味噌汤的配方
味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理
味噌汤作为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。
味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
味噌汤的功效和好处 味噌汤怎么做
味噌汤的功效和好处
1、味噌汤可以增加人类食欲
味噌汤能增加食欲，让人胃口大开，因为味噌是一种以黄豆为主要材料制成的调味品，这种物质加入到汤品以后，会让汤品的味道特别鲜香，让人疗了以后就会食欲大增，另外它味噌是一种发酵性食品，里面有多种酸性成分存在，这些酸性物质可以让人类的消化液增加，因此味噌汤也就具有了促进消化的作用。
2、味噌汤能补充身体多种营养
味噌汤除了味噌以外，还有豆腐和海带等多种食材，这些食材营养丰富，有大量的蛋白质和植物脂肪存在，另外还有多种维生素和一些对人体有益的微量元素，人们食用以后，能起补充身体营养成分的作用，对保持身体代谢平衡有很大的好处。
3、味噌汤可以延缓衰老延长寿命
味噌汤是一种养生功效特别出色的菜品，它可以减少人体氧化反应的发生，也能清除人体中的自由基，对提高身体各器官机能作用明显，经常食用就能起到延缓衰老和延长寿命的出色功效。
材料
主料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克，味噌80公克，
辅料：红，白萝卜丝各1/2杯，葱花2大匙，
调料：糖，味精各1/8小匙
做法
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净.
2.锅内入水
3.1/3杯烧开，将红，白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐，海带芽，水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想.
味增汤是什么?
是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱。制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。
味噌味道有甜有咸，颜色有红有黑有白。
日本人一般用这种酱做汤，成酱汤、日文是：味噌汁（みそしる）。
据说酱汤有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。
味噌汤的做法？
味噌汤的做法
材料
主要食材海带5克、豆腐55克，辅助佐料味噌酱12克、盐3克
味噌汤的做法
1、豆腐洗净切丁;将水放入锅中，开大火，待水滚后将海带、味噌酱熬煮成汤头。
2、将熬出的海带、味噌汤头后，再加入切成小丁的豆腐。
3、待水沸后加入少许盐调味即可。
味噌汤的功效与作用
海带豆腐汤是一款简单易做的汤，清爽可口，能够排毒养颜，兼有减肥之效。海带具有消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、去脂降压、散结抗癌、防止夜盲症等功效。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效，还可保护肝脏、促进机体的新陈代谢。这道汤味道鲜美，而且有丰富的额营养，可以补充丰富的钙质和维生素，而且还可以有清热润燥的作用，具有通便利尿的作用，对于白领来说是不错的减肥促进代谢，增强免疫力的好选择，大家不妨试试，营养丰富味道美哦。
味噌的做法
干锅鱼头
食材：鱼头1个、五花肉100g、姜15片、蒜20瓣、芹菜2根、红葱头15粒、指天椒6个、白糖半茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、味噌酱2茶匙、紫金椒酱1茶匙。
做法：
1、洗净主料并吸干水分，鱼头剁小块，五花肉去皮切片;洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段;取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料;
2、用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟;鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油;将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味;将鱼头连同酱料平铺在锅中;
3、盖上锅盖，先中火焗3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续焗5分钟;时间到，揭开锅盖，倒入芹菜和指天椒;沿锅边淋入白酒，盖回锅盖再焗2分钟;焗好后，关火，揭开锅盖即可食用。
味噌的食用方法
既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。
味噌的食用禁忌
无太大禁忌，一般人均可食用。
味噌和味噌汤一样吗
味噌和味噌汤是不一样的。
味噌：味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。如果没有，可以用鸡精代替。
味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。
味噌一般可以分为米曲制成的米味噌、麦味噌、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的产量最多。味噌可以腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，吃法非常多样化。但是味噌不耐煮，一般在煮汤的最后再加入味噌，略煮一下就可以熄火了，这样加进去的味噌可以提升汤的香味。
味增汤是什么？
味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤，主要以味增为主要酱料煮制而成。味增是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味增不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对人体的健康十分有益。另有同名歌曲。
