中国现代十大名厨都有谁？

分别有沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、吕洪才、段大华

1、沈家定

江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨

精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。

2、孙红飞

河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理

精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜，融会贯通，精益求精，不断增添新品种，创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌、米仁鱼脯等菜品。

3、邢文喜

北京海意职业技能培训学校副校长

擅长烹制淮扬菜、川菜、鲁菜等，融会贯通，勇于创新的革新者，致力于提高中国烹饪的传统制作技术，创出了许多具有色、香、味、形，并符合新时代餐饮消费需求的新菜点，创作的代表菜品有桂花鱼丝、秘制小烧肉、竹筒银鳕鱼等品种。

4、祝占东

北京恒泰盛远餐饮管理有限公司副总经理

精通官府菜的制作，还传承了红楼宴的技艺精髓，他一面继承传统技艺，一面进行了大胆的改革创新，创制的代表菜品有红楼宴一品灌汤翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、一品鹿筋、红花鱼肚、美味茄鲞、黄瓜卷、老蚌怀珠以及面点作品红楼宴如意卷等品种。

5、马占龙

青海省大通县天厨烹饪学校校长

擅长川菜、地方菜以及中式面点的烹调制作技艺，特别对兰州牛肉拉面的研究造诣深厚，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有高原精品羊肉、祁连黄菇炒肉、人参四宝豆腐等品种

6、张晨冰

北京饪我行品牌创始人

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的烹制技艺，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等品种。

7、卢嘉胜

广东友联饭店、食得开心饭店董事长兼行政总监

擅长广东顺德菜、粤港菜烹调技艺，原料就地取材，讲究原生态食材养生功效，高档的原材料在他手上可以锦上添花，很普通的低档食材，也可以做成营养美味的佳肴，他烹制的代表菜品松茸宴、手抓乳鸽、雁入梅林、和味鲍鱼、九牛二虎、金雀报喜等品种，食客无不称赞。

8、李作友

沈阳市兴隆大家庭商业集团餐饮总公司餐饮技术总监

擅长辽菜的烹调技艺，对面点、小吃的研发尤为精湛，他不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统佳肴，而且在烹饪技艺上能够不断创新，勇于创制新品种；

创作的代表作品有两吃锅包肉、溜素肥肠、香酥肉松饼以及具有特色品牌的“大馅馄饨李”等品种，深受消费者喜爱和好评。其事迹曾被选入由共青团中央主管、中华全国青年联合会主办的国家大型人物综合类期刊《中华儿女》刊载报道。

9、吕洪才

浙江乐清市王府大酒店行政总厨

凭借着努力学习，不断创新研究的拼搏精神，于2000年度荣获省第一届“五马杯”热菜银牌，2004年荣获省第三届“五马杯”热菜金奖，同年度在中国餐饮界第一届金鼎奖人物评选中，被评为“中国十大金厨”；

2005年荣获“新潮家居”杯青岛第十五届国际萝卜节雕刻金奖。擅长瓯菜，食品雕刻，制作的代表作品有辣酒油螺、望潮儿烧年糕、神农牛头宴、新派带鱼饭等品种。

10、段大华

寻味香港、云爆虾餐饮品牌创始人 北京为之味餐饮集团研发部总监

在传承贵州饮食文化方面，以海纳百川、融汇贯通、取长补短、精益求精的精神研发创制了新派黔菜——段氏迷宗菜，该菜由几个部分组成 ：源•生态妈妈菜、布依全鹅席、布依盘江鱼宴、全羊宴、百鸡宴、新派黔菜、云爆虾等具有贵州独有的民族特色和烹饪方法的品牌组成，推出后深受消费者的欢迎和好评。

扩展资料

标准

1、长期从事中国餐饮文化研究和探索，对饮食有着高素质的品位和饮食文化修养，在业内发表有多篇专著，并在该领厨德、厨艺卓越，屡次获得国际、国内烹饪重大奖项和烹饪大赛金奖，并在业内享有较高的声誉。

2、具备创新的高超厨艺和技能，对中国菜有着精湛的技技能，擅长厨政管理，市场营销，成本控核，菜品开发。

3、倡导创新文化和绿色食物、绿色环保、绿色消费、在食品安全、卫生安全、服务完会等拥有完整的科学体系。

4、能充分运用完整的现代化餐饮管理模式，在出品创新、管理创新、服务创新、观念创新的出类拔萃的餐饮人士。

5、人品高尚，在培养创新人才方面成绩上卓著，有一批优秀的厨政人才。

6、对中外烹饪有较高深造诣，对中国菜发展做出突出贡献。

谁能介绍下北京名厨段誉，有什么当家菜吗？

段誉（和天龙八部的段誉不一样）是京城著名的创意菜大师，师从国家级烹饪大师屈浩，擅长将传统菜品和新式烹饪技法、摆盘艺术等重新组合。

招牌菜道道都是让老饕食客们停不下嘴的绝品美味。

陈年花雕醉蟹：段誉独家开发的“北派第一熟醉蟹”，凭此一蟹，就足以撑起一家五星级酒店旗下餐厅的门面，可想而知其美其味何等之绝。按季节不同，选取六月黄或大闸蟹急火蒸熟，配以秘制醉蟹汁，徽派黄酒，再滴上些许茅台增香，蟹不醉人人自醉。

岭南荔枝贵妃虾：选取让杨贵妃妃子一笑红颜展的岭南新鲜荔枝，汁水充盈的甜美荔枝里，填着大只弹牙虾仁，脆甜无比。

国宝级名厨，“老饭骨”郑秀生大师因病逝世，他的一生有多传奇？

郑秀生这一生真的是很传奇，他制作出来了非常多的菜品，而且他做的菜在国外都是很有知名度的，甚至还担当了多个国家的知名大厨。

一个网红账号“老饭骨”的曝出了一条让人感到非常震惊的动态，那就是在这个账号里的郑秀生老先生在今年的除夕前离世了，还没来得及过过春节就离世了。这让许多的网友感到非常的惋惜。

在这个网红账号中，出镜的是两位非常厉害的老先生，其中一位是国宴名厨“大爷”郑秀生，还有一位是“二伯”孙立新，这两位都是非常厉害的名厨。

说起郑秀生老先生，在他年轻的时候，因为给领导的人做过狮子头成为了总厨，后来，郑秀生还曾胜任过北京奥运会的总厨师，并且还获得了中国烹饪大师终身成就奖，还有着“全国劳模”、“十大中华名厨”等荣誉称号。

郑秀生可以说是国内罕见的顶级厨师，即使他已经上了年纪，他还是本着从容乐观的心态，将毕生所学毫无保留地传授给大家，让国宴可以走进千家万户，这让许多的网友不禁感叹道，这位老先生真的是太了不起。从微博官方发出的视频里，字里行间感受到郑秀生老先生的不舍。

许多网络上的美食博主，在得知郑秀生老先生离世后，都纷纷发文悼念他，其中有位博主在文中说到，自己曾和郑秀生老先生一起参加过节目，但是让他没想到的是，仅仅隔了好几个月的时间，就在网上看到了老先生离世的消息，这让他的心里感到非常的难过。

郑秀生老先生离世的讯息传出后，许多网友纷纷发文表示：“不是说大爷去冬奥会当菜单审核吗，开什么玩笑啊，都还等着大爷回来老饭骨继续给我们传授呢“，看的出来许多的网友都是跟着，郑秀生老先生学习做饭的。

尤为网友表示自己刚想要准备做年夜饭，想要找出老先生的视频，再跟着学习一下，没想到去看到了老先生离世的消息，让这位网友的眼泪一下子就流下来了，真的是破防了，最后希望老先生可以一路走好。

北京饭店八大名厨

听鹂馆餐厅:黄恩顺、德永顺听鹏馆餐厅的名厨黄恩顺和德永顺,是清朝末代皇帝溥仪的特级厨师唐史明和陈泉山的弟子。

庖丁解牛告诉我们，把刀工练到极致，心到神到，才能达到出神入化的境界。顶级名厨的背后，往往是技艺和态度的双重修炼。庖丁解牛告诉我们，把刀工练到极致，才能达到工匠不一定能成为名厨，但名厨大多都有工匠精神。死磕是一种美德！名厨们大多一辈子，对厨艺精益求精、专注到极致，方能成为厨艺大师，做出一尝难忘的佳肴。烹饪就如同一场修行，或者说是一种工匠精神。烹饪的技术繁复多变，却不敢省功夫。珍稀的食材贵重难得，却没有用次等货替代。厨师们几乎把全部精力，都投入到烹饪之中。尽可能用最合适的食材，发挥各种食材的特性。

采用最合适的烹饪方式，成就口感最好的菜肴。

然而，如何认为烹饪大师的工匠精神就是无限重复的劳动。用战术上的勤奋，掩战略上的懒惰，也只能呵呵了~其实工匠精神，有着更深远的意义。千工易寻，一匠难求。

名厨在几十年的岁月中，用时间赋予食材极致的美味。每一道菜肴的精心烹饪，都有传承的烹饪技艺和独到的改良创新。工匠不一定能成为名厨，但名厨大多都有工匠精神。

北京饭店八大名厨都有谁

王东霖、张文藻、王春隆，唐春滋、苏德海，何凤清、朱熹、李增林。

全聚德烤鸭店，有许多著名的厨师。早在三十年前，当时七十五岁的烤鸭师张文藻，就已经有五十年的烤鸭经验。

观察北京鸭的皮色变化，吊挂北京鸭的技巧，

调节安排挂杆的重量，分辨鸭肉的烘烤程度……

靠的都是千锤百炼的本事。他的高徒王东林、蔡增连、袁耀民……每一个都是有名的烤鸭师。尤其是任职厨师长的调理技师王春龙，擅长炒、熘、烩、扒、炸等料理技法。能灵活运用北京鸭的各部位材料，发挥出各自的精华。还能根据顾客不同的口味，做出合乎心意的美味佳肴。这些料理，成就了丰富豪华的全鸭席。