陈肾是怎么做的?
陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症
做法：
1、首先将鲜鸭肾开肚，将里面的脏东西洗干净，用盐浸鲜鸭肾一个晚上（一斤鲜鸭肾就四匙的盐）目的就是要将鲜鸭肾里面的水份排出，更好地吸收之后的调味料。
2、一早起来就将昨晚用盐浸过的鲜鸭肾洗一洗，将盐水洗去，吊起来直至到晚上。
3、到了晚上，将鲜鸭肾加上姜茸、生抽、盐（适量）、酒浸上一个晚上（半夜可以翻一翻，等鸭肾能味道均）。
4、一早起来就将昨晚浸好调味料的鸭肾吊起来晒，晒它一个星期（最好有好阳光照），这样做出来会很香。
菜谱：
西洋菜陈肾生鱼汤
4天前是廿四节气中的“立冬”，《月令七十的候解集》曰：“冬，终也，万物收藏也。”其意思为，冬季是一年中的终极，是一切生物收藏的季节。把立冬作为冬季的开始，这是天文学上的四季划分标准，但气象学的冬季则要推迟25日左右。对于我们南方地区来说，是从冬至到翌年的惊蛰才是寒冷的冬日，所以现在仍像深秋时的气温，因而饮食上仍是润肺腑为主导。特推荐——
西洋菜陈肾生鱼汤
西洋菜陈肾生鱼汤气味清润，具清肺燥、润肺阴、益肺气的功效。同时亦可辅助治疗病后体虚，或高血脂、高血压等疾病。
〔材料〕西洋菜750克、陈肾(腊鸭肾)1～2个、红枣2～3个、生鱼1条(约500克)，猪瘦肉250克、生姜2～3片。
西洋菜为秋冬季的应节时蔬，其性凉味甘，有清肺热、润肺燥的作用，《生草药手册》说它能“治肺病及肺热燥咳”；陈肾即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症；红枣性平味甘，功能和中养血。《本草经》说它能“安中养脾，助十二经”；生姜性温味辛，有开痰、祛腥的作用。猪瘦肉则为药引作用，合而为汤，则共奏润肺消痰、健胃益脾之功。
〔烹制〕先把生鱼洗净，去肠脏，沥干水，置铁镬内，放入少许生油，微火慢煎至半熟；红枣去核，西洋菜摘好、洗净；陈肾、猪瘦肉整块洗净，一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先武火煲沸，改为文火煲2～3个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供2～4人用。西洋菜、生鱼、猪瘦肉可捞起伴入酱油供佐餐用。
陈肾是什么东西？
腊鸭肾。
腊鸭肾是广东特有的食材，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。腊鸭肾性温味甘，具有健脾清滞的作用。广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。
食谱：花旗参麦冬蜜枣炖陈肾汤
食材：花旗参片30克，麦冬20克，陈肾2个，猪瘦肉150克，蜜枣1颗，生姜2片。
功效：麦冬亦为冬季常用的养阴补益类药食两用之品，具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。花旗参性寒味甘、微苦，有滋阴补气、宁神益智及清热生津、降火消暑的双重功效。
以上材料搭配煲成汤，其滋阴、降燥火的功效可更加明显，而且汤品清润而不寒，老少咸宜，是家庭常用的养生靓汤。
以上内容参考：
人民网-花旗参麦冬蜜枣炖陈肾汤
百度百科-陈肾
煲汤的陈贤是什么？
可能笔误，煲汤的“陈贤”，应是【陈肾】。用鸭子的肾脏剖开洗净，腌制后风干，成为干品，谓之【陈肾】。广东人还有一种叫法：【腊鸭肾】。是广东特有的食材，可煲汤烹制，可养生食疗。
陈肾是什么
陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。
