一、为什么只做外卖的餐厅必亏钱？

过去餐饮不发达，餐饮渠道很容易被垄断。那会是：我卖什么你就吃什么。

在餐饮饱和，到处都是商场和外卖软件。这会是：我吃什么你再卖什么。

纯外卖也好，外卖+堂食也罢。物竞天择，适者生存。

为什么说现在只做外卖的餐厅必亏钱？

1、纯外卖优势丧失——专属成本高

从一家店的角度看：外卖可以比堂食便宜。因为，同样一家店，纯外卖店可以降低自己的房租成本、人员成本。这样节约下来的钱，就可以做到便宜。

其实不然，当下餐饮外卖过于依赖外卖平台，每单的抽成+促销费已经相当高了。这里有张金百万的成本表格：

从获客成本来看（得到客户，你需要付出的费用），外卖的成本达到27%（平台抽佣+促销费），堂食的成本只有16%（房租）。

2、纯外卖品牌效应难发挥

纯外卖品牌容易打造，但展示渠道太少，相对应的品牌效应就少。

除了在饿了么、美团外卖上看到之外，其他渠道上很难有自己的发挥。这就限制了品牌的发展。

生意好、赚钱的餐厅应该怎么做？

1、等候区尽可能在室内，不干扰结账区

餐厅设计的第一个重点必须注意带位台与结账区，小型餐厅的带位台可以简约。

带位台相邻的是等候区，如果餐厅空间许可，尽量让等候区规划在室内，小餐厅的话，在户外设置也可，尽量不要让等候区太接近座位，以免影响用餐客人。

高级餐厅的等候区应该供应饮水，尤其是冬天更要注意。

除了入场的带位会在入口，结账也有可能设计于此，一般结账区的设置需衡量餐厅的营运方式。高级餐厅有可能都是在桌面结账，而一般的餐厅结账则通常会在出入口附近，须预留一些位置避免结账时造成通道太拥挤，功能上须注意要有放置包包与信用卡签名的地方。

2、座位以形态分区，避免只有单一形态的座位

客席的配置应该依据营运商的规划来把握，依据不同业种，会有不同桌数与人数上的需求。

基本上，通常2-4人为一般来客最集中的人数，因此二人桌与四人桌通常会配置在前区，一方面让路过的人感觉整家店是客满的，另一方面也方便有效率地带位，人数少的位子建议靠近窗边，较容易吸引顾客。

采光不好或是动线深处的地方，就必须花更多精神设计与营造气氛。例如设计成包厢区或以沙发区来吸引团体型顾客，需注意的是，团体型顾客音量比较大，最好与前区保持一定距离。

一般餐厅的客席配置，大致上会依据餐种来分：比如说西式餐点，适合长桌或是拼桌；中式餐点则以圆桌比较方便。

圆、方桌

方桌最多能挤四个人，可以拼桌，圆桌则是看大小。一般咖啡厅桌面以60公分为基准，有餐点供应的咖啡厅双人桌应以70-75公分为佳。

长桌

最近许多餐厅，流行使用超级长桌，虽然有些人不喜欢与别人共桌，但对于担任或是快速用餐的人来说，比较方便。

高脚桌

高脚桌的主要功能在于给快速用餐的人提供比较方便的座位，并且适合喝酒，而吧台则可以提供更好的服务与互动，因此大部分的吧台都是属于高脚桌，配上吊灯也可以达成一种特色。

单人长桌

单人长桌，通常适合咖啡厅，尤其适合面对户外，可以提供独自一人的客人，即便没有朋友，也会因为有良好的视野与空间品质不同而来关顾，不会挡住店内视野，必要时也可以比邻而坐。

沙发与包厢区

店内最里面的座位区，通常靠近厕所、厨房、仓库区，无法提供相较于前排良好的物理环境。因此通常在座位区质感上必须升级，通常比较适合多人的团体，也可以设计成包厢区，刚好提供隐秘性较高的服务。另外多人用餐区因人数与餐量比较大可以隔间区别。

3、动线流畅=翻桌率提升

通常依照服务分区，每隔一定的座位就必须配置备餐台，备餐台的功能是放置菜单、水瓶、刀叉、备品等等。

备餐台的设置要配合动线的规划，尽量让服务人员在最短的时间内可以取得所需物品，但不妨碍到主动线，在设计上则需要配合整体气氛，避免因为物件过多，看起来杂乱。上餐的速度是掌握翻桌率的关键，备餐台的设置点与流畅度影响甚大。

此外有时备餐台会兼具pos系统，用来点菜，厨房内则会有出单机，结账处也会有pos系统，pos系统通常有专业的厂商规划，设计时需注意有哪些系统需要相连，事前请施工团队牵管，再请专业厂商布线。

4、灯光设计

整体而言，高级餐厅与注重私密的餐厅，着重于重点式的照明，咖啡厅或是全日营业的餐厅，则应该较为明亮，可用间接照明搭配重点照明。

这些设计在外观上就应该可以看出，白天与晚上的光线也必须在设计时纳入考量，咖啡厅在白天应尽量引入日光，日光颜色对食物与产品有非常大的帮助，但同时也需注意遮阳，遮阳板或卷帘应在设计时一起考量。

规划空间的同时，也一同设定每一个工作区域、工作区所需的照度或是情境。同样是用餐区，在不同性质的餐厅所呈现的情景也许截然不同，依照设定方向、调整基本照度、重点光线以及灯具的选用。

灯光设计的要点：

用餐区

不论是什么样子的餐厅或咖啡厅，餐厅的照明都是食物优先，桌面一定要打光，投射型灯具是最佳的用餐光源照明，须注意同一张桌面的明暗度不宜反差过大。

并避免用餐时抬头看到刺眼的投射灯，可使用有灯罩的吊灯为之带来气氛，同时外观造型较佳，但LED的使用可以减少热度与用电量。若是有特别节日，桌上也可有烛火以塑造气氛。

入口

无论一般餐厅或注重私密的餐厅，入口都必须明亮，接待台与收银区通常都是设计重点区域，背墙通常有气氛灯光或是特殊设计得照明。

走道

走道灯光应有引导性，从入口开始到进入客席，或是从客席到洗手间，都应有照明，每个端点应重点打光。

吧台

吧台的照明，通常是餐厅的重要亮点，并经常需要多层次的设计。吧台手动操作范围应有照明，背柜陈列或使用空间通常也是餐厅重点设计，吧台如有吊架，应该于吊架下打光，以防台面太暗无法操作。

洗手间

洗手间的照明可以有很多变化，但需注意洗手间的功能就是为了如厕以及梳洗，必须重视功能性，例如女厕化妆灯最好从正面打光，方便女士们中场休息整理仪容。

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二、开一个低卡餐厅需要多少成本

大概三五百万吧，因为要够档次，够豪华，这样才能更好的招待我们，哈哈^_^

三、低卡糖是什么意思啊

低卡是热量低，卡路里值得，低糖，糖分低，底油是油少，吃的健康，不爱发胖。“健康糖”又称低卡糖是一种几乎无热量、无脂肪、不含蔗糖的一种甜味剂，不但口感好，甜度高，而且不会使人发胖，适用于任何人群，对肥胖症、糖尿病、高血糖、高血脂以及心脑血管病患者来说，都是一个福音。

简介

健康糖主要分为糖醇产品（如木糖醇、阿拉伯糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇）、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖。

“健康糖”并非绝对无糖，只是食用后所产生热量极少，不影响人的正常血糖值。

“健康糖”是一种模糊的产品定义，购买类似产品，须认真查看其标识，选放心产品。国内该产品不多，主要几个大厂家生产此终端产品，如山东蜜福堂、常州爱味，江西聪聪乐等。

四、北京交通大学怎么样？值得报考吗？

先从学生最看重的生活上的两点简单说一下，一个是宿舍，还有一个就是食堂了。

首先，宿舍都有空调，放心吧，我们13年入学的时候还没有，不过还好半年多就都装了。

其次，本科生的宿舍大多数是六人间，少数三四人间，基本都是上下铺没有上床下桌，研究生全都是上床下桌，多数三人间，少数两人间（我住的就是两人间，好好整理一下柜子啥的屋子里还是很大的），博士不知道，想知道的话可以留言，帮你们问问我舍友。

洗澡的话有两个地方，一个在学生活动中心地下，一个是可以去学苑8号楼地下（在研究生宿舍区），学活的环境好一点。独立卫浴的宿舍应该也有，分到嘉园宿舍的应该有，因为我也没住过，所以不敢妄言~

食堂的话就很多了，一食堂在学校的东北角，有三层，三楼是明湖餐厅，啥好吃的都有，旋转火锅，烤串，各种面，最重要的是可以手机支付，满足了我这个毕了业却还天天想着吃食堂的麻辣香锅的人的终极愿望！二楼的食堂也很丰富，有16.8的烤鸭，还有十几块一份的分米鸡，有烤冷面，有锅包肉，太多好吃的了，说的我口水都要下来了，一楼就是学校内部的食堂，朴实的饭菜里面总有那么几款可以让你觉得总是吃不够，而且，非常便宜！我还记得我大一的一个月提前把生活费花光了，两个星期还剩下100块钱，然后每天的午饭和晚饭都是在这里度过的，不要问我早饭在哪吃，上了大学你们就懂了。

为什么把一食堂说这么多呢，因为我的宿舍就在一食堂后面，吃了四年，太熟悉了，其他的餐厅我就简单说一下吧，给其他答主留点机会嘿嘿。西边还有学活餐厅，超级大，三层，一层是学校的内部食堂，二层是各地美食的美食餐厅，三层是清真餐厅，学活侧面还有一个西餐厅，开业的时候去过一次，那会的味道说实话不太行，之后就没再去过了，不知道后续改善过没有。学活有一个地下广场，里面有各种小饭店，还有超市，价格正常吧，不是很贵也没有很便宜，之前有一个蜜雪冰城，冰淇淋真的很不错，三块钱一个好像，毕业之后去过两次都是关门，不知道是重新装修呢还是不干了，下面还有修电脑的，书店~南门附近有四食堂，两层，里面的饭菜也很不错。然后就是教职工餐厅，刚开始一直以为只能老师才能进一直不敢去，后来跟着别的小伙伴去过两回，味道还真不错。

上面说的都是主区的情况，交大还有一个东校区，因为我们那会大一的时候女生都是住在东校区，男生住在主区，所以大一的课程基本都是在东区上课，两个校区距离不远，走路十几分钟，骑车几分钟。东区食堂刚上大学的时候不太行，后来改善过一会好多了，东区的早餐还是很不错的，就大一的时候吃过，留下了深刻的印象~

吃的住的就说这么多，接下来我们说说生活吧！

先说说校内，每年都有百团大战，各式各样的社团供大家选择，各种球类，舞蹈类，二次元，你的兴趣团这里全都有，只有你想不到，没有你找不到。还有学院和学校级别的社团，学生会啊，科协啊什么的，可以让你认识到很多小伙伴，想脱单的别总是宅在宿舍啦，快去社团交朋友吧~

学校每年还会组织运动会，还有趣味运动会，小伙伴们不要错过啊（可以加分哟~）

学校内部还有健身房，虽然健身房有点小，但是足够平时的训练了，最主要的就是价格便宜，半年卡好像才一百多吧，不要看着便宜就盲目办卡哦，要有毅力，去一次两次的可以先买单次的，好像是8块一次？现在价格不太清楚了。

接下来我们说说校外生活吧，交大南门一条街，各种小吃吃到爽，台球，KTV应有尽有，而且现在摆摊又快要被允许了，我还记得刚上大学的时候路边摊从晚上八点出摊变成九点变成十点变成十一点最后消失了，现在如果被允许了肯定会更加丰富，说的我都想去交大附近摆个摊了，有没有会烤冷面做煎饼的请联系我哈哈哈。

交大的地理位置极其优越，以前北京北站还开的时候我回家真的是方便至极，提前半小时从宿舍走到北站直接上车都不用排队舒服得很，现在虽然关了也没关系，因为这不仅是北京北站，而是西直门站啊，三条地铁的交汇处，站上面就是凯德mall，逛个街啥的简直不能更方便了吧，而且这个地标性建筑，哪怕离得很远看到这三个蛋形建筑就有一种马上到家了的感觉。

交大距离西单仅仅只有五六公里，坐地铁不到半个小时你就可以到购物天堂，不香吗？

说完南边我们说说北面，只有一街之隔，就是央财，跟央财联谊一下什么的，试问谁不想呢？再往北，北理，人大，北语，地大，矿大，科大，北航，北大，清华，这是哪，这是大学城啊，你还怕找不到对象吗，去他们学校上自习啊，当然后面两个一般进不去哈（疫情结束再去昂），再往北一点点，是哪里，宇宙中心五道口啊，交大出门往北走都不用拐弯的，五公里就到宇宙中心了啊，五道口有多美妙我就不多介绍了哈。

回到主题，交大有着上百年的历史，交大有亚洲最高拱门的主校门，交大还有十大神兽镇校，交大校内还有一个火车，这么美的学校，你真的不考虑在你的第一志愿上写一下吗？

五、深圳有没有好吃的餐馆？

推荐几个我觉得很好吃的餐馆：

1.润园四季

来深圳吃椰子鸡请认准润园四季，深圳椰子鸡味道真的是最最最正宗的！味美肉鲜、低卡低脂不油腻、健身减脂，男女老少的最佳选择到店必点招牌菜：

（1）竹笙椰子鸡（竹笙真的是整锅汤的精华 特别提鲜）

（2）煲仔饭（窝蛋牛肉yyds ）

2. 燚青春东北泥炉烤肉

性价比超高又好吃的烤肉，份量很足，价格不贵，人均50可以吃撑！每次一到饭点人就爆满！

到店必点招牌菜：

（1）招牌蒜香肥牛/招牌牛肋条腌好肉，肥瘦相间，肉也很嫩；

（2）东北烤肠：加两片蒜一起吃很美味

（3）猪肉酸菜饺：很独特的味道，好吃！

（4）锡纸娃娃菜：甜甜的味道，嫩嫩的

3.山禾田——深圳排名第一的日料店

到店必点招牌菜：

（1）金枪鱼牛油果拌饭牛油果金枪鱼紫菜沙拉酱搭配的口感意外的好吃

（2）鳗鱼玉子烧刚出炉的鸡蛋又滑又嫩，包裹着鳗鱼和洒在上面的碎脆脆，一口下去大大满足，口感绵密回味无穷。

（3）日本厚切牛舌刚煎出来的牛舌超级嫩又有嚼劲，搭配着洋葱吃起来一点都不腥，蘸一下酱汁更好吃了。

（4）寿喜锅鲜美的汤汁，可以搭配很多蔬菜，肥牛犬涮着吃。