一、手搓冰粉怎么样才Q弹 简介手搓冰粉怎么样才Q弹

1、手搓冰粉Q弹的窍门在于水和冰粉籽的比例，一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水，这个水和冰粉籽的比例是正好的，如果水量超过了冰粉就会不成形

2、搓冰粉手法很重要,将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓一下放水里一下，循环操作直到不出浆，搓揉大概5分钟就停止。

3、这是冰粉即将成形的关键步骤，要把洗好的冰粉浆进行冲洗，再找一个大盆，两个盆来回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要匀，这样强烈的冲刷会在冰粉内部形成很多气泡孔，有助于冰粉形成最后略有嚼头的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水经过这几次倒桶，眼见上层浮出的细密气泡逐渐变大消失。

二、冰粉是用什么做的？它吃起来的口感如何？

冰粉是用什么做的？它吃起来的口感如何？冰粉是用冰粉种子，冰粉粉末做成的。冰粉本身没有味道，吃起来像果冻一样冰凉顺滑，是一种无色无味的食物，不加任何调料。

大家可以想象一下近几年火锅的火爆程度，而火锅也给带来了一种美食，那就是冰粉。尤其是重庆火锅和四川火锅，吃起来又热又辣。如果你想发火解暑，一定要点一碗冰粉，但是对于有些人来说，冰粉还没有吃过，所以我们就来说说冰粉是什么味道，怎么做。

冰粉本身没有味道，吃起来像果冻一样冰凉顺滑。冰粉是一种无色无味的食物，不加任何调料。正是因为冰粉看起来无色无味，特别像冰，所以被命名为冰粉。现在不同地区生产的冰粉添加的香料也不一样。有的地方会加糖水到冰粉，有的地方会把冰粉做成各种口味的甜品，还会加一些椰奶。

冰粉是什么做的？冰粉种子，冰粉粉末。将生石灰粉倒入200克冷开水中。搅拌均匀后，沉淀后备用。将冰粉种子放入洗净的纱布中。简单的用清水清洗冰粉种子，包起来。用1150克中等强度的冷开水搓洗6-7分钟左右。在此期间，冰粉种子应淹没在水中，这样冰粉气泡就更少了。用力挤压橡胶的末端。取沉淀的石灰水，将那部分清水倒入揉好的冰粉浆液中，石灰沉淀一定不能倒入其中。倒入石灰后，用筷子快速来回搅拌，这样可以更好的凝固。室温静置1-2小时左右，即可完全凝固，放入冰箱冷藏口感更佳。红糖水与冷开水或温水混合。搅拌均匀，直到没有红糖颗粒。凝固状态良好。将准备好的冰粉放入碗中。加入准备好的红糖水，撒上干桂花。可以根据个人口味用手榨西瓜汁做成西瓜味的冰粉。

手搓冰粉是最传统最古老的做法，只有冰粉和红糖。后来花样多了，品种多了。在冰粉中加入花生粉、果脯粉、芝麻等也很好吃。也可以选择不同口味的冰粉粉，比如果味、白糖、三鲜等等。红糖味它已经成为经典的基础版。

三、为什么手搓冰粉是黄的手搓冰粉是黄的原因

1、一般来说，手搓冰粉大多都不是无色透明的，呈淡黄色比较正常，但是我们在制作的也需要注意观察，是搓出来的浆本身偏黄，还是加了石灰水之后变黄，要是前者，多半是冰粉籽的问题，后者的话就是石灰水加多了。

2、冰粉，部分地区又称凉粉，是著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。

四、冰粉粉和白凉粉有啥区别

白凉粉和冰粉的区别：

1、原材料的不同

很多人以为白凉粉和冰粉是用同一种原材料制作而成的，其实如果去仔细研究就会发现，这两种粉用的原材料是不一样的。平时我们所吃的白凉粉，它是用植物凉粉草来制作而成的，而平时吃的冰粉则是用冰粉籽制作而成的，是两种不同的原材料所制作成的不同的食物，所以这两者区别就在于它们的原材料的不同。

2、颜色的不同

经常吃白凉粉或者是经常吃冰粉的小伙伴就会发现白凉粉和冰粉，虽然它们在形状上面是相似的，但是它们的颜色却是不同的。白凉粉它是呈现出乳白色的，有的凉粉的乳白色会比较淡一些。但是冰粉的话它是透明的，是没有任何颜色的，比较晶莹剔透。所以从颜色上就能很好区别白凉粉和冰粉。

3、口感的不同

如果将白凉粉和冰粉同时品尝，仔细去感受的话会发现白凉粉它的弹性会不如冰粉，而且冰粉的爽滑程度会比白凉粉更好一些，所以相对来说冰粉的口感会略胜于白凉粉。当然，这只是针对于喜欢吃爽滑和Q 弹一点的人群来说，如果喜欢吃面一点的话，白凉粉也是非常不错的。

4、配料的不同

白凉粉的话，一般在里面加一些调味料即可食用，而冰粉的话，里面加入的各种食材比较多，比如蜜豆，蒟蒻，红果绿果等等，相对来说冰粉添加的配料更多一些。