一、粤菜有什么特点？
中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指
几千年来，由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。
目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天，就为大家介绍一下八大菜系，每个菜系的特点和代表名厨，大家请看。（每日更新专业菜谱，助力厨师成长！欢迎关注“红厨”）
粤菜
粤菜，即广东地方风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺（德）、南（海）、番（禺）。
广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜（客家菜）近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。
粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。
粤菜集南海、番禺、东莞，顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。
取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹饪。如京都骨、炸溜黄鱼、虾爆鳝背等，乃吸取京菜口味而创新；铁板牛肉、鱼香鸡球、宫保鸡丁等等，借鉴了川菜口味；五柳鱼、东坡肉、酒呛虾是浙菜口味；闻名岭南的太爷鸡是徽菜口味；而西汁猪扒、茄汁牛扒等，则是从西菜移植而来的。
广东清人竹枝词曰：响螺脆不及耗鲜，最好嘉于二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。粤菜选料广博奇杂，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，广州无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。
粤菜注意吸取各菜之长，形成了多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。
广州菜清而不淡、鲜而不俗、选料精当、品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海鲜菜和甜食见长，口味清醇，其中汤菜最具特色。
客家菜又称东江菜，客家为南徙的中原汉人，聚居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。粤菜总体上的特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，有不少菜点具有独特风味。
粤菜有“三绝”之说：炆狗、焗雀和烩蛇羹。
炆狗，选砧板头、陈皮耳、筷子脚、辣椒尾形的健壮之狗，还要以“广东三件宝”——陈皮、老姜、禾秆草伴以制作，加上料酒、老抽、柱侯酱、片糖等炆制，食时还配上生菜、塘蒿、生蒜，佐以柠檬叶丝或紫苏叶之类，使之清香四溢，以致令食客闻味而至。
焗雀，指的是焗“禾花雀”，此雀肉嫩骨细，味道鲜美。由于广东人一向认为“宁食天上四两，不食地下半斤”，所以禾花雀颇受欢迎，广东各大酒家都有以禾花雀烹饪的菜式，如“原堡煽花雀”、“酥炸禾花雀”、“百花酿花雀”等等。
烩蛇羹，俗称“龙虎斗”，是用眼镜蛇、金环蛇或眼镜王蛇配以老猫和小母鸡精心烩制而成的，因蛇似龙，猫类虎，鸡肖凤，故而称之为“龙虎凤大烩”，是蛇肴中的一道名菜。它的特点是鲜美可口、驱风发湿，强壮身体。食时配上鲜菊花、柠檬叶等，更是鲜、香、脆、甜。
相比其它菜系，粤菜的起步较晚，但影响极大，不仅仅是在广州一地，香港、澳门乃至世界各地的中餐厅，大多是以粤菜为主。粤菜中具有代表性的经典菜式有：烤乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅、红烧乳鸽、太爷鸡、东江酿豆腐、八宝冬瓜盅、盐焗鸡等，俱是粤菜中久负盛名的经典菜式。
川菜
川菜起源于古代蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为特点。
唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。
现代川菜基本由三派组成，即川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜；川南古泸水流域地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
小河帮川菜以自贡盐帮菜、川南泸州河鲜菜、宜宾三江菜、内江糖帮菜、乐山嘉州菜共同组成，当地盐商豪富，在吃上面非常讲究，因此小河帮川菜比较大气、高端。
上河帮川菜的特点是用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。常常用于比喻厨师厨艺最高等级的「开水白菜」便是上河帮川菜登封造极的菜式。
自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。
盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，像如今川菜馆中颇受欢迎的水煮牛肉、冷吃兔、跳水鱼等就是盐帮菜的代表性菜品。
下河帮则以重庆为中心，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料而著称。由于川东重庆等地区多山，加上长江边码头文化，生发出不拘一格的传扬风格，在全国也拥有众多拥趸，其中经典菜式有酸菜鱼、泡椒牛蛙、泉水鸡、啤酒鱼等。
川菜以麻、辣、鲜、香为特色，多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
鲁菜
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，历史悠久、源远流长、底蕴深厚，对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。
2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
“齐带山海，膏壤千里（《史记·货殖列传》）。”山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡。而最适合每一种的食材的烹饪技法各不相同，丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。山东大地得天独厚的物质条件，加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，终成鲁菜系的洋洋大观。
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。
“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。同时，由于山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。
正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。
经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派，有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。
济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有“唱戏的腔，厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载，济南菜注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法。济南菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。
胶东风味流派的形成，大约在明清时代，以清末最盛。胶东菜讲究用料，刀工精细，口味清爽脆嫩，保持菜肴的原汁原味，长于海鲜制作，尤以烹制小海鲜见长。由于原料独特，加上技术精湛，因而构成了胶东菜的风味特色：它以清鲜，脆嫩、原汤原味见长，烹调技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒为主。
孔府菜历史悠久，烹调技艺精湛，独具一格，是我国延续时间最长的典型官府菜。其烹调技艺和传统名菜，都是代代承袭。世世相传，经久不衰。孔府菜的形成，主要是由于孔府的历代成员，秉承孔子食不厌精，烩不厌细的遗训，素精饮馔。对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，注重口味，而且要巧于变换调剂，应时新鲜，以饱其口福。
孔府菜用料极其广泛，高至山珍海味，低到瓜，果，菜，椒或山林野菜等，都可烹制出佳蔬美味。孔府菜做工精细，善于调味，讲究盛器，烹调技法全面。传统的孔府菜世代相承，由此成为中国饮食界中经历年代最久、文化品位最高的食馔体系。
淮扬菜
从满汉全席中淮扬菜的风光到开国第一宴中的主打，从红楼梦中的金陵风味到中国的四大名菜，可以说，淮扬菜的风光文史中可追溯几百年之久。
淮扬菜指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉，其特点是选料严谨、因才制宜；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
选料严谨，注重鲜活
淮扬菜兴盛的区域，气候适宜四季分明，河湖交错，水网纵横，一年四季，水产禽蔬野味不断。有道是「春有刀鲚，夏有鮰鲥，秋有蟹鸭，冬有野蔬」，因此淮扬菜的原料以鲜活为主，这也为在烹法上擅长炖焖，调味注重本味提供了物质基础。
淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求，同时也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥，例如仔鸡宜爆炒显其嫩，老鸡宜炖汤显其肥，大蟹宜蒸，小蟹宜炒等，不一而足。
讲究时令，不时不食
“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午。”意思是做醉蟹、风鸡的原料都以正月十五前的为佳，刀鱼过了清明节就不再美味，鲟鱼则最好在端午节以前品尝。
淮扬菜讲究「赶季」，对应季食材还有抢鲜的习惯，这种因时而异的近乎偏执的准则将一个季节的美味发挥到了极致。
讲究刀工，造型美观
淮扬菜是“扬州三把刀”的“第一刀”，向以“刀工精细、刀法巧妙”著称。据统计，中国现有的二百多种刀工刀法，淮扬菜都在运用。
淮扬菜中最著名的刀工菜莫过于文思豆腐，要求将一块细软的豆腐切得细如发丝、绵而不断；大煮干丝，一块白干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆；豆腐饺，将嫩豆腐去掉老皮，用平刀法片成薄片，放上馅心，斜角对叠，然后用刀修成月牙状。
还有像狮子头之类的功夫菜，切忌用绞肉机将肉绞成茸，肥瘦搭配的肉要经过细切粗斩，即细切成石榴丁后再乱刀粗斩，才能达到鲜嫩软糯的最佳口感。
此外还有三套鸭、脱骨鸭掌之类的菜式，虽从表面上看不出刀工，但实际上要运用到精湛的脱骨刀法，保证将骨头取出后仍能保持外形的完整美观。
注重火功，讲究火候
淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。
淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。
甜咸适中，注重本味
淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。
淮扬菜讲究口味的平和，以原料的本味作为主体，以其它调味料为辅，辅料只为衬托主体，味味有别，主次分明，因而其味纯而不杂，清鲜平和，浓淡适中，南北皆宜。
浙菜
浙江菜，简称浙菜，极富江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。
浙江濒临东海，气候温和，土地肥沃，盛产各种果蔬作物；河汉密布，水资源丰富，四季时鲜源源上市；西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，这些都为烹饪提供了殷实富足的原料。丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴、温州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。浙菜的特点如下：
选料讲究
原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。
烹饪独到
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。
注重本味
口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。由于浙江物产丰富，因此在菜名配制时多以四季鲜笋、火腿、冬菇、蘑菇和绿叶时菜等清香之物相辅佐，同时巧妙的运用葱、姜、蒜、绍酒、醋等调味品，达到去腥、膻，增香的功效，驱逐原料的不良之味，增加食材原本的鲜香之味。
制作精致
浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。纵观当今浙江名厨综合运刀技法之姻熟，配菜之巧妙，烹调之细腻，装盘之讲究，其所具有的细腻多变幻刀法和淡雅的配色，深得国内外美食家的赞赏。
如传统名菜“薄片火腿”，片片厚薄均等、长短一致、整齐划一，每片红白相间，造型尤似江南水乡的拱桥；南宋传统名菜“蟹酿橙”，色彩艳丽，橙香蟹美，构思巧妙，独具一格。许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁也是浙江菜一大特色。
闽菜
闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
闽菜注重刀功，有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”之美称，而且一切刀功均围绕着“味”下工夫，使原料通过刀功的技法，更体现出原料的本味和质地。
闽菜反对华而不实，矫揉造作，提倡原料的自然美并达到滋味沁深融透，成形自然大方、火候表里如一的效果。“雀巢香螺片”就是典型的一菜，它通过刀功处理和恰当的火候使菜肴犹如盛开的牡丹花，让人赏心悦目又脆嫩可口。
闽菜重视汤菜，与多烹制海鲜和传统食俗有关。
闽厨长期以来把烹饪和确保原料质鲜、味纯、滋补联系起来，从长期积累的经验认为，最能保持原料本质和原味的当属汤菜，故汤菜多而考究。有的白如奶汁，甜润爽口；有的汤清如水，色鲜味美；有的金黄澄透，馥郁芳香；有的汤稠色酽，味厚香浓。
“鸡汤氽海蚌”就是有代表性的一菜，它的“鸡汤”不是单纯的“鸡”汤，而是经过精心制作的“三茸汤”，取料于母鸡、猪里脊、牛肉提炼而成，氽入闽产的海蚌后，让人心旷神怡，回味无穷。
口味方面，闽菜则咸、甜、酸、辣、香具备，但力求保持原汁原味。善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口，味清淡则可保持原味。因而有甜而不腻，淡而不薄的盛名。
湘菜
湘菜即湖南菜，湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。其擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。丰富的物产为饮食提供了精美的原料。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，其中以长沙，衡阳两地为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的主流。洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；湘西地区菜则由湘西、湘北的民族风味菜组成，以烹制山珍野味见长。
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
徽菜
徽菜起源于南宋时期的徽州府（现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成），徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。
由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。
得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。徽菜特点有4：
就地取材，以鲜制胜
徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。
善用火候，火功独到
根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。
娴于烧炖，浓淡相宜
除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。
注重天然，以食养身
徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
二、济南市市中区有什么好的请客吃饭的餐馆（中档）
自己慢慢看吧，有对你口味的吗？呵呵
紫金城林业大厦斜岔路。火锅还有鱼都不错。外婆桥山大路上。比较实惠。水煮鱼和龙虾是特色，另外凉菜不错。蜀香苑山大新校北门斜对面往东。不起眼的小馆子，老板当厨师，酸菜鱼很好吃。15元一盆。另外泉城广场北侧，黑西那边也有蜀香苑。酸菜鱼和川北凉粉堪称佳品，而且价格公道，份量十足。老成都在高科斜对面的加油站附近。川菜很正宗，一家人都是四川的。麻辣豆干丝又香又麻又辣。龙润饭店齐鲁软件大厦对过。麻辣龙虾相较于舜园的更干些，辣椒炒的很干，壳硬，不过味道还可以，25。肘子骨不错，可以要半份，要多了实在吃不了。川妈妈在岔路街，香油花生的味碟不错~。潍坊朝天锅中山公园附近。很不错。小辣椒经三纬十北边。地道的四川火锅。有不少四川人去吃。成盆的麻辣烫实在是辣的出格。味道不错。重庆鱼庄解放桥路口向西一百米左右，路北有一条小街，就在这条小街上。应该是一到这条街口，就能看到重庆鱼庄的招牌，饭店在路东。外观比较简陋。应该很好找的。小龙虾球、酸菜鱼、辣子田鸡都很好吃。重庆小辣椒在解放路上规划设计院东边的一个小街上。水煮鱼做的非常有味道，还有回锅肉，酸菜粉丝汤也非常棒。土豆丝太好吃了，而且便宜，3块钱一盘，还可以要半份。成都鱼庄 泺源大街和历山路口上，门头不大。炒田螺大料味道太重，香味被折去不少，感觉和地摊上差不太多。龙虾球垫底的辣椒太多，严重影响龙虾数量，有滥竽充数之嫌。酸菜鱼不错，用的是草鱼，酸菜也够酸，吃起来比较爽口。红烧鲶鱼很好。老川城银座附近。好像好多家。去的话记得点它的豆油皮尝尝。品味川菜馆银座商城后面小吃街（紧挨着银座）。很小的店，开了好多年，生意特好。推荐招牌菜：火锅鱼粉25元，炝卷心菜6元。重庆酒楼经七路泉城广场对面。沸腾鱼，四川腊肉，口水鸡都不错。麻辣烫很过瘾。山工北门佛山苑小区里也有一家重庆酒楼。毛血旺做的很棒。红京鱼开元山庄西区路南。川菜菜系， 服务态度非常好，印象深刻。价格也不贵。水煮鱼，香辣蟹，飘香鸡，豆豉排骨，麻辣小龙虾，豆角炒肉等等都很好吃。隔壁龙虾泺文路和朝山街之间的小小路段上，一墙之隔的两家酒楼都做龙虾。一家做的叫“辣炒龙虾”，一家叫“麻辣龙虾球”，价格分别是38元和35元，分量都很足。辣炒龙虾带点汤，比较入味，主要的调味料是甜酱和辣椒，属于北方风味，就是属于自己的特点少了一点，应该值得一试。麻辣龙虾球是川味的，用辣椒和花椒，有点像歌乐山辣子鸡的做法，口味中上。蜀香园和平路和历山东路交界处的蜀香园应该是济南吃龙虾方法最多的地方。其中的手抓肥龙虾是特色菜，据说是用微山湖的野生龙虾加上二十几种中药经过十余道工序制作而成。对平凡的龙虾来说，这可能是最高礼遇了，已经上升到了补中益气的医学高度。值得推荐的是蛋黄局龙虾球，蛋黄的香和龙虾的鲜相映成趣，蛋黄的沙和龙虾的劲道相辅相成，对于不能吃辣的人来说，无疑是好的选择。红袍龙虾球是糖醋味的，也很别致。其他还有酱炒、椒盐、蒜香、麻婆等口味。可能是火候还是工艺什么原因，龙虾球都不是很好剥而且有点土腥味， 算是一点遗憾吧。手抓肥龙虾35元，其他都是18元，分量不大，可是多尝几种口味。另外值得尝尝的是苗家酸汤鱼，西红柿做的鱼汤，酸中带鲜，化油解腻，至少要喝三碗才过瘾。价位稍高：38元。三友鱼馆经七纬一路口南边。三友鱼馆的火锅鱼赏心悦目。把一道菜做得好吃只能算三等厨子，好吃又味道香是二等厨子，好吃味香又好看的才是一等厨子。这里的火锅鱼汤很清。辣椒都是正宗川椒，个小、形圆，味香，不是太辣。鱼片是白的、香葱是绿的、辣椒是红的，还有豆腐皮、藕片、土豆片、豆芽等配料在里面解油腻。不是很麻，比较符合济南人的口味吧，毕竟大多数北方人受不了麻对双唇的折磨。大份40元，小份25元，辣味分为三星，可以自选。量比较大，两个人小份足够。清河饭庄国贸附近。龙虾球不错。而且也是济南较早推出这道菜的地方之一。mhlost 发表于 >2004-3-29 3:27:27 [阅读全文] [我要评论] [引用文章] 2004-3-29济南好吃处--6，补充补充1--姜仔鸭北园路上。“红烧鲽鱼头”太棒了。是胶东一带的做法。价格也不贵。一个鱼头在30以内~~。还有三文鱼片口感也很好。鲁能烧鹅仔鲍汁鲜孢菇，脆而不酥，筋道却不觉得硬，味浓而不厚，即爽口又有滋味。在烧鹅仔吃素也是满有味道的，喜欢的就是这一点。它的自助餐很多人喜欢，无券48，有券38，饮料免费，酒不免。鲁能锔鸡王泉城广场北边。豉汁蒸鱼头是我的最爱。樱苑山庄博物馆西侧向南，进千佛山山门，继续向里。特色菜：各种野味，野菜。山鸡野鸭，清炖辣炒均可。鸽子汤好喝。两个人百多元能吃的不错。画苑山庄樱苑山庄向西。菜品比樱苑山庄贵点，好处是可以住宿。园林式环境，但装修的细节不精致。主要是清净。新闻大厦的自助中西合璧的自助餐。大厅中央是两排不锈钢式的菜箱，品种有二十几种，黑椒牛扒、葱烧海参、九转大肠、烤羊腿等等。还有各种水果沙拉、各色小蛋糕，数不胜数。当然也少不了中式自助餐----涮火锅。感觉环境不错、味道不错、价格也不错。春江饭店共青团路移动营业厅往西路南。全家福像回家吃老妈做的菜一样，很亲切很牢靠很放心。这里有些菜实在乏善可陈，但是因为全家福似菜似汤，当菜当饭，所以再有一两个青菜，便绝对对得起自己的胃了。另外一种吃春江的方式是，冰啤酒配素锅贴，外带醋碟和大蒜。有一点需要注意，人少于三人，只能在楼下就餐，二楼就是空着也不招待你。聚丰德经五纬二。K59、101、35、68路公车大观园下。以正宗的鲁菜闻名。九转大肠自然是要点了。还有荷叶肘子。不过现在已经差不多没落了。孔膳堂二七新村。也是正宗鲁菜。别忘了九转大肠~。胶东饭庄经十路山青饭店里。大众日报社东面。玉米饼子和胶东大包最喜欢。胶东庄户城英雄山路。长途汽车南站，路口的东南角。胶东家常菜。店内挂着蓑衣、玉米、辣椒串，一派庄户人家模样。一进门，“哐”的一声铜锣--应该是济南吃喝场上一个特例，有创意。它的菜也和它的名声、装潢一样，有特点有个性。胶东一锅鲜、大丰收这样的菜名绝对是独一家的。而一般海鲜馆类的通菜炒海肠，它家做的火候、味道，保你掏钱不觉得心疼。微山湖渔馆嘎呀汤，名字颇为绕口，带着总让我想到毒液的黄绿色， 但是汤真的是鲜美无比。三吃黑鱼，特别是“凉拌鱼皮”，清脆爽口，算是一道久吃不厌的好菜。最重要的是，餐桌上不停地吃，却不必担心体重。风味鱼渣，可以要20块钱的那种（小份）够两个人吃，是用饼卷着吃的，很不错。早餐的撒汤非常好喝。2块钱一碗。里面有鸡丝还有蛋花，梗米。很怀念。可是现在早晨起不来。有很多分店，实验初中有一家，还有在大明湖南门一家，等等。湖北渔村三联对面。瓦罐白菜是该店的当家菜。白菜是一种透明的奶白，既糯又爽。汤不仅是高汤，每份又另爆了鳝丝，所以更加了它的鲜。只有吃到嘴里，你才会知道它的好。另外，湖北渔村的炒贡菜也是很有名的。锦官堂在新世界后面的中华名优小吃城。最喜欢那里的担担面和夫妻肺片，很地道，而且超级便宜。泉新酒家芙蓉街上。老头老太做招待。格非常便宜，口味很棒，甚至有很多老外慕名而来。咱家排骨铺（老知青）中山公园边上。在济南宾馆下车，向东100米路北。浓郁的文革气息……沙锅居经四路教堂那里。里面的啤酒鲇鱼好吃。王光烧牛肉原来在山师东路，现在搬到历山东路中段。很好吃。牛肉一斤16元。不过老板娘的脾气不太好。长春王记炖菜馆山大路上。人很多，菜也的确不错。招牌菜是排骨，还有炖菜和凉菜。价格不贵，在十几元左右。我们五个人花了八十多，吃的很饱。鼓浪屿餐厅 市第一医院东侧向南60米，那里的菜和店名一样有特点。老芷兴在山大建设新村那边。小地方，菜做的好，山东风味。 喜欢它的炒双冬，还有冬笋炖肉。很有特色。奇林村湘菜奇林村湘菜已经有有两家店了。银座南50米路东的老店，还有山大路上的新店。不怕辣的同志们就冲吧~，剁椒鱼头不错。另外，花园路上的毛家湘菜馆也是吃湘菜不错的地方。秦镇山师东路上，门口有个扎红丝巾的兵马俑。陕西小吃店。店里就四样：大米面皮（凉皮），肉夹馍，黑米粥，黄桂稠酒。凉皮浇着红红的辣椒油。还有腊汁肉肉夹馍，腊汁肉很正宗。黑米粥勺子舀下去粥都挂在勺子上，稠稠的。黄桂稠酒是种米酒。老家小院位于文化西路的小店，菜以清淡可口为主。它的肉丝拉皮实为一绝。丝切得极细，拉皮又很地道，有陕西风格。吃在嘴里丝丝凉意沁人心脾此店的另外一个特色菜是小院熬鱼。老东北家乡小院银座商城西南方20米二楼上。量大，实惠。味道也不错。大楂子粥免费。还有大马哈鱼，自制大拉皮，酸菜，干豆角，地三鲜等等。哈尔滨春饼店泺文路。比较正宗。饼不是很好吃，但有几个菜不错。酸菜粉，肘子骨，干豆角……干豆角最好吃。环境不大好。老家肉饼山师东路北街中段。老家肉饼好不好吃，见仁见智。初食者大都感觉不错。油多肉多，价格便宜，吃5美绰�炝飨恪Q盥樽哟蟊�谏酱竽下罚��宄氐男倍悦妗；窆�裁唇鹋埔�啤V饕�嵌�辈耍�丶�潜�贸浴J羌页1��灿杏捅��獗�筒吮�3床酥饕�嵌�辈耍�啦耸裁吹模�兜啦淮怼N兜篮茫�肪骋膊淮恚�删唬�购鼙阋恕A礁鋈俗疃?0块。新绍兴和小绍兴新绍兴在山大南路，建工大厦斜对面路北。龙虾球不错。小绍兴在老转村的隔壁，齐化宾馆的院里。我喜欢白斩鸡，酥鲫鱼。这两个店口味都不错的。小绍兴的比较精致些。新绍兴的比较大众些。价格新绍兴便宜哦。上海“回味鸡”其实是在济南。48路终点站，山东工人报社，往东走10米。一个牌子上写着，买的人挺多，下车一眼就能看见。做这只鸡很麻烦，光小料就十几种，先炒好再用高压锅炖。鲜鲜嫩嫩的、微辣，感觉不错。上海生煎包东关大街上有一个店面，门前每天都排好长的对。这个东西正宗的名字应该叫生煎馒头，也简称生煎。其实和我们的煎包没有太大的区别，不同就是它一般是全鲜肉馅的。而且南方人的习惯是不放酱油，不象我们这儿的包子馅都是红红黑黑全靠酱油提味。南方人讲究吃东西要吃原味的，做菜的时候绝不能让调味料改变了食物天然的色泽和鲜味。甚至连外型最好都不要变~~。吴侬细雨上海风味小吃山师东路东段28号。相对偏僻的小店，隐藏在山师东路的最南段。该店为济南市为数不多的上海小吃店，不大的店铺布置的很有特色。30年代的留声机、30年代旧上海影星的海报错落有致地挂在墙上，很有复古的文化氛围。菜品价格相对低廉，口味不错。推荐雪菜黄鱼、阿拉小炒皇，蛋黄大馄饨、南翔小笼包。幽静典雅，适合男女数量相等且较小资的青年人光顾。秋源农家菜千佛山东路45号。主要是蒙古菜和农家菜，价格便宜，味道质朴醇厚。价格相对便宜。有10道精品菜和10道金牌菜。最贵的是风干牛肉，据说原料是内蒙的，48元。还有攸面、巴蒙烩酸菜、农家鱼等。农家鱼主料是普通的鲤鱼，但汤料是百年老汤，据说传自宫廷。这道菜需要炖24小时。28元。金宝岛大酒店在北园路。是个台湾老头开的店，纯正的台湾风味。很不错，里面每天都放闽南语的歌。 光头香辣蟹山大南路。从山大路路口往西100米。那里的迎宾都是光头（包括女迎宾）。先吃香辣蟹，然后用香辣蟹的锅炒牛肚、豆油皮、土豆，料可以烫麻辣锅。菜品比较有特色，辣椒很地道，纯正四川辣椒。凉菜有橙汁瓜条等等。缺点是价格比较贵，香辣蟹49元一斤，没有黑趵，青岛纯生12，挺黑。竹荪鹅 岔路街老街坊北边一点。特色菜当然是竹荪鹅了。首先喝汤，接着吃竹荪，鹅肉。然后放入蔬菜或者其他的东西一起煮。最后把宽面条下进去。味道还可以，比较清淡，汤很鲜美，竹荪也好吃，算是比较有特色吧。服务有点太过周到，看你碗里没东西了就给你加，想吃点别的都不成。天泽鱼馆山大路与花园路交叉口西南角，小肥羊对面。一家东北人开的酒店，两层。价格相对合理，口味相当不错。推荐菜品为：土豆泥、烟熏骨架、大盘鲇鱼等。特色菜种类较多，精致实惠。卫生条件好。而且鱼肉类都很新鲜。经典“战例”：清一色大老爷们8人在此聚餐。消耗啤酒42瓶，结帐价格为300元，其中酒水为160元。刨去酒水，菜品价格相对来说并不贵。华山鲶鱼把车开到华山背面的山脚下，有很多家。华山鲶鱼实际上是当地所有做鲶鱼的馆子的统称。这些馆子分布于华山脚下周边，都自称是绝对真传。几间简陋的平房前停着数辆高级轿车，都是专程从市里赶来尝鲜的。盛炖鲶鱼和炖鸡的盘子实际上是两个铝制脸盆，鱼和鸡都是由顾客现挑并当场宰杀。除了这两个菜，其他的都是野菜，但是口味非常好。炒鸡蛋一定要上一盘，真正黄澄澄的山鸡蛋其实也是我们久别了的美味。炖鲶鱼和鸡的浓汤简直就是另外一道菜，用馒头蘸了入口绝对美味。另外开酒瓶的起子为自制，大约有四十公分长，简陋但是非常好用。价格很便宜。味道也好。但是偏咸。缺点是卫生条件一般而且距离太远。工会干部培训中心经十一路，体育馆后面，自助餐每位26元，很好而且便宜。 林记餐馆和平路东段路南。外面看不起眼，但做菜的味道很是不错，推荐面筋炖肉，鲶鱼和虾球。感兴趣的话去尝尝吧。金都酒店在经一路延长线上，高架桥入口（少年宫出口）那里，路北。饭菜质量比较好，只是环境一般。价钱比较合适。既不寒酸，还能吃饱。贵客饭店西门电信大楼向北有一钉子路口，向西。口味不错，重要可以要半份，很实惠啊。 它斜对面有天粮，包子很好吃，而且面食种类很多。仙竹园饺子城历山路与解放路交叉口西侧100米，路南。主要是家常小炒，适合大众口味，不能说特别好，但用来果腹绰绰有余。最典型的特征就是盘子大、菜量足。经典“战例”--四个小伙子点菜6个，一共65元，最后还有两个菜需要打包带走。缺点是没有经典的拿手菜。张记福满楼泉城路往东走，过了青龙桥。烤鸭是它那里的特色，价钱也公道。房间不错，是个新饭店，比较干净，环境也可。撮一顿经三纬十路口东一点路南。特色菜是风干鸡/风干鸭，可以要半只。另外煎饼爬虾也不错。爬虾扒好，和鸡蛋一起炒，然后卷小饼吃。去的时候基围虾10元一盘，限点一盘，没点。不知道分量如何。缺点是菊花茶要10元，另外餐巾纸还要另收费，快跟中国点心一样了。服务不是很好。永和豆浆孺肉饭好吃。肉粽子，烧麦这类小吃我都喜欢。六乃喜贡粥味道比较有特点，不过很多人喝不习惯。酱肉包很好吃。我有朋友喜欢那里的海米冬瓜汤。呵呵。有时间大家去尝尝。可立餐大观园的可立餐，铁板饭（猪肉鸡肉牛肉都有）很有名。而且比较便宜。台南蛋仔面它的操作间太可怕了。大家不要去。九碗伴台湾招牌饭朝山街九碗伴，虽然是杭州菜，但味道也适合北方人的口味，而且啤酒也不贵。24小时营业。如果想吃夜宵又想喝一晚上酒的话，可以考虑一下它。卫巷快餐 爽口黄瓜，去的差不多每桌人都会点，如果你去了不点这个菜一看就是外行哦。粉皮炒肉，远近驰名，几乎也是每桌都点，有的人还要点2盘（8元）。海鲜疙瘩汤，好喝（8元）。炸鱿鱼，看上去很好看，不过没吃过~。菜单只有一张，有一面是6大招牌菜，如果不知道什么好吃就按那个点吧，准没错~。还有，来这吃饭必须有运气，因为店太小，能挨到座位真的也算挺幸运的。蓝白快餐黑虎泉西路上，先吃东西后买票，叫你吃的好象不花钱一样。熟不知还有下回分解这一说呢。不过， 6元8元的套餐还是很实惠的。那里的四喜丸子特别棒。以前是人挤人，现在不知道。银座商城的康康快餐银座商城地下一层新开的康康快餐有一部分有点类似回转寿司那种样子。桌子围成一圈，外一圈是高脚椅。是火锅，用电磁炉的
三、宜宾大酒店是什么时候营业的?
电话0831-8186666开业时间1998年最后装修时间2003年早餐价格¥18房间数117间宽带上网无
宜宾大酒店
宜宾大酒店是于1998年正式开业，2003年由万寿集团入重资装修改造，2004年元月正式恢复营业的高档商务酒店。宜宾大酒店位于“万里长江第一城”中心黄金地段，四周店铺林立，商业繁荣，为旅客购物、休闲提供了很大便利。酒店距汽车站1公里，交通方便，地理位置十分优越。 宜宾大酒店一楼大厅富丽堂皇，格调高雅，二楼设有各种会议室可接待大、中、小型不同的会议，三楼为花园歌舞餐厅，大厅装饰格调高雅，可容纳50余桌，承接各类会议、宴会、宴席、和自助餐及文艺晚会等。另有风格各异的十二套豪华包间，多功能厅，共可容纳800人同时就餐。 特聘国家级川粤厨师主厨，以经营川菜、粤菜为主，兼有不同风味小吃，正宗川菜，麻椒鲜香，入口难忘；海鲜、鲍鱼、燕窝、鱼翅、四季生蔬精品呈现。 宜宾大酒店特设有舒适典雅的商务套房、豪华双套房、豪华商务房、豪华单人房、豪华标准房、标准双人房等客房；并可轻松上网，房间还有独立控制的空调系统及24小时冷热水供应。酒店设有行政楼层可独立办理入住和退房手续，为商务客人提供更加方便、快捷的服务。 宜宾大酒店商务中心可提供打字、传真、复印、宽带上网等服务，并可为宾客代办车、船、飞机、火车票。 宜宾大酒店大厅设有巴西人咖啡吧，三楼设有巴黎之秋西餐厅、四楼设有纽约客水吧，在这里您可尽享异国风情，感受他乡浪漫情怀，八楼设有美容美发中心，令您舒展身心，享受悠闲。 宜宾大酒店特设有旅游服务项目，开展凡享受酒店柜台执行的客人“住宜宾大酒店，免费沐浴西部大峡谷温泉”活动。
四、2022年宜宾职中有哪些
2022年宜宾优秀职中有宜宾市竹海职业技术学校、兴文县职业技术学校、宜宾卫生学校、四川宜宾食品工业职业中学等。宜宾卫生学校位于宜宾市叙州区南岸西区瑶湾路300号。学校始建于1917年，是一所公办医药卫生类中等职业学校。
宜宾优秀职中
1、宜宾商职校（宜宾市旅游学校）
2、宜宾市竹海职业技术学校
3、兴文县职业技术学校
4、宜宾卫生学校
5、四川宜宾食品工业职业中学
宜宾卫生学校
宜宾卫生学校位于宜宾市叙州区南岸西区瑶湾路300号。学校始建于1917年，是一所公办医药卫生类中等职业学校，2000年被确定为首批“国家级重点中等职业学校”。学校隶属于宜宾市卫生和健康委员会领导。学校占地面积188000㎡，固定资产近4亿元。最早由明德医院高级护士职业学校和公信医院高级护士职业学校沿革而来，如今在近百年的额辛勤耕耘下，已然变成了一所历史悠久、占地面积广，师资力量雄厚、办学设备先进、办学条件优越、教学质量高的国家级重点中专学校，先后给国家培养了数万名高素质的医护人员，在全国全省范围内同类学校中享有较高声誉。
兴文县职业技术学校
四川省兴文县职业技术学校坐落在青山环抱、宋水涟漪的兴文县古宋镇温水溪畔，占地面积40余亩，建筑面积24300多平方米。开设有高星级饭店运营与管理、电子电器应用与维修（市重点专业）、汽车运用与维修、旅游服务与管理（市重点专业）、机械加工技术、计算机应用、学前教育、林业生产技术、休闲体育服务与管理、幼儿保育等十大专业，在校学生4400多人。学校专业实训设施和仪器设备总值2120万元，生均仪器设备价值4800多元，有校内实训基地6个，稳定的校外实习基地10余个，教学设施齐备。学校现有专任教师241人，兼职教师25人，高级教师40多人，一级教师60多人，双师型教师90多人，省、市、县级名师、骨干教师、教学能手30多人。
