凉拌皮蛋怎么做才更好吃呢

凉拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜欢凉拌皮蛋，特别是在夏季，真的是开胃又爽口。那么，凉拌皮蛋该怎么做，才更好吃呢？教大家几道凉拌皮蛋的做法。

一、皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：1、嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边。2、皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。3、大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。4、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。5、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

小贴示：这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽，调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。

二、手撕皮蛋

材料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL

做法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；3、最后食用前轻轻拌匀即可。

小提示：

凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

四、鲜辣皮蛋

材料：松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇

做法：1、处理原料，切块切丁。2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。

三 青椒凉拌皮蛋

材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。

做法：1、将辣椒切碎，放入锅中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，搅匀成汁；3、将皮蛋切成块放入盘中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上调味汁；4、吃时拌匀即可食用

如何挑选好皮蛋

一看 质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。

二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。

以上是常见的几种凉拌皮蛋的方法，试试看吧。

皮蛋凉拌的做法窍门

【（1）凉拌皮蛋的做法】

用料：松花蛋 4个、蒜 2瓣、红甜椒 1/4个、细香葱 2棵、生抽 1汤匙、香醋 1/2汤匙、白糖 2克、熟白芝麻 少许、植物油 2茶匙。

步骤：

准备材料。

皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。

小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁。

把汤汁淋在皮蛋上。

葱，蒜，红甜椒切丁。

锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。

随后淋在皮蛋上。

撒上少许白芝麻就可以吃了。

效果图。

小 贴 士

不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的亲可以用小米椒，剁椒等，更有风味哦。

【（2）凉拌皮蛋的做法】

食材用料：皮蛋 3个、酱油 适量、香油 适量、蒜末 适量。

步骤：

准备3个皮蛋。

去壳。

切成小块。

码放在盘中。

碗中加入一勺酱油。

加入一勺香油。

搅拌均匀。

把蒜剁成沫撒在盘中。将调制好的酱料淋在皮蛋上。

成品图。

小贴士

可以在凉拌皮蛋中加入适量的青椒、小米椒，其味道会更鲜美。

皮蛋凉拌怎么做好吃 皮蛋凉拌如何做好吃

1、准备材料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。

2、松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来也非常方便。

3、等皮蛋冷却后剥壳，剥壳后，用切蛋神器把皮蛋切开，切好后把皮蛋摆整齐。

4、把香菜，蒜，小米辣洗干净剁碎。

5、锅里烧热油冒烟，把热油倒入蒜泥里。

6、加入香菜、热油烫过的蒜泥，红尖椒、生抽，香醋、香油，白糖、姜沫少许，盐少许。

7、把酱汁搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可。

凉拌皮蛋怎么做好吃 又简单

首先，取出一个圆形的皮蛋，剥去蛋壳，切成月牙形。然后，准备一份酱料:先切一些葱花，小米椒，姜末，蒜粉，然后放在碗里，加一些盐，生抽，老陈醋，辣椒油，给他搅拌。然后浇在皮蛋上，一个美味的凉皮蛋就做好了。

小贴士:

1.做凉皮蛋，一定要选择优质的皮蛋。

2.凉拌皮蛋的三大必备食材:辣椒、蒜、姜。

皮蛋如何凉拌好吃

【皮蛋凉拌的做法】

用料：皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、

陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。

步骤：

1. 准备好材料

2. 皮蛋去壳洗净后用切蛋器切成6瓣

3. 摆放在盘中

4. 蒜切末

5. 小米椒斜切圈

6. 葱切葱花

7. 香菜切末

8. 取一个碗：加入2汤匙味极鲜酱油

9. 加入2汤匙陈醋

10. 加入适量的鸡精

11. 加入适量的盐

12. 加入白糖

13. 加入香油

14. 加入蒜、小米椒、葱、香菜

15. 搅拌均匀

16. 淋在皮蛋上即可

17. 成品图

小 贴 士

调料随自己口味调整

【凉拌皮蛋的做法】

用料：皮蛋 4个、蒜 2瓣、红甜椒 1/4个、细香葱 2棵、生抽 1汤匙、

香醋 1/2汤匙、白糖 2克、熟白芝麻 少许、植物油 2茶匙。

步骤

1. 准备材料。

2. 皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。

3. 小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁。

4. 把汤汁淋在皮蛋上。

5. 葱，蒜，红甜椒切丁。

6. 锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。

7. 随后淋在皮蛋上。

8. 洒上少许白芝麻就可以吃了。

小贴士

不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的亲可以用小米椒，剁椒等，更有风味哦。