一、漳州有哪里好玩的吗?还有些什么好吃的小吃呢?
卷饼 灯盏糕,客家十大经典小食之一红的是炸番薯,紧挨的是炸芋头,另外一个才是灯盏糕。 萝卜粄,客家地区的经典小食。 仙草蜜,消暑解渴。 珠蚶——这可是我的最爱哦! 又称血蚶 猫仔粥. 猫仔粥并不是用猫肉煮成的粥,而是闽南地区的一种既是粥又是菜的传统粥品。摊主将锅放在火上,掺入鲜汤烧沸,手脚麻利地就像中药铺的抓药匠一样,把准备好的米饭、肉片、鱼片、鱿鱼、牡蛎、蛏子、猪肝、猪腰、虾仁、香菇、茼蒿、芹菜、鲜菜心、蒜末、葱末及鲜汤等二三十种配料按顺序下入锅中,紧接着用扇子猛煽炉火,将锅中的东西煮熟,再加入精盐、胡椒粉、味精、鱼露等调料,顷刻之间,一碗热腾腾、香喷喷、鲜美可口的猫仔粥便端到了客人面前。猫仔粥的来历—— 传说旧时闽南有位厨师,做得一手好菜。一次,他被请来为财主的儿子掌勺操办婚筵。忙了一整天以后,他忽然想起家中正在坐月子的妻子还没有吃饭,于是就偷偷地盛了半碗米饭,并匆匆地抓起灶台上的肉片、鱼片、虾仁、香菇等为妻子煮了一碗粥准备带回去。不料这时财主走了进来,见状后问道:“师傅做的是啥好吃的﹖”厨师急中生智地答道:“这是给猫仔做的粥。”财主用狐疑的眼光看了看碗中,只见碗中的粥五颜六色,而且香气扑鼻。财主忍不住尝了一口:“哇,这猫仔粥太好吃了 你现在就照着给我的客人每人做一碗。”就这样,厨师歪打正着,无意中便创制出了这道好粥品,这粥从此也就以猫仔粥的名字流传开来。 手抓面 在漳州有八大名点,即手抓面、卤面、面煎粿、双糕润、枕头饼、烧肉粽、蚵仔煎、猫仔粥. 手抓面,俗称“豆干面份”或“五香面份”,由面料、配料、佐料三部分合成,面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片,称“面份”。吃时在面份上放上“炸豆干”(油炸豆腐)或“五香卷”,加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料,然后把面份卷起来用手抓着吃,故叫“手抓面”.当然你也可以用筷子夹,只是少了地方风味罢了~~ 面煎粿—— 一块大该1、2元。 茶叶蛋——超美味的,可是不宜多吃。 漳州的卤味也是特棒的哦.卤猪舌,卤大肠,卤牛肉..什么都有. 卤大肠 豆花粉丝 漳州的海蛎煎,各地的味道难免有所不同~~ 可是我不爱吃 很多人都很喜欢的肠粉~~ 鸭面~~ 牛肉炒面 美味鸡饭 三角饼 阿肥发扁食 漳州发糕 漳州正宗广和隆猪蹄面店:广和隆猪蹄面 很贵的说 这个我叫不出名字,是用鸡蛋、面粉、三层肉做的 锅边糊 我的最爱 面粉茶 其风味特点:香甜可口,健脾补胃。要领:炒而必须用小火勤翻。原料混合搅拌均匀 漳州的干拌面线~~~ 生烫 也是我的最爱 漳州咸粿~~ 麻糍,好吃,可是不能吃太多哦,会上火哦~~ 豆花-- 元光南路尾元南花园对面丽琴豆花店。 牛肉火锅 -- 延安北路“延北加油站”斜对面,“吉旺麻辣烫”往前50米左右 手抓面-- 小吃街“达聪巷手抓面”,新华东路世纪广场力丹健身俱乐部往里50米左右(晚上6点 以后基本上就没东西了) 鲁面—— 大通北路漳州一中后门对面,“洋老洲鲁面”(只营业到中午) 中闽旁边的"阿芬鲁面" 在九龙公园西门对面的百嘉花园里有一摊“鲁面海”,味道才真的不错。这一摊也是做 得比较有个性的,只做早上的生意,十点过后有时就吃不到了。 干拌面—— 元光南路漳州市中行旁的小路,往里走大概150左右 烧烤—— 大通北路芝山公园大门旁“宝姨烧烤” 芗城中学旁边的"阿峰烧烤" 四果汤—— 胜利东路发展广场对面,漳州三中教师宿舍对面 往小坑头那条路"阿兰冷饮" 大肠咸菜火锅 —— 新浦路漳州芗城中学旁,“阿南大排挡” 干拌面 1.北京路的“松树干拌面” 2.进步巷内的“阿国干拌面” 3.钟法路那家原来不错的,现在就是有点贵了,出名了,没办法 4.原新浦路有一家,现搬到鑫荣小区的小肥羊对面了,原来是钟法路帮手的小弟 5.晚上南昌路邮政边上的小吃摊也有一家,原来是钟法路帮手的小妹 大头鸭面: 竹围市场,延通市场~~~~;油而不腻 太古桥牛肉: 建元路;试了就知道! 原柑仔市炖品:东一号路;新鲜 油不腻填鸭: 东一号路 猫仔粥: 圆圈路口,世纪广场 炒牛肉面: 北京路,五中过来一点,不知道店名 中山公园对面一小街里面的"夏鸣"炒牛肉面 炖品: 发现柑仔市炖品搬到东一号路段 煲仔饭: 在民族路"好朋友"大排档对面"广东大师傅" 粿条汤: 新浦路乌辉粿条汤. 锅边糊: 新浦路芗客隆斜对面. 漳浦手工纯肉丸: 漳州市苍园路96-3号店面 西安小吃---腊汁肉夹馍: 建设路4-3号 真材实料牛肉炒面: 龙机店面大榕树下广发牛肉 肠粉(广东口味): 东岳新村名流小学旁,仅早上有; 好粥道: 南昌路(原来宝姨烧烤隔壁) 牛肉粉丝: 民主里(音乐皇庭进去) 芝麻糊和藕粉: 中山公园后门(府呈那里有一个老头踩着三轮车在卖,远远的就能听到哨 子声) 金牌肠粉: 平等路手抓面(原达聪巷):打锡巷小吃街 阿国干拌面: 进步巷 小玉清烫、拌面线: 丹霞路 东岳酸菜拌面: 丹霞路中福饭店隔壁 阿知干拌面: 建元路 手抓面阿元: 世纪广场星星美发后门 绝版咖喱烤肉串: 在北京路头,即将绝版 臭豆腐: 八卦楼下 漳州“臭头粿”: 前锋菜市场旁一小铺内 干煸鳝鱼: 云洞岩山脚下"大头盐鸡"店 鸡仔胎: 南昌路阿章鸭面店里有卖 若企2009-09-29 09:29 检举闽西八大干 长汀豆腐干 “中国的豆腐也是很好吃的东西,世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句。瞿秋白对豆腐的赞语,与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。据《天禄识余》记载,豆腐为西汉淮南王刘安(公元前79-122年)门下术士首创,至今已有2000多年历史。长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今有1200多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同,它采用酸浆作媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等,风味独特,久食不厌。而居汀州八干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州,吃了长汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱洪得调台湾晋升千总后,留恋家乡风味豆腐干,便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族,请他去台湾专做豆腐干。长汀有许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中,“千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风”,不论村庄大小,必有豆腐干和酒一起经营的小店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的来往旅客,经过酒店小憩,皆喜欢沽一碗米酒,买一块豆腐干,慢饮细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧,令人回味。 连城地瓜干 地瓜干在闽西各县都有,但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成,所以又称红心地瓜干。这些乡村土质松软,酸碱适中,气候适宜,很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。 制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面粉、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。所以,连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料,经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳,既有韧性又易嚼松,入口香甜,其味无穷。 除肉脯干之外,还有肉松,表面看去淡黄疏松宛如淡巴菰,入口则芳香甘甜,为佐餐佳肴,清代时列为上京贡品。 宁化老鼠干 宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载:“田鼠,哺乳纲,仓鼠科。毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。”宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。 每年冬季,是宁化农民捕鼠的最好时机,特别是立冬后为捕鼠的旺季。 捕鼠方法简便,多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚,人们背着捕鼠器,以稻谷或大米作诱饵,在田坎、山边寻找鼠路,凡遇鼠路要道或老鼠洞口,便放上捕鼠器,待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右,如遇下霜天气,捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时,青少年还以捕鼠作为一种乐趣,因此,青少年中从事捕鼠者尤多。 田鼠干的加工制作方法首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热柴灰里焙,只要火候掌握告诫,便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚,用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤,待烤成酱黄色即可。 田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效,故有一定的药用价值。 由于当地群众普遍爱吃老鼠干,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到,人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。 清溪笋干 清流笋干是用刚出土的春笋干制成,称为“闽笋尖”,色泽金黄,呈半透明状,以嫩甜清脆著名,明清时代列为上京贡品。许多名菜如“烩三丝”、“御炉肉”,都不可缺少闽笋干。 上杭萝卜干 上杭萝卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史。 上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以,史籍记载它“畅销闽粤”。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,稍晾干后放进大木桶,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,一周后取出晾晒,搓去水分,再晾晒,直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的上杭萝卜干了。 武平猪胆干 武平猪胆干色泽紫褐,香而微甜,是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份,具有生津健胃,清凉解毒的功效。吃时,只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油,待冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。 武平猪胆干制作考究,工序颇多,季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”,有摘除猪胆,整个浸泡在一定浓度的食盐水中,加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料,待胆汁渗透肝脏之后,捞起吊晒,每隔2-3天整形一次。这样制成的猪胆于外形美观,颜色匀称,味美质佳。每年秋末冬初,天气晴朗,是生产猪胆干的好季节。 永定菜干 永定菜干有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时,就常托人带去家乡的菜干。 永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净,然后晒软切碎,加盐揉搓入瓮内,使之发酸,待一周左右取出焖煮晒干,再用蒸笼熏蒸,蒸后晒干,晒后再蒸,蒸晒两次以上后收藏。 永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。
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二、福建漳州有什么好玩的地方?
1、福建土楼(南靖)旅游景区
客家土楼,也称福建圆楼,是中华文明的一颗明珠,是世界上独一无二的神话般的山村民居建筑,是中国古建筑的一朵奇葩,它以历史悠久、风格独特、规模宏大、结构精巧等特点独立于世界民居建筑艺术之林。
土楼民居以种姓聚族而群居特点和它的建造特色都与客家人的历史有密切相关。客家人每到一处,本姓本家人总要聚居在一起。加之客家人居住的大多是偏僻的山区或深山密大之中,当时不但建筑材料蒉乏,豺狼虎豹、盗贼嘈杂,加上惧怕当地人的袭扰,客家人便营造“抵御性”的城堡式建筑住宅。
2、漳州东南花都花博园景区
东南花都位于漳州百里花卉走廊黄金地段的漳浦马口,国道324线旁,是历届“海峡两岸(福建·漳州)花卉博览会”举办地,是国家4旅游景区和全国农业旅游示范点,也是福建漳州国家农业科技园区的核心区,总面积7800亩,投资3.2亿。
区内有2700亩的花卉博览园(内设有棕榈园、锦绣漳州园、沙生植物园、榕树盆景园、荫生植物园、花卉长廊、花卉培育基地、大地艺术展区、纪念林植物区等功能区域等),1500亩的闽南花卉生产科技园区,2万平方米的主展厅。
3、南诏镇古建筑群
南诏镇位于福建省诏安县南部,是县政府所在地。属平原地带,毗邻广东,是福建的南大门,有324国道和漳诏高速公路穿过,交通十分便利,是海峡西岸经济区对接“珠三角”的前沿平台,也是台胞主要祖籍地。东临东溪与桥东镇隔溪相望;南、西、北与深桥镇接壤,自唐朝公元686年设南诏堡至今有1千3百多年历史。
4、龙文云洞岩
云洞岩在漳州市东20里,此山是由各种玲珑奇特、各具神态的巨石,层层叠叠垒成的。岩石间隙,有数不清的幽深洞壑石室。据《漳州府志》记载:“有石室深广丈余,天将雨则云出其中,霁则云复归焉,故曰云洞。”相传隋朝开皇年间,有潜翁者养鹤于石室中,而鹤时飞鸣于山上,乡人见之,故又名“鹤鸣山”。
明代嘉靖年间的蔡烈曾隐居此石室。蔡烈乃琼州太守蔡昊之子,字文继,龙溪人。《明史》说他“少而好学,老而不倦”,人品极高,归隐云洞后,在山中讲学。
5、漳浦六鳌翡翠湾滨海度假区
“温柔六鳌海,天堂翡翠湾”,翡翠湾海西旅游度假中心位于漳浦县六鳌半岛鳌西村,翡翠湾素有中国的佛罗里达海岸之称,是中国大陆架最美的海滩之一。在这里,有迷人的翡翠湾沙滩、天然浴场、帐篷区烧烤区、排球场、更有珍稀神兽草泥马(羊驼)、澳大利亚国鸟鸸鹋,是户外休闲度假和商务旅游会议的天堂。
翡翠湾海景度假酒店以“船文化”为主题装修,集客房、餐饮、会议、露天咖啡酒廊为一体,是中国第一家滨海集装箱酒店。来到翡翠湾即刻感受“船”与“水”一体的美妙感觉,灿烂的阳光、洁净的沙滩、美丽的翡翠湾,来和大海约会吧!
三、漳州什么小吃最好吃??
漳州小吃
豆花——元光南路尾漳州四中对面。
牛肉火锅——延安北路“延北加油站”斜对面,“吉旺麻辣烫”往前50米左右
手抓面——小吃街“达聪巷手抓面”,新华东路世纪广场力丹健身俱乐部往里50米左右(晚上6点以后基本上就没东西了)
鲁面——大通北路漳州一中后门对面,“洋老洲鲁面”(只营业到中午)
干拌面——元光南路漳州市中行旁的小路,往里走大概150左右
烧烤——大通北路芝山公园大门旁“宝姨烧烤”
四果汤——胜利东路发展广场对面,漳州三中教师宿舍对面
大肠咸菜火锅——新浦路漳州芗城中学旁,“阿南大排挡”
干拌面
1.北京路的“松树干拌面”
2.进步巷内的“阿国干拌面”
3.钟法路那家原来不错的,现在就是有点贵了,出名了,没办法
4.原新浦路有一家,现搬到鑫荣小区的小肥羊对面了,原来是钟法路帮手的小弟
5.晚上南昌路邮政边上的小吃摊也有一家,原来是钟法路帮手的小妹
肠粉(广东口味),东岳新村名流小学旁,仅早上有;
在九龙公园西门对面的百嘉花园里有一摊“鲁面海”,味道才真的不错。
这一摊也是做得比较有个性的,只做早上的生意,十点过后有时就吃不到了。
南昌路——好粥道(原来宝姨烧烤隔壁)
胜利东路——牛肉面(天下广场门口)
中山公园后门——芝麻糊和藕粉(府呈那里有一个老头踩着三轮车在卖,远远的就能听到哨子声)
不分青红皂白的补充:
常常满五香:龙海市石码镇街心公园旁,新浦路;《2005中国名小吃
大头鸭面:竹围市场,延通市场~~~~;油而不腻
太古桥牛肉:建元路;试了就知道!
原柑仔市炖品:东一号路;新鲜
油不腻填鸭:东一号路
猫仔粥:圆圈路口,世纪广场
炒牛肉面:北京路,五中过来一点,不知道店名
炖品:发现柑仔市炖品搬到东一号路段
煲仔饭:在民族路"好朋友"大排档对面"广东大师傅"
豆花:元南花园对面丽琴豆花店.
粿条汤:新浦路乌辉粿条汤.
锅边:新浦路芗客隆斜对面.
漳浦手工纯肉丸:漳州市苍园路96-3号店面
西安小吃---腊汁肉夹馍:建设路4-3号
真材实料牛肉炒面:龙机店面大榕树下广发牛肉
金牌肠粉:平等路手抓面(原达聪巷):打锡巷小吃街
阿国干拌面:进步巷
小玉清烫、拌面线:丹霞路
东岳酸菜拌面:丹霞路中福饭店隔壁
阿知干拌面:建元路
手抓面阿元:世纪广场星星美发后门
绝版咖喱烤肉串:在北京路头,即将绝版
臭豆腐:八卦楼下
漳州“臭头粿”:前锋菜市场旁一小铺内
干煸鳝鱼:云洞岩山脚下"大头盐鸡"店
鸡仔胎:南昌路阿章鸭面店里有卖
四、朋友说过几天一起去客家玩,有没有哪些必吃的客家美食?
客家首府,大美汀州。位于福建省西部的长汀县,属龙岩市管辖,自古为闽、粤、赣三省边陲要冲,被誉为“福建省西大门”。
融人文景观与自然景观于一体的长汀,被“中国的十大国际友人”路易·艾黎誉为“中国最美丽的山城”。
长汀亦称汀州府,是客家人聚居的第一座府治城市,被誉为“世界客家首府”。
长汀古城的夜晚,是极美的。这是一座有烟火气的小城,交通方便,离福建厦门高铁仅二小时。
但作为一个吃货,长汀有几个更加吸引人的美誉:“福建美食名城”,“中国客家菜之乡”。就为了去感受下客家美食,也值得飞去一次。
走在长汀的店头街上,到处都是卖长汀豆腐干的店。空气里,满满是客家姜糖浓烈的味道。
长汀豆腐干是闽西八大干之一,是长汀县的传统名菜,属福建客家菜系。始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。
最让我惊奇的是,闽西八大干里面,居然有一种是老鼠干。“闽西”二字即为“汀州”,也就是长汀的古称。
闽西八大干包括:长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。这些特产在长汀的店头街上都能买到。
在长汀闲逛的日子,还常常吃一种黄色的野果子,十块钱一斤。里面是一粒粒黑色的果子,味道像柿子。
据说叫黄金果,不知道当地人叫做什么。
人间烟火气,最抚凡人心。
这里有很多我从没吃过的客家美食。在长汀旅行的五天四晚,接地气的去吃了很多当地的人吃饭的小餐馆,分享给你。
八喜院子
八喜院子就在长汀古城的店头街上,非常好认,因为门口有几个磨豆腐的蜡像。
店头街属于游客一条街,是那种几乎每一个来到长汀的游客,都会去逛一逛的街。
八喜院子离八喜馆不远,八喜馆里展示了汀州的八喜:金榜题名之喜、花烛之喜、添丁之喜、成人之喜、立灶之喜、乔迁之喜、寿诞之喜、丰收之喜,用客家人一生八件喜事展示闽西客家人的民俗文化。
八喜院子算是店头街比较大的一个餐厅了,主营客家菜。
有一个大厅,大厅有个戏台,想来如果不是因为今年的yi情,还可以一边吃饭一边看个地方民俗演出。
点了几个菜,价格都不贵,人均50元左右。到长汀旅行,吃的住的都不贵,当地朋友说,这里除了房价比别的县城贵,其他都很便宜。
灯盏糕拼薯包,28元。
灯盏糕是浙江省温州市的一种传统特色名点,也是福建闽西连城,长汀,闽北浦城等地的地方特色小吃。
白斩河田鸡是客家第一大菜,这一份售价48元。
据说这白斩鸡,与广东“白切鸡”用的鸡在骨质、肉质上不一样,河田鸡的骨头得用砍刀斩,而不是切,做菜的手法可以看出食材的品质。
那为什么叫河田鸡呢?河田鸡素有“世界五大名鸡”美誉,因主产于长汀县河田镇而得名,这是福建省长汀县特产,中国国家地理标志产品。
在长汀寻常人家,常常吃豆腐。那晚点了一份东坡豆腐,18元,烧的很入味。
后来在另一个路边的小饭店,朋友点了一份盐酒鸡,也是用河田鸡做的。相当回味无穷,可惜没记店名。
盐酒鸡,是一道客家家常菜,烹饪过程不加水,就是突出鸡的鲜味。
街边小吃店
在长汀,我认识了一种美食的做法:汆。这种烹饪方法,在最大限度的保持食物原有的鲜嫩爽滑。
这里真的什么都是用“汆”的,满大街都是这个字。汆猪皮、汆大肠、汆鸡嫲、汆草鱼、汆猪肉…很有意思。
某个夜晚,在古城找一家路边摊,点了当地很有特色的煎薯饼、汆牛肉、芋子饺、泡鸡杂…除了汆牛肉12元,其他都是10元。
客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一,以其独特的风味,流传千年而依旧盛行。而在客家首府长汀县城,这种小吃更是供不应求。
朋友教我,煎薯饼淋上长汀米酒一起吃,真是独特的客家美食。
汆牛肉很嫩,外面像裹了一层透明的淀粉状。
一份泡鸡杂,10元,相当有料。
五、漳州有什么美食
漳州的地方风味小吃品种繁多,风味各异,乡味浓郁,价格便宜,主要有手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、米烧粿、土笋冻、豆花、粿条筒、面煎粿、咸粿、烧肉粽、糯米大肠、蚝仔煎、蚝仔面线糊、金山拉面、沙茶牛肉面、当归排骨盅、淮山小肠盅等。
手抓面:
俗称"豆干面份"或"五香面份",系用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大小的圆形簿片(俗称"面份")。吃时在"面份"上放入"炸豆腐"或"五香卷",加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料,然后把面份卷起来用手抓着吃,故叫"手抓面"。
五香卷:
将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料,调配五香粉、白糖、虾油适量,加上蕃薯粉和水搅拌均匀成浆糊状,再用豆腐皮包卷成长约四寸、直径约一寸的圆条状,放入油锅里炸熟,趁热食用。
卤面:
漳州卤面采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾仁、黄花菜等配料,在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和蕃薯粉等,调成卤料,进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。
猫仔粥:
主要原料有晾干的米饭(七八成熟),切片的鲜猪肝、瘦肉、应时鲜鱼、虾仁、煮熟切丝的鸡肉、切丝过油的香菇、扁鱼等 。食用时,将米饭及各种原料放入盛有猪骨或鱼汤的小铝锅中,加煮沸片刻,丐锅盛碗,加上味精、芜荽、葱、蒜、酱油、胡椒粉等佐料即成。
润饼:
主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪腿肉、虾仁、蛋皮丝等,食用时,用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,然后根据个人嗜好蘸各种酱料。亦可将包好的润饼放入油中炸酥,(俗称"春饼")。则别有一番风味。
蚝仔煎:
用漳州盛产牡蛎,先将用清水调均蕃薯粉,加上适量的鸭蛋,切碎的蒜苗,上等酱油和味精,然后再将牡蛎倒入搅均,放入平底锅用油煎。
土笋冻:
土笋是一种环形动物,肥圆细长,状如蚯蚓。土笋营养丰富。
"土笋冻"制作方法是将鲜土笋放于石板上,压出土笋内脏及杂质,洗净后加水入锅,以猛火烧至其汤成胶状为止,然后盛于容器里,冷怯冻结而成。
豆花:
“豆花”是先往煮沸的豆浆里加点少量盐卤或是石膏,就会出现絮状的凝固物,形状细碎 ,像一朵朵小白花一样.这时候捞出来,就成了"豆花".把豆花舀进碗中,放入在骨头汤里煮熟晾晾的粉丝,再加沙茶酱.切碎的萝卜干.酱油.味精,好一些的还可以配上大肠.猪肺.蛋等卤料.
另有一种甜的吃法, 就是把冰糖水加入豆花里吃,不过现在已经较少见了
漳州菜是闽菜的一个重要分支。漳州在明代时期是福建的主要港口,福建当地以及东南亚的商人在此云集,长期的商旅往来,不同的宗教信仰、不同的饮食习俗在这里长期共处,给当地的饮食习惯带来了新的变化。漳州菜除了受到东南亚以及客家风味的影响外,因为漳州与潮州相邻,物产相近,因而也在菜式中吸收了潮汕风味的一些特点。漳州菜烹调手段多样,卤、炒、煮、焖、炖,煎、炸、馏、淋、蒸,无一不精,漳州菜口味清淡,以酸甜为主,注重材料的新鲜,味道的纯正,而且特别讲究滋补。
漳州物产丰富,而海产品尤为丰盛,这为漳州菜提供了丰富的原材料。除了海鲜大餐,漳州的风味小吃还有:手抓面、卤面、猫仔粥、润饼、蚝仔煎、土笋冻等。
漳州小吃太多了
去中山公园旁边可以吃到阿芬卤面、蚝仔煎
去人民新村旁边可以吃到干拌面、土笋冻
去水仙花园豆花
去南昌路吃耙耔
在西桥小学旁可以吃锅边糊、豆钎、手抓面、五香面
在新浦路那里可以吃到淉条
青年路有家锅边糊也非常好吃
六、福建漳州有什么好玩的地方
1.推荐一日游:A线:中国女排“三冠王”纪念碑、人民广场、云洞岩、瑞竹岩、龙文塔、江东大桥、角美龙嘉生态园;B线:唯真阁、南山寺、华士街、山治红楼、十里角花园、林语堂纪念馆、东南海上度假村;线路A: D1:漳州。游览“小西双版纳”——天堂亚热带原始雨林、东南海上度假区、南京D2:游览土楼博物馆(龙潭楼)、“世界古民居建筑”——漳州土楼(怀远楼、何炅楼、田螺坑土楼群)回程线路B: D1:漳州——东山,游览国家4A级旅游区凤洞石——塔鱼景区(铜陵古城、关帝庙、凤洞石、石塔、虎塔)、马銮湾景区、寡妇村展览馆,住东山D2:前往漳浦,游览天府茶博物馆、徐帮虎花午餐后,前往漳浦,游览香山景区和林金屿景区。)住D2市区:前往平和,游览“千年古寺”——平和三平寺、“国家重点佛寺”——南山寺、“闽南第一碑林”——云洞岩景区三天:线路A: D1:市区游览中国女排“三冠王”纪念碑、人民广场、云洞岩、瑞珠岩、龙文塔、江东大桥、角美龙家生态园。游览“小西双版纳”——天堂亚热带原始雨林、东南海上度假村,南京D3:游览土楼博物馆(龙潭楼)、怀远楼、何炅楼、田螺坑土楼群,B线:D1:游览市区内的韦真阁、南山寺、花市街、山治红房子、十里角花园、林语堂纪念馆、东南海上度假村。参观国家4A级旅游区峰洞石-塔鱼景区(铜陵古城、关帝庙、峰洞石、石塔、虎塔)、马銮湾景区、寡妇村展览馆,住东山D3:前往漳浦,参观天府茶艺馆、徐帮虎花卉博览园、花石街,返回C线:D1:漳州-龙海。午餐后前往漳浦,游览香山景区、林金屿景区)住D2市区:前往漳浦,游览天府茶艺馆、徐帮虎花卉博览园、国家重点佛教寺庙南山寺。D3:游览闽南第一碑林——平和三平寺,云洞岩景区。2.主要景点(点)海滨回程。景区三面环海,自然景观与人文景观相得益彰:有天下第一石——凤洞石,有全国香火最精美的关帝庙,有保存完好的明代抗日名城铜山古城,有栩栩如生的石僧宝塔,有虎落玉液,有中国四大名岛之一的东门塔岛,有“海上仙山”之称。这里绿树成荫,曲径通幽,蜿蜒的古城,碧蓝的大海,白色的鱼帆,翱翔的海鸥。在明媚的阳光下,你可以如诗如画地漫步其中,会让你流连忘返,忘辱自得。在这里可以看日出、摸蜗牛、钓鱼、烧烤等活动。景区内外种类繁多的商店将使您能够买到具有岛屿魅力的精美纪念品和手工艺品,以及馈赠亲友的海鲜。铜陵古镇一排排的餐厅,可以让你品尝到正宗的渔家风味。景区距离漳州市区158公里。可以从漳州南站坐车到县城。门票20元。