一、牛排刀叉的正确拿法左右手?

牛排刀叉的正确拿法：左手持叉、右手持刀刀柄和叉柄握于掌心，注意柄端不能突出外露，切食物时大臂自然下垂夹紧、不要打开。

切牛排，首先一份牛排摆放好，一般是右手拿刀左手拿叉，先用叉子压住牛排的大部分，然后用小刀从左下角开始切向右上角，切成一块一块。右手用刀把食物切开，然后左手用叉将食物叉起送入口中。

牛排的吃法：

吃牛排，用叉子叉起小块肉再沾一些酱汁进食，牙齿只能碰到食物，不要咬叉，也不要用刀叉在盘中发出声响，如果有搭配酒，那么就一口肉一口酒，味道也是非常不错的。

牛排熟度分为一分、三分、五分、七分、全熟。全熟、七分熟，五分熟的也比较常见，通常的原则是“嫩者贵，老者廉”。要的熟度其实跟肉质有很大关系，肉质较嫩的，三分熟左右就够了，肉质较老的，就要吃七分熟左右的了。

在西餐牛排熟度中两分熟、四分熟、六分熟、八分熟和九分熟都是没有的。

二、牛排刀叉的左右手正确拿法是怎么样的？

牛排刀叉的左右手正确拿法右手刀，左手叉。

牛排刀叉的正确拿法是右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心内，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉，餐叉尖齿朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。弯曲手腕，对准食物。手腕往下弯曲，食指就会自然用力抵住刀叉。在用餐过程中，餐刀和餐叉的手柄一直藏在手掌心内不外露。

吃西餐的刀叉礼仪

第一、不要用刀挑起食物往嘴里送。西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

第二、西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的时候很有讲究。左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作。

第三、在用餐期间打算与自己身边之人交谈，总不能拿着刀叉跟别人说话。此时有一个讲究，如果要跟别人交谈的话，刀叉一定先要放下来。可在盘子上把刀叉摆放成汉字的八字。

三、牛排刀叉的正确拿法使用

牛排刀叉的正确拿法左右手分别是左手持叉、右手持刀。

左手持叉、右手持刀，刀柄和叉柄握于掌心，注意柄端不能突出外露，切食物时大臂自然下垂夹紧、不要打开。掌心向下握住刀与叉，两手食指分别按在刀叉柄上，使刀刃和叉尖向下。右手用刀把食物切开，然后左手用叉将食物叉起送入口中。

西餐刀叉注意事项：

1、刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候嘴唇要闭起来。

2、叉左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。