1个半小时，也可以把猪蹄放在高压锅中炖40分钟。

猪蹄熟了以后，用筷子夹出猪蹄摆盘。

捞出锅里的大料残渣不用。

继续开中火，勾入水淀粉，汤汁黏稠以后，把汤汁浇在猪蹄上。最后撒上葱花，香菜。

好了，一盘味道香浓美味的红烧猪蹄做好了，吃起来筋道不油腻，特别解馋。

烤猪蹄是怎么做的！因烧烤生意不怎么好！想学烤猪蹄谢谢！

烤猪蹄

难度：切墩(初级)

时间：30~60分钟

主料：

猪蹄、葱、姜、料酒

辣椒、生抽、老抽

香叶、八角、小茴香

桂皮、冰糖、芝麻

大喜大牛肉粉、盐

孜然粉、辣椒粉

做法步骤：

1. 猪蹄让卖家剁开。洗净用水浸泡半小时泡去血水

2. 锅中放水，将猪蹄放入锅内，放几粒花椒焯一下

3. 焯好的猪蹄用温水冲洗一下。

4. 锅中放水烧开，将猪蹄放入锅内。放入料酒、生抽、老抽、葱姜、辣椒、小茴香、桂皮、八角、香叶和冰糖炖煮半小时后加适量盐和大喜大牛肉粉继续炖10分钟差不多了。喜欢吃烂点的可以多炖会儿。

5. 炖好了。啦啦啦

6. 猪蹄放适量辣椒粉、孜然粉和芝麻就可以准备烤了。其实现在也可以吃哈^?_?^

7. 将烤盘放上锡纸放入烤箱下层准备接烤猪蹄时滴下的油。 猪蹄放适量辣椒粉、孜然粉和芝麻放入中层。我家是美的的烤箱。用的是双管190度烤20分钟。

8. 简单好吃又干净的烤猪蹄做好了

买猪蹄时，应该用哪些小技巧正确挑选猪蹄？

我们都爱吃猪肉，瘦肉、五花肉、排骨都很受欢迎，还有猪身上的一些部位，也有人爱吃，比如猪血，用它做汤很不错；猪耳朵，用来做凉拌菜很好吃；猪肝，炒着吃很美味等等，不过这些有人非常爱吃，有人却不喜欢，但要说猪身上有一个部分绝大部分人都喜欢，那一定是猪蹄子，做成红烧猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄、炖猪蹄，每一种都十分好吃。

猪蹄不仅美味好吃，还很有营养，富含大量胶原蛋白，常吃有美容养颜的效果，这一点被很多人喜爱。说到猪蹄的价格，一点不便宜，最近价格降下来了一些，将近30块钱一斤，买上两个猪蹄要花不少钱，所以我们买猪蹄时，要会挑，如果不会挑，那可要吃亏了，买猪蹄也有讲究，随随便便买，很容易被忽悠，别不知道。

买猪蹄时，好多人不懂挑错，学会这3个小技巧，再也不花冤枉钱！快看看3个技巧是什么，实用的小技巧，能让你买猪蹄时更轻松，花一样的钱，买到质量更好的猪蹄。

一、区分前蹄和后蹄

买猪蹄时，好多人弄不懂，不知道哪种是前蹄，哪种是后蹄，也不知道哪种适合红烧，哪种适合做汤，弄错了口感差，那么我们买猪蹄时，要学会这么做，用手去按压猪蹄，如果感觉很硬的话，那是后蹄，如果感觉很软，那是前蹄，而且前蹄有一根很明显的蹄筋，不过有的小贩会将这根筋抽出来单独卖，那么买时要仔细看看。

前蹄的肉比较厚，所以前蹄一般红烧比较合适，做好后可以尽情地啃肉吃，吃起来比较过瘾，而后蹄肉稍微少一些，可以用来做汤，大家仔细区分，别再买错了。

二、认准猪蹄的颜色

正常的猪蹄它的颜色是浅黄色的，还带有一道血丝，这样的猪蹄是质量很好，如果碰到的猪蹄，它的颜色显得很白，白得很不正常，而且个头看起来又大又胖，那么这样的猪蹄很不正常，它是经过特殊处理的，碰到这样的猪蹄不要买，但有人遇到这样的猪蹄觉得好看，认为是质量好的，那就错了。

三、看看猪蹄的形状

大家记住买猪蹄时，看猪蹄瓣，经过特殊处理过的猪蹄，它的猪蹄瓣是张开的，长得很大，碰到这样的猪蹄不要买。

买猪蹄时，好多人不懂挑错，学会这3个小技巧，再也不花冤枉钱！现在大家都知道该挑什么样的猪蹄了吧？别再不懂买错了，不但多花钱，还吃了对身体不好。

学会了买猪蹄，大家可以用猪蹄来做一锅猪蹄汤尝尝，添加一些黄豆一起炖，又美味又营养高，根本我做起来吧。

首先将黄豆清洗一遍，放清水中浸泡一段时间，将黄豆给泡胀，可以用温水来泡，这样能缩短时间。

然后处理猪蹄，将猪蹄表面处理干净，不能有猪毛残留，剁成块放盆中，清洗两遍。

再将猪蹄捞出倒入锅中，加足量清水，大火煮开，倒入一勺料酒和几片生姜，煮上十分钟。

切好生姜片、葱段，捞出猪蹄控水，炒锅加少许食用油，倒入猪蹄翻炒几下，加入生姜片和葱段翻炒，再倒入足量清水。

大火煮开，倒入黄豆，再小火焖煮，一直炖煮到猪蹄软嫩Q弹，就可以关火出锅了。