一、烤冷面的酱怎么熬制，怎么做烤冷面的酱料
烤冷面的酱怎么做
香喷喷的烤冷面的酱总能令人垂涎欲滴，食指大动，那么，烤冷面的酱怎么做呢？下面，大家就一起来看一下
烤冷面的酱并不是单一一种的哦，其是多种多样的，因而，其能贴合不同人群的口味，也正因如此，烤冷面深受大众的青睐。
做法一：芝麻酱
准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻
做法：
1、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。
2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。
做法二：蒜蓉辣酱
准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精
做法：
1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。
2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。
做法三：花生辣酱
准备材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。
做法：
1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。
二、烤冷面酱料配方
烤冷面的酱料如下：
用料：冷面片1张、鸡蛋1个、洋葱适量、香菜适量、白糖1/3勺、陈醋2勺、白芝麻1/2勺、蒜蓉酱2勺、烧烤酱1勺、番茄酱1勺、油1勺、清水3勺。
烤冷面的做法如下：
主料：冷面片2片、鸡蛋2个、火腿肠4片。
辅料：植物油少许、原汁酱油少许、醯官醋少许、细砂糖1小勺、上述酱料少许、孜然粉少许、大蒜粉少许、葱花适量。
步骤：
1、准备好所需的食材。
2、在烤盘上淋上一丢丢植物油，放入火腿肠煎至两面金黄，装盘备用。
3、再次淋上少许植物油，放入冷面片，轻轻的左右移动，让整张面片都粘上一点点油。
4、接着把鸡蛋直接磕到冷面上，铺满整片冷面。
5、当蛋液大部分凝固后翻面，加入上述做好的烤冷面专用调料刷匀，再撒上葱花。
6、也可以翻面之后再磕入一个鸡蛋，味道更赞哟。
7、接着再次翻面，加入调料刷匀，撒上葱花。
8、把煎好的火腿肠放入中间位置。
9、自上而下卷起来。
10、口味重的小伙伴可以在表面再刷上一层薄薄得辣酱。
11、切成小块。
12、这道非常简单又好吃的街头小吃就做好了。
