一、月饼用什么面粉
月饼一般用普通面粉，即中筋面粉。除普通面粉外，月饼还可以用市面上的月饼专用面粉。如果喜欢月饼的口感软一些的话，还可以用低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感会结实一些。可根据个人口味选择面粉。
月饼
月饼，又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。
月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。月饼作为拜祭月神的供品，历史悠久。
祭月，是我国十分古老的一种习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。
二、做月饼的面粉用啥面粉
做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心。低筋粉适合做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
做月饼的面粉用啥面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉的蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。一般市售的无特别说明的面粉，都可视为中筋面粉使用。
三、自制月饼用什么粉 哪种粉做的好吃？
1、一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉，。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一 中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋重量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。普通点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼：口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。
四、做月饼用什么面粉？月饼专用粉是什么粉
用最普通的中筋面粉就可以了。
做月饼的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：面粉100克、转化糖浆75克、色拉油25克、枧水1克。
2、辅料：豆沙500克、咸蛋黄8个、熟糯米粉50克、蛋液少许。
第一步：先将咸蛋黄用植物油浸泡半小时以上。
第二步：把色拉油，转化糖浆和枧水混合均匀。
第三步：加入面粉，揉成团，静置半小时。
第四步：称取半个蛋黄和豆沙馅一共35克，用豆沙包住蛋黄。
第五步：依次制作好全部的豆沙蛋黄馅。
第六步：月饼饼皮也分成15克一个。
第七步：每个饼皮压扁，放入一份馅料。
第八步：把饼皮慢慢往上推，收口。
第九步：把包好的月饼面团在炒熟的糯米粉中滚一滚。
第十步：用月饼模具压出月饼坯。
第十一步：月饼坯放在烤盘上，喷适量水。
第十二步：烤箱180度烤5分钟，定型，拿出来稍微冷却后刷蛋液，刷好后再进烤箱烤15分钟左右，上色就出炉冷却。刚出炉的月饼很硬，要过一两天回油以后才好吃。
第十三步：成品图如下。
