一、美食红黑榜之金沙厅—被赞杭州第一的精品餐厅，如何吃得好又不踩雷

金沙厅被视作与昔日传奇餐厅 湖滨28 齐名，自湖滨28自从更换主厨之后，整体水平下滑，个人认为金沙厅已经达到了后来居上的水平。

金沙厅在杭州排名前三是毫无疑问，整体评价个人能够给到 五星 ，强烈推荐。相信减少某些莫名其妙的菜品失误，可以轻松比肩米其林二星餐厅。

      终于决定写金沙的食评了，作为杭州西子湖四季酒店的中餐厅，金沙厅与同属于四季中餐厅的米三餐厅 龙景轩 系出同门，据说会有不少相互交流学习的机会，因此有很多菜品的做法也和龙景轩一脉相传。

      坐落于西子湖畔的金沙厅，与西湖周边区域的热闹嘈杂不同，在这里可以享受美食同时欣赏静谧的西湖景色。厅内设计采用传统中式格调，厅外别具设计感的园林与西湖美景相映成趣，形成杭州特色的江南食肆氛围。

      金沙厅长久累积的好评，即便人均600+的餐厅也得和外婆家一样排队，可见我大杭州人民真是不差钱。包厢有最低消费，3998的排菜，经典菜系都有，缺个带鱼。大厅随意，和龙景轩一样，只有中午才有点心，品质放在香港也是良好水准，由于中午就去过两次，所以就记得流沙包很不错，虾饺水准也很高。

▼ 脆皮鸡 ▼

这也是金沙厅 唯一超越龙景轩的菜 。这倒不是说是技艺上金沙盖过了龙景轩，作为一道经典的粤菜，从晾制的调味到油炸的火候，两家餐厅都没有什么明显的扣分项。但是因为香港买不到小本鸡，所以龙景轩在食材上先输了两条街，因此成品时候胜负立现，尤其吃到鸡胸肉时，金沙全无柴感，龙景则有点不忍直视。不过必须要说一句，在最能体现油炸功力的配菜炸藕上龙景轩要完爆金沙N+1条街。

▼ 芝麻虾球 ▼

另一道性价比与水准均极高的菜是珊芝麻虾球。恰当好处的芥末，配合清爽的酱汁，偶尔嚼到芝麻的点缀。 加之酱汁下表皮微脆的大号虾球 ， 肉质紧实 ，除鲜度欠缺外毫无缺。当然，怕芥末的请止步。（六个三头左右的大虾，298元的良心价格，使其成为本人点击率极高的一道菜，不过要是单点的话可是78一位，价格会贵50%左右，但还是性价比颇高）。

▼ 鹅肝酱葱油饼 ▼

葱油饼应当是杭州最好的，葱香怡人，煎到 表皮微脆 ，内部依旧保持 柔软 ，无论味觉与口感均达到 一流水准 。山寨他家葱油饼的店实在不少，不过到目前，都仅仅学了个样子而已。

▼ 香煎咸带鱼 ▼

带鱼经过轻微的腌制，在入大油锅进行猛炸。表皮已完全脆化， 咬开就是雪白鱼肉，选用的上好东海带鱼， 肉身厚实，嚼几下，表层腌制入的调味与肥厚的鱼身融合的很完美体现在舌头上，连家母舟山人都好评有佳。

▼ 古越煮花螺 ▼

这又是一道非常惊艳的菜品， 火候正好的花雕搭配上弹牙的花螺，酒香四溢。这道菜的卖点是食材处理上的用心 ，将螺肉全部挑出、处理后再塞回壳里，螺肉处理的非常干净。鲜美的螺肉与香醇的酒汁的绝妙配合使这道“其貌不扬”的菜肴获得了座上宾客的好评。

▼ 鲍鱼红烧肉 ▼

鲍鱼整体还是不错的……但是红烧肉失分严重， 瘦肉偏柴 、 鲜味不足 ，应该是用了普通猪肉，没有用土猪肉的缘故，而且烹饪中走油严重不足，整体口感过于油腻，实在是只能给低分。

▼ 鲍汁辽参 ▼

鲍汁刚合格，海参却领了个不及格，没发好， 口感偏硬实 。夫人与家母的燕窝也有一样问题（PS：这里多说一句，海参确实是非常做好的一道料理，到目前为止吃过的饭店里，不是发的不够口感太硬，就是发过了口感太糊，真正能将海参发到恰到好处的寥寥无几。目前在餐厅里吃到过发的最好的海参，应该算是上海福1015了，以后有空的话会单独点评下）。

▼新西兰牛肋骨 ▼

这是极其极其失败的一道菜，竟然 很重的血腥味 。请注意是血腥味，好的牛肉是绝对绝对绝对不应该有血腥味的...难以想象出自金沙厅之手，这道菜我能给个负分吗？！

金沙厅的 改良创新精神 是极好的，宋嫂鱼羹用了 鳕鱼 ，白醋，对大多人来讲，会比传统的鳜鱼陈醋好吃。另一道名菜松鼠鳜鱼，可谓是完全打破常规，直接用 柠檬稠汁 代替糖醋汁，体验也十分特别。但不知为何这几年的新菜一直没有爆款。

◆脆皮鸡、芝麻虾球、香煎咸带鱼 等招牌菜品，无论是从烹调手法还是食材选择来讲都是米二水准，点过数十次也无一出错，可见其部分看家招牌菜品水准极高

◆ 奇怪的是同样作为特色菜的红烧肉与牛肋骨却因为 食材选择 的问题失分，与金沙厅价位格调不符

◆ 创新菜品较少 ，口味出众的基本都是好几年的老菜，给人吃老本的感觉。

最后再说几句，金沙厅和 湖滨28 一直齐名，被认为水平接近，这点我其实是存在质疑的。湖滨28当年可能是一个里程碑的存在，是进了亚洲50佳的传奇餐厅。但是自从换了主厨之后，其实整体水平下滑的已经是非常明显了，个人感觉已经不真正具备和金沙厅叫板的资格，个人以为目前真正能够代表杭州餐厅最高水准的，应该是 金沙厅 和 桂语山房 （紫微厅的巅峰水平可能胜过这两家，但是国有企业大家懂得，巅峰水平不是我等平民百姓能够体验到的）。

总的来说，金沙厅在杭州排名前三是毫无疑问，整体而言个人能够给予五星评价。如果能够减少某些莫名其妙的菜品失误，应该可以轻松达到米其林二星的水准。

二、深圳有哪些好吃又不贵的餐厅？

在深圳这个高消费的城市，如何节约生活成本太重要了，对于一个吃货来说，总是能找到一些物美价廉，好吃不贵的餐厅，以下是我推荐的几个：

1. Manner Coffee(万象食家店)

轻食店近几年在各个大中城市流行起来，这些餐厅的最大特点是环境清新，吃食低盐，低糖，低油，食物原料以蔬果为主。

Manner Coffee好吃又便宜，适合对环境有要求，好吃又担心长胖的小仙女～

推荐抹茶冰淇淋拿铁、绿野仙踪、美式香酥鸡柳 、墨西哥牛肉芝士薄饼 、新加坡叻沙汤粉 、川香风味烤鸡

位置：梅园路71号华润万象食家1层131号

人均：50左右

2. 燚青春东北泥炉烤肉

性价比超高又好吃的烤肉，份量很足！我没想到在深圳还能吃到这么物美价廉的烤肉，推荐！

到店必点招牌菜：

招牌蒜香肥牛/招牌牛肋条：腌好肉，肥瘦相间，肉也很嫩；

东北烤肠：加两片蒜一起吃很美味；体验一把北方的豪迈烤肉吃法；

猪肉酸菜饺：很独特的味道；名字听起来没啥食欲，但是味道不错；

锡纸娃娃菜：甜甜的味道，嫩嫩的；

位置：梅林街道梅村居

人均：50左右

3.Han's韩舍

一家比较火的韩国料理店。

饭店必点招牌菜：绵绵冰，份量很足，超级大一份，如果想多点其他的菜，两三个人可以点一份；

酱香鸡翅 ：它家蜂蜜芥末鸡翅特别火，去的时候没了，就点了个酱香鸡翅试试。酱香的味道也很不错，但是一定要趁热吃！鸡翅挺酥脆的~很入味～

泡菜炒饭 ：泡菜不错！味道炒出来也不错，饭里面还有送四块无骨鸡，味道很酱香鸡翅很像，也很酥脆好吃，饭的份量也非常足～

位置：9号线梅村站C1口

人均：70左右

4.何止料理

一家网上很火的日料店。

推荐玉子烧：店内TOP1，绝绝子，玉子烧内包着超滑蛋浆以及卷心菜，外面是炸蒜粒、海苔酥和菜鱼片，配上酱汁，有种章鱼小丸子的口感，份量足又好吃～

骰子牛肉：肉质很嫩，有配蘸料（需要自己把控咸淡），底下洋葱也不错，整体份量不多但对得起价格

奶油咖喱乌冬：有点辣，有点腻，我不是特别爱吃

金枪牛油果拌饭：中规中矩，可以尝试一下

位置：2号线海上世界站C口

人均：70左右

三、北京知名特色餐厅3000元一桌，为何被一群百万大V“喷”上热搜？

这年头大V的号召力还是很大的，尤其是那些粉丝过百万的资深大V，他们对问题的看法与态度，对品牌的影响还是很大的，不过他们之所以有影响力，还是因为他们看问题还是比较客观公正的，如果是睁着眼睛说瞎话肯定也是要被怼的。一群百万大V去北京某知名的餐厅吃饭，但是给出的评价却很差，甚至是疯狂吐槽，以至于关于该品牌餐厅的热议很快就上了热榜。

一、事件梳理

据媒体报道，除了北京王府井的狗不理包子店“翻车”外，又一家老字号饭馆被喷上了热搜榜，究竟怎么回事？原来有一群粉丝百万的大V去北京某知名餐厅吃饭，该餐厅在传说中非常有特色，只做宫廷风味菜，号称选料都是精品，做工也非常极致，但不允许客人自行点菜，店家做什么客人就吃什么，当然菜品的价格也是“上档次”。

但遗憾的是，这些大V们吃完后都开始在网络公开吐槽，引发了广泛热议。

其中最酷的就是《最强大脑》上成名的“水哥”王昱珩，晒图加文字，将那桌3000元的饭菜喷的一塌糊涂，并直言网上给好评点评的人在说违心话，人均消费1200元，还说性价比高，连配菜图都不能看。言外之意，这里的菜品太差了，根本不值这个价钱，不知道为何被评上米其林一星，连学校食堂饭菜都不如。

还有很多其他大V也都发出了类似的吐槽，就不再赘述。

二、事件本质

实际上这些所谓的特色餐馆，还是在因循守旧，根本就没有考虑到客人的口味的变化，一直以来都是以自己的口味来判断，展现出了一种“爱吃不吃”的气质。说实在话，从大V放出来的图片看，这些菜真的没什么品相，至于是否好吃应该也没太大争议，如果用来请客的话，估计主客都会很尴尬。

但是从本质上来说，如果饭菜质量没有问题，不涉及到食品安全问题，那也是人家自己的事情，如果他们愿意用自己的方式在经营，外人也没什么好说的，毕竟在北京的餐馆很多都是做老外生意，口味如何人家也吃不出来。

三、事件反思

老字号餐馆要想焕发青春与活力，菜品和经营还是要推陈出新才好，守着老本行不通，没有菜单上菜也显得不够厚道，不可能一道菜所有人都喜欢的，如果遇到都不喜欢吃的菜，那几千元岂不是白费了。

对于百万粉丝大V们的吐槽，餐馆其实也没有什么好介意的，一方面人家吃饭了，自然有权去点评一番，另外一方面店家也可以收集这些信息用来改进菜品，用正确的心态去经营老字号，这样才能越来越好。

对于老字号的那些餐馆，你们是如何看待的？欢迎留言讨论！