一、苔菜是什么菜

苔菜，是一种水生的绿藻，一般生长在中潮湿的石沼中，呈绿色细丝状苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的作用，做成苔菜鸡蛋汤，能起到润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的功效，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。

苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，其中氨基酸含量较高。

苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。

苔菜具有高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、低能量的特点，且富含矿物质和维生素，是一种天然的营养食品的原料。

二、干贡菜是什么菜做的(干贡菜在哪里买)

1、干贡菜是什么菜做的。

2、贡菜用什么做的。

3、贡菜是什么菜。

4、贡菜是什么菜图片。

1.干贡菜就是晒干的苔菜。

2.贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜，是一种色泽鲜绿、质地爽口，且味道像海蜇的一种纯天然绿色高档脱水蔬菜，贡菜的名字主要来源于清朝乾隆年间，因其被官员年年进贡给朝廷而得名。

三、苔干菜是什么菜呢?

贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿，质地爽口，味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科，莴苣属，一年生草本植物。

苔干菜食用价值很高。可烧菜，烩汤，配制多种素菜，制作成南北风味。苔干菜在食用前需用温水泡1-4小时，泡透发开，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用，亦可以与肉类荤拌。

苔干菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

采收及加工

为保证贡菜产品质量，要适时采收。采收过早影响产量；采收过迟易形成空心，粗纤维增加，质量下降。采收适期以贡菜植株外叶与心叶平齐时为佳。因田间个体成熟度有一定的差异，应成熟一批采收一批，分批进行。

选择晴朗微风的天气，将收获的鲜菜去掉外叶和根部，基部削成圆锥状，刨去外皮，削去空心，白心部分，纵切2～4刀，划成大体均匀的细长条（基部留1～2cm不划通），挂于南北向的晒绳上，晾晒2～3d（长时期烈日暴晒会影响翠绿色泽）至干透后再移至室内返潮，包装后即成商品贡菜。

以上内容来源：百度百科-贡菜

四、菜苔北方叫什么菜 山东苔菜的学名叫什么

1、山东的苔菜又叫花叶苔菜，十字花科，芸薹属白菜亚种的一个变种，学名未知，叶柄茎都可以食用，分为花叶苔菜和园叶苔菜，分布于黄河流域，浙江山东比较广泛。

2、苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。

五、干贡菜是什么菜

      干贡菜就是晒干后的苔菜。贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜，是一种色泽鲜绿、质地爽口，且味道像海蜇的一种纯天然绿色高档脱水蔬菜。

干贡菜是什么菜

      贡菜的名字主要来源于清朝乾隆年间，因其被官员年年进贡给朝廷而得名。贡菜有着很悠久的栽培历史，距今已有两千年。

      贡菜又叫苔干、苔菜，目前贡菜已经成为地理标志的保护产品，其中比较出名的有涡阳苔干和邳州苔干。

      贡菜其外表颜色鲜艳翠绿，口感清脆爽口，其味道更如同海产品——海蜇一般。贡菜也因为其口感以及咀嚼起来有声响，而被亲切的称为“响菜”。

      干贡菜是在秋季的时候，取出贡菜的梗剥皮劈条之后晒制而成。贡菜的食用价值很高，不仅可以烧菜、烩汤，还可以用来凉拌。

干贡菜需要泡多久

      干贡菜毕竟是晒干而成，因此在烹饪之前一定要将其泡发才可以。最好是用40℃的温水来浸泡30分钟左右，直到贡菜泡透发开后捞出，挤干水分就可以用来做菜了。

      干贡菜用冷水泡发的话，其口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡干贡菜的话，其时间相对长一些，才能将贡菜泡发。

六、苔干是什么菜是不是莴笋

苔干是什么菜是不是莴笋

苔干菜不是莴笋，苔干菜是指贡菜。

贡菜是一年生草本植物，色泽翠绿，质地清爽，味如海蜇，食用价值极高。 栽培历史2200多年，是纯天然绿色高档脱水蔬菜。

清朝乾隆年间，它向朝廷进贡，后年年向朝廷进贡，故称“贡菜”。 因其声音清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

苔干和莴笋有什么区别

1、颜色的区别

虽然贡菜和莴苣的整体颜色看起来很相似，但仔细看，颜色还是有些不同的，贡菜的颜色看起来比莴苣要浅，但色泽会比较亮一些。

2、外观不同

贡菜的形状一般看起来又长又细，而莴苣整体看起来比较短，莴苣有皮，皮摸起来很硬，如果你想吃莴苣的话，一般需要先剥皮再吃里面的绿色肉质。

3、口味不同

贡菜无论是怎样做，一般吃起来的口感都非常的爽脆，就算是经过了长时间的炒制也不会变软。而莴笋如果生吃的话，一般都是比较爽脆的，但是如果经过了烹制的话就会变软，口感是软绵类型的。

贡菜是不是莴笋晒干的

苔菜为什么吃前要焯一下水

苔菜吃之前先用水焯一下，这样可以去除苔菜上的污垢。 但是，像这种蔬菜食品，您可以在烹饪前不经过焯水步骤直接烹饪和食用。

买苔菜时，先把苔菜的根部去掉，用清水洗净。 然后把苔菜帮和苔菜叶分开，切碎，再准备一些辅料翻炒。 吃之前一定要把苔菜炒熟，否则会影响食物的味道。

在煮苔菜之前，取出一些苔菜，在水中浸泡约 15 分钟。 如果用冷水浸泡头发，则需要浸泡半小时。 泡好的苔菜一定要光滑，切成3厘米左右长的小块，这样才可以煮着吃。