打奶泡用什么牛奶（打奶泡用什么牛奶合适）_游途百科

一、打奶泡用什么牛奶

打奶泡最好是使用全脂的牛奶。

脂肪的含量越多会越好，不同季节的牛奶做出来的奶泡也是不一样的，最好的是冬季的牛奶。

牛奶有三个主要的成分：蛋白质，碳水化合物，脂肪。蛋白质在牛奶中大概在3%-4%，而脱脂和半脱脂牛奶的蛋白质含量的比率又比碳水化合物和脂肪的比率要高。

蛋白质可以分解为两种主要的物质：乳蛋白和乳清。不同牛奶的不同蛋白质含量，影响了不同牛奶维持奶泡的能力，也就影响了咖啡师装饰拿铁的能力。全脂牛奶会带来一层浓郁厚重的奶泡，而脱脂牛奶会带来更多泡沫和更大颗粒的气泡。

奶泡一般用什么牛奶都可以打，理论上用于打奶泡的脂肪越少，打出来的奶泡就越硬，具体建议根据个人需求进行选择。奶泡简单来说就是牛奶加上空气形成的气泡沫，多用于咖啡制作之中。

奶泡用什么牛奶打的

目前市面上比较常用于打奶泡的牛奶有三种，分别是无脂牛奶、低脂牛奶和全脂牛奶，每种牛奶在同品类下，可根据消毒方式不同分为常温奶和低温奶。

一般情况下，奶温足够高时牛奶里的脂肪会融化为奶泡的黏着剂，从而进一步使奶泡变得稳定，因此用低脂和脱脂牛奶打出的奶泡虽然坚硬，但往往不如全脂牛奶的奶泡细腻。

打奶泡应该用全脂牛奶，或者是鲜奶。打奶泡时，一定要选择好牛奶，最好是蛋白质含量和脂肪含量都在3%以上的牛奶。这种牛奶比较有利于打发出奶泡。

牛奶有三个主要成分，分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪。不同的牛奶其蛋白质含量不一样，从而影响了牛奶维持奶泡的能力。一般全脂牛奶会带来一层浓郁厚重的奶泡，而脱脂牛奶会带来更多泡沫和更大颗粒的气泡。

奶泡的形成

奶泡的形成是一种是蒸汽打发出的奶泡，另一种是用滤压壶抽动做出的奶泡。在打奶泡之前，如果用蒸汽的方法，注意蒸汽的温度不能太低，不然奶泡形成不密实，自然也保持不久。当然温度也不能太高，这样奶就沸腾了，打出的奶泡不再是密实的。

打奶泡的过程中，不要使用温度计，这样会影响打发和打棉的过程。可以直接用手去测量温度，在加热的时候，注意声音的变化。如果是新手，建议用全脂牛奶打发奶泡，如果用脱脂牛奶的话，是有一定技巧的，新手不是太好掌握。