紫色的蔬菜有哪些(紫色的蔬菜)
1.紫颜色的蔬菜其实有很多种的，比如茄子、紫甘蓝、洋葱、紫山药、紫苋菜
2.以上几种蔬菜看起来都是紫色的，茄子、紫甘蓝、洋葱是比较常见的，紫山药、紫苋菜这两种并不是很常见，但也是能买到的。
紫色的蔬菜有哪些
紫色的蔬菜有：茄子、紫甘蓝、苋菜、紫扁豆、紫苏菜、紫芦笋、紫土豆、紫胡萝卜、紫辣椒等。
紫色的蔬菜有哪些 紫色的蔬菜包括什么
1、紫色的蔬菜有紫甘蓝、紫色洋葱、紫薯、茄子、紫背天葵、紫架豆、红菜薹、紫芦笋、紫色菜花、红凤菜、紫色生菜等。
2、在果蔬中，紫色的植物富含花青素，具有很好的抗氧化作用，食用对身体有益。
3、紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。
4、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。
紫色的蔬菜有哪些？
紫色的蔬菜有：
1、苋菜
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
2、紫甘蓝
紫甘蓝又叫红甘蓝，也是包菜的一种，叶片层紫红色，紫甘蓝含有丰富的维生素，纤维素，蛋白质等营养元素，其中维生素C的含量是普通蔬菜的两倍，同时也具有增强胃肠功能，促进人体的消化系统能力，补血益气，还可以起到强身健体的效果。
3、茄子
茄子是我们生活中较为常见的一种蔬菜，表皮光滑呈紫红色，而且茄子营养丰富，含有多种的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷等营养物质。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
4、紫玉米
紫玉米是一种很少见的玉米品种，外观全为紫色，里面含有多种的酚化合物，维生素，核苷酸等营养物质，这些物质有助于组织的细胞再生，还具有很好的抗氧化性作用，促进人体的血液循环，起到抗衰老，预防心血管疾病，改善视力的功效。
5、紫胡萝卜
紫胡萝卜表皮和果肉都呈紫色，含有多种的维生素，蛋白质，胡萝卜素等营养物质，而且还有能消除眼睛疲劳的原花青素，利于增强血管弹性，放置体内胆固醇累积，起到很好的降血压血脂的作用，而且紫胡萝卜的维生素含量是普通水果蔬菜的三倍。
紫色菜有哪些？
在生活中我们常见的紫色的菜主要有茄子，紫薯，紫甘蓝，洋葱，紫背天葵，菜苔，苋菜，紫扁豆，紫玉米，紫山药，虽然外观为紫色，但是各自含有丰富的营养价值，还对人体有很好的药用功效。
1、紫色的菜：茄子
一般来说常见的紫色菜有哪些呢，首先我们想到是生活当中经常见到的茄子，也是很多人较为喜欢食用的一种蔬菜，成熟的茄子表皮主要以紫色为主，不仅食用美味，还对人体有很好的药用功效。
2、紫薯
紫薯喜欢在温暖的环境下生长，果实表皮呈现紫色或者深紫色，含有丰富的蛋白质，脂肪，不饱和氨基酸，花青素等多种营养物质，而且紫薯里面含有的花青素具有很好的抵抗衰老的功效。
3、紫甘蓝
紫甘蓝也是一种紫色的包材，外皮颜色主要以紫红色为主，喜欢在凉爽气候的条件下生长，属于一种阴性蔬菜，而且紫甘蓝里面所含有的维生素的含量是普通蔬菜的两倍，还具有很好的药用价值。
4、洋葱
洋葱是中国主栽的蔬菜之一，内皮肥厚中间空心，是很多朋友用以烹饪的辅料，而且它含有丰富的营养物质，其含有的前列腺素A，能降低人体外周血管的阻力，降低血液粘稠度，促进血液循环能力，具有很有的降血压，提神醒脑的作用。
5、紫背天葵
紫背天葵也是一种紫色的菜，其茎叶顶尖以紫红色为主，而且紫背天葵是一种很好的集营养和药用价值风味为一体的高档蔬菜，而且紫背天葵含有的黄酮苷具有很好的清热解毒的功效。
6、菜苔
菜苔是我们生活当中较为常见的一种蔬菜，它的根茎主要呈现紫红色，喜欢在长日照的环境下生长，是在寒冬腊月经常用以食用的蔬菜之一，而且含有丰富的维生素C，是现在很多朋友都较为喜爱食用的蔬菜。
7、苋菜
苋菜也是经常食用的一种蔬菜，苋菜菜身软滑而菜味浓，含有丰富的营养物质，喜欢在温暖湿润的环境下生长，而且苋菜的茎叶可以作为蔬菜食用，根部可用以入药，具有很好的清肠润肺的作用。
8、紫扁豆
紫扁豆是一种豆科类植物，果实的表皮主要呈现紫红色，而且食用起来味道浓品质佳，老的紫色扁豆还可利用作腌制食用，别有一番风味，而且不仅有很好的观赏价值，还是一种利于人体健康的蔬菜食品。
9、紫玉米
紫玉米是玉米种的杂交品种，具有极高的酚化合物和花青素，其中的花青素含量是普通蔬菜的两倍，这两种物质具有很好的抗氧化性，能抑制人体酶性的活力，具有很好的抵抗衰老的作用。
10、紫山药
紫山药也叫紫人参，里面的果肉呈深紫红色，含有丰富的蛋白质，糖类，维生素，脂肪等多种营养物质，是很多人视为养生的珍贵食品，而且还对人体有很好的抵抗衰老，美颜美肤的作用效果。
