一、腊肉发霉了怎么处理
方法包括：把腊肉发霉部分切掉，用温水将腊肉洗干净，用干净纸包好，放在装有木炭的容器里面保存、往腊肉上面多放点盐，挂在通风处、用水焯的方法清洗等。
腊肉是一种经过腌制处理的肉制品，因为风味独特，受到了很多人的欢迎，可是如果腊肉保存不当，就很容易发霉，那么腊肉发霉了应该怎么处理呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
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需要观察腊肉发霉的部位，如果里面的肉颜色正，则属于正常的霉，只需要切掉发霉部位即可。
02
将发霉的部位切掉之后，用温水将腊肉洗干净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤即可食用。
03
如果想继续保存的，可用干净纸包好，在外层再包几层报纸，放在装有木炭或者石灰的容器里面保存。
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也可以直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一段时间，往腊肉上面多放点盐，放在通风的地方挂起来即可。
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也可以用水焯的方法清洗，将洗好以及切好的腊肉放进锅内，往锅里加入少许水，加入配料将将水烧开，把腊肉水煮20分钟左右捞起，把煮腊肉的水倒掉。这样反复煮两次，就可将腊肉上的霉菌去掉。
二、煮熟的腊肉发霉了怎么处理好一点？
在日常生活中，如果下雨天腊肉淋湿发霉后，应该如何处理呢？发霉后的腊肉能不能吃呢？不知道如何处理的你，赶紧来看看本文提供的攻略吧！
腊肉发霉了还能吃吗
1、需要切掉发霉的部位看看，如果里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护。
2、如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了。
3、还有就是霉的颜色，绿色的白色的一般都是正常的。金黄色的要注意，很难判断。
腊肉发霉了怎么处理
1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
2、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面暴晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
腊肉怎么清洗才卫生
1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，一定要将腊肉的皮放在火上烤一下，能有效去除大量细菌。
腊肉用热水刷洗，刮掉烤焦的肉皮。(烤焦的肉皮一定要去掉，经常食用烤焦的实物对人体有害。
2、洗净后沥干。(最后放在干净干燥的地方。)
3、放锅内大火煮熟备用。
4、腊肉经过以上方法处理，您就可以放心的食用了。
5、用处理好的腊肉，作成美食，安全健康又美味。
注意事项
1、 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
2、 质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
春节将至，许多家里都腌制了腊肉迎接客人，如果你家里的腊肉发霉了很多白点不确定能不能吃，那就来看看本文介绍。
怎么辨别腊肉的好坏
观颜色
(1)，优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点；
(2)，劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。
闻气味
(1)，优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味；
(2)，劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味 。
用手触摸
(1)，优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性；
(2)，劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。
三、腊肉长霉了怎么办?
腊肉是通过用食盐腌制，然后风干制成的食物，水分的含量较少，含有非常高盐分，一般不会生长一些细小微小的食物。如果稍微受潮发霉，这类真菌有可能产生毒素，这类真菌是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的，食用后对健康极为不利，建议不要吃。
腊肉发霉的处理方法
放入锅中大火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。肉千万不要洗。把勺子上热的花椒盐洒在肉上，然后反复用手擦匀，然后再洒在另一面，然后再反复用手擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。把肉放入罐子中，撒上一些白酒，用石头等重物压住。每天帮肉翻身一二次。约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好，放入冰箱冷冻室就好了。想吃的时候就随时可以取出吃了。
吃腊肉的注意事项
1、要选择在正规超市买腊肉，一定要看注意包装完整度，还要观察有没有漏气或者出现胀袋的情况，颜色也不能过于红亮。然后就是表面应干燥，坚韧有弹性，指压后无明显凹痕。
2、在熟悉的菜市场买，首先，是闻气味，如果闻起来有酸味、霉味、哈喇味的腊味食品，一定不要买。
3、吃腊肉的时候可以多放水，多煮，因为水煮可以让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等垃圾物质溶于水中。煮的时间可以长一点，每次都不要低于30分钟。
