哪儿有好吃正宗的牛肉面

柴氏风味斋牛肉面（清真）

以下摘自店面里的介绍：

此汤源于一九二零年左右，汤的料理人名为：王柴氏，穆斯林，家中祖传酱牛肉，王柴氏年轻时，每次在家中酱牛肉时，都香醇四溢，周围邻里都闻得到香味，此汤距今已有七十几年的历史

自清真风味斋餐馆开张以来，王柴氏之子王林，努力恢复，总结祖传酱肉方法，经过两年多对汤的不断调理，依照祖传配方，精心对用料的选择，基本上恢复了柴氏酱牛肉原有风味，香味诱人，使人吃后流连忘返。

柴氏小碗肉更具有特色，肥而不腻，瘦而不柴，味道香醇，口感香滑，闻着香，吃着更香，使人有回味不断的感觉。

早就听闻无数人提到“甘家口的牛肉面”有多么好吃，据说从门口走过的时候多数人都忍不住进去吃一碗。网上流行的“北京美食地图”中这样写道：甘家口路口向西100米路北柴氏牛肉面，由回民柴老爷子一手调味的牛肉面汤是京城一绝———到底是怎么个“绝”法？让我们一起前往.

菜单只有4样牛肉“主打”

一张薄薄的压膜纸上写着：酱牛肉（25元/斤），小碗肉（5元/碗），牛肉汤面（4元/ 4两、5元/5两），牛肉土豆粉条（10元/砂锅）

在一个香港的网站查到“柴氏牛肉面”的确切地址，与美食地图里的地址不太一样，说是甘家口大厦南侧胡同往西走。可走多远却没有交待

过了一家又一家饭馆，可这“柴氏”的招牌却一直没有出现。向西了何止一百米，两三百米都不止。还过一个岔路口了。

在即将绝望的时候、准备问人的时候，马路的南边（也就是海淀卫生局的对面），就赫然出现了一个大招牌，上面用回族文字及汉字写着“柴氏风味斋”———这个地点和名字，才是所谓“甘家口牛肉面”的正解。一进店门，牛肉特有的味道扑面而来。

宽敞的大厅里一水儿的四人座黑色小方桌，整整齐齐地码着，有点教室的感觉

从东门进去，一路往西走，每位客人的面前都摆着一碗面，无一例外。

这里还有30多种小菜，除了五香牛腱和肉串外，都是蔬菜，看起来就很健康。

传说中的牛肉汤面4两起卖

这4两全是汤面，想吃牛肉，就得单要一个“小碗肉”。虽然这里小碗肉的规矩是“不冒尖的一平碗”，但4两面再加这一小碗肉，想想就开始有点饱了

所幸摄影师及时赶到，有这个“嗜牛狂”在，遂极轻松自如地又加了一斤酱牛肉，几个爽口小菜。

等面的时候，记者参观了一下店堂。开放式的厨房里有几个精干的小伙子，切肉的切肉，煮面的煮面，一切进行得有条不紊。在最东边的厨房隔间里，也就是外卖的窗口，有一口两人合抱的大锅子，里面正咕嘟咕嘟地冒着热气，一个小伙子正用筷子往里戳———不用说，锅里炖的，就是香喷喷的柴氏牛肉。

大堂里挂着许多照片，照片上柴老太太的儿子王林长得很像“007”的扮演者肖恩康纳利在《绝世神偷》里的扮相，很帅的老爷子。还有就是最早的小店环境———“甘家口牛肉面”的名声就是从那个又小又破的店里远扬的。

小店的位置在现在店内包间的位置，那时候还没有修路，大堂还是一条小路。“柴氏”也还没有申请专利及注册商标，小店的名字是“风味斋便餐馆”，从1988年开业直到1996年，小店都只有16平米，只能放4张桌子。 牛肉“瘦而不柴、肥而不腻” 和着面条使劲儿地嚼，使面条与牛肉、圆白菜丝充分混合，几种香味及不同的口感令人感动。

牛肉汤面加小碗牛肉上桌，一股浓浓的肉香将人体一切的感观系统都调动起来。0FCNraM1lU

将平平一小碗的牛肉倒入汤面里，拌不拌都可以，一筷子面挟带着牛肉一并送入口中———香啊！ 吃得正起劲，酱牛肉继而又上桌，那些“筋头巴脑”的腱子肉真真是香滑无比。 特别值得一提的是这里的辣椒油，实在太香了。还没等服务员走近，那辣椒油的香味便丝丝穿入鼻腔，将人的魂魄立即勾走。蘸着辣椒油吃酱牛肉，连神仙都不愿当了。 牛肉炖制时间整整4个小时

武火烧开文火炖，什么时候加火什么时候灭火，都必须时间精准。炖制时间一分钟都不能差。 这次采访的对象，除了店经理闪宝安外，还有王林的夫人，现年71岁的拜桂兰。

拜桂兰说话声音宏亮、气势威严、铿锵有力，喜欢用反问句，偶尔带些手势。她为我们解开了“柴氏”牛肉面的好吃秘诀。 第一是选料。选料一定要精，必须用大厂的甲级肉。

第二是火候。牛肉炖制时间要整整4个小时。

第三是汤料。牛肉的精华全在汤里，由纯牛肉熬制的老汤直接浇面，奇鲜无比。

■数字柴氏 每日卖出牛肉：580斤（标准的斤数）

每日卖出小碗牛肉：1000碗左右 卖出牛肉最多的时候：接近700斤

■柴氏轶事

牛肉汤里卖的什么“药”？ 现在“柴氏风味斋”的牛肉汤，已经有七十几年的历史了。柴老太太的老爷子姓王，两口子都是穆斯林，在王柴氏年青的时候就以“祖传酱牛肉”为生，那时候是1920年左右。

拜桂兰的烧饼也是一绝

几十年的时间，其间经历了无数事件，有一段时间日子过得困难，没多少机会酱肉，便把装老汤的坛子烧开，加多多的盐，再密封好，放入地窖中。 如果逢上吃肉，便将汤取出，肉炖好后，由王林亲自把关，将汤尽数舀出，才准家人动那些肉。

最早甘家口小区这一片就只有“风味斋”一家馆子，除了牛肉面，还卖烧饼夹肉和涮肉。王林的妻子拜桂兰烤的烧饼是一绝，外焦里软，好吃得不得了。现在由于没地方，就把烧饼夹肉的项目给取消了，但吃了十几年的老食客都会馋，经常建议重拾烧饼项目。

1988年“风味斋”开张的时候，店里只能摆4张桌子，其余的尽数摆在马路牙子上———58张桌子！而中午12点的时候，这62张桌子是全满。后来的人只能站在马路牙子上的桌子边上等位。 1996年，由于道路改建，“风味斋”搬到了旁边的甘家口中学旁边，店扩大到100平米左右，仍然打的是“马路牙子战术”。 当时那个浩浩荡荡，真叫“盛况空前”。 海外出书35万册介绍“柴氏”

“柴氏”真正扬名海外是1992年，那天一个出租车司机被日本人包车，先去吃了顿“东来顺”，觉得不过瘾，上车后问司机有没有好吃的地方，司机便推荐了这个“老地方”。一顿“柴氏”牛肉面下肚，日本人连呼比刚才的好。

日本人遂向当家的拜桂兰说要出30元万人民币买下这秘方。但王林坚决不同意，说是“30万？300万我也不卖给外国人！” 虽然日本人带着遗憾走了，但却将这个地方告诉给了日本一家媒体，这家媒体后来特意到小店采访，出的书在日本当地竟然卖了35万册。

直到2001年7月，道路修建完成，“柴氏”才有了今天的新家。一共72张4人座桌子，却没了当年的盛况。

闻着牛肉味就迈不动步子

曾经有人这样形容柴氏牛肉面：“走到小区东、南口，闻到牛肉味就想到锅前面，走到锅前面如果不吃上一碗就走不动路了。”

拜桂兰告诉记者，自己的汤是十几种香料混合了数味珍贵中药发出的香味。

当然也有遗憾。拜桂兰说现在规定用天然气后，香味减了好几成，不如以前用汽油桶在煤上炖出来的香。所谓“香飘十里”，还得慢工才出得了好活。

■小菜调味

圆白菜丝“最配牛肉”

请教了拜桂兰一个问题：吃牛肉的时候配什么小菜最好？ 抄菜：3元 拜桂兰自己“发明”的菜，其实就是圆白菜切成细丝，浇上牛肉汤制成。原本汤面里就有圆白菜丝，但很多人觉得少，于是有了这道“最配牛肉”的“抄菜”。

泡菜：4元

泡菜是自己店里泡的，鲜而不咸 酸甜萝卜丝：3元

酸甜的细丝混合着牛肉一块嚼妙不可言。

甜辣瓜条：4元 小黄瓜切成条，淋上极香的辣椒油，甜中带一点点微辣，又脆又爽口。

香港网红美食初体验，到底有什么是值得吃的呢

1.椰汁大王

到香港的第一天就选择去旺角品尝美食，走进登打士街就看到被po烂了的椰汁大王，也没有多少人排队，味道还不错，买它不踩雷，吃完附近的小吃后来买一杯喝特别解腻。

2.沙嗲王

应该算是香港比较有名的连锁茶餐厅了吧，没有看推荐，随便点了几样菜，味道都还不错，韩式辣酱鸡翅煎的刚好，冬阴功酸汤里面的虾很嫩，黑椒芝士牛肉盖饭里的太阳蛋拌着饭也特别好吃，总之沙嗲王随便点不会出错。

3.鲜入围煮

一开始小伙伴叫去吃的时候没有抱太大的期望，毕竟身为四川人不喜欢吃太寡淡的东西，去之前也有看攻略说要提前定位，但是觉得太麻烦，就选在了5点左右的样子直接过去了，当时没有太多的人，还有很多空位，服务员指诗文能不能在9点前吃完，这家店应该主要是做夜宵吧，选了很多人推荐的花胶鸡汤底，真的特别好喝！上锅后先不要着急放菜，先喝鸡汤吃鸡肉，特别嫩，花胶养颜，满满的胶原蛋白，等喝完汤之后再让服务员加汤，然后再煮其他的菜。强烈推荐花竹虾，红壳的虾而且超大只，肉特别嫩，还有象拔蚌，花甲，芝士牛丸，皇帝菜都特别鲜嫩。

4.冬喜茶

这家纯粹是走在路上口渴了，刚好碰到的一家，人气爆棚，外面一直排着队，味道还不错，有超多果肉，碎冰也刚刚好。

5.一兰拉面「尖沙咀店」

来香港怎么能不尝尝一兰拉面呢，从尖沙咀的地铁口出来，走不了几分钟就能到，我们是下午四点去的，想着这个点应该人不多，但实际上到了之后还是排了接近一个小时的队。只有一种面，在排队的时候服务员就会给一张单子，选择配料，包括要不要葱，面的软硬程度，汤的浓度等等，排到了之后选好就给服务员，没过多久面就能上了。我们还点了温泉蛋，强烈推荐，特别好吃。两个人吃了三百多港币，拉面是很值得去尝尝的。

希望这篇整理能给你们带来帮助，在香港大多数餐厅都不接受1000元面额的，所以一定要记得在兑换港币的时候不要1000面额的哟，现在基本支付宝普及，可以直接用支付宝付款，自动换算汇率，也比较方便，地点的话基本在导航app上一查就能查到，还有就是去网红店吃饭的时候一定要避开饭点哟，香港很多店铺都是会营业到凌晨两点的，不用担心吃不到。

香港理工大学附近有哪些美食？

我一直觉的，红磡对于内地学生而言，就是美食天堂。在红磡的理工大学学习，简直就是人间天堂！

言归正传，理工大学附近有许许多多的美食，尤其很多内地小吃，都是全港唯一，绝无仅有的，对于喜欢中国各地美食的小伙伴，红磡就是救市良药！

一，王幺妹贵州米粉

这家贵州米粉，主推招牌辣子鸡，以及酸汤肥牛，遵义羊肉粉。他们家的粉可以选择汤的也可以选择干捞，对于北方人以及爱吃辣的同学，是一个非常好的选择！而且价格平易近人，在香港算是性价比很高的美食了。

二，兰州牛肉拉面

这家店在王幺妹的斜对面，紧挨着清玉奶茶。时至今日，香港的兰州牛肉拉面也不超过五家，而他们算是最早的一家了。虽然他们的牛肉拉面不是非常正宗，但是在香港能吃到一碗兰州牛肉拉面已经是莫大的荣耀了，要求不能太高。他们家拉面师傅手艺还是不错的，二细毛细粗面都可以，尤其加面免费，不像其他香港饭店，加底10元左右！

三，一碗小面

重庆一碗小面，也是一家寻遍香港也没有几家分店的内地美食。他们家种类多样，辣度也是从小小辣到大辣一应具有。是一家老字号的在港重庆小面店！

四，红磡鸡煲皇

香港人爱吃鸡煲，但我想推荐的鸡煲并不是红磡的网红店一品鸡煲，而是位于芜湖街的鸡煲皇。他们家的鸡煲分量十足，价格适中，一般4个人500元基本吃饱，相比于一品鸡煲人均要200，300的价格，相对划算。而且它们的鸡煲味道更浓，更加适合北方人感觉。楼主在港几年，最爱的季鸡煲就是他们家了

五，新忠记打冷

这是一家位于红磡超过40年的老店了，主营潮汕菜，对于喜欢粤式的小伙伴是一个不错的选择。类型就是典型的大排档，不过相对一般大排档环境稍好，都在室内就坐。不过每次饭点都会排队。

六，新川美食

这也是一家红磡比较老的店了，主营川式米线。他们家独特的酱料和干拌米线/薯粉/拉面等的选择，是一个很好的补充。分量十足，性价比很高！喜欢吃干拌的小伙伴可以来尝试

七，红磡冰室

这家冰室在全港有很多分店，但是总店一定是位于红磡的了。非常传统的港式茶餐厅，晚餐的各类小炒味道不错，分量十足。下午茶套餐里的猪扒捞面非常推荐，蒜蓉包烤的柔软诱人，炒蛋也是恰到好处，大大的猪排鲜嫩多汁，绝味的搭配！

八，西厢记

这是一家陕西小食店，目前在全港也是没有几家陕西小吃的店。楼主是陕西人，所以对他们的家的食物只能说灾难，但是肉夹馍的水平却是我认为非常不错的。此外，虽然不正宗，但是他们家的凉皮和全国其他地区一样，保持了一贯的风格，对于除西安地区的同学可能会比较习惯。总之，在香港，有内地小吃就是奢望 好好珍惜。（含泪放这么不正宗的图）

九，巧巧山西刀削面

这家面，如果在山西，估计就是2分的水准。但是在香港，绝对7分以上，因为物以稀为贵···

他们的刀削面也是分为汤底和干捞两种，其中干捞结合了港式特点，酱料有一丢丢甜，大家自己评价吧，看是否喜欢。作为调剂是一个很不错的选择

十，撸串

最后要隆重推荐的，是红磡的撸串文化。可能正因为内地学生和内地人在此较多，红磡是香港唯一一处夜晚撸串的地方！虽然有美味佳，千味烧等港式烧烤，但有更多类似金牌牛什这样的东北烧烤。孜然辣椒的搭配，绝对满足你在香港的味蕾，如果想晚上叫上三五好友来撸个串，那么红磡绝对就是不二的选择了！

推荐：金牌牛什，烧烤分量很足！满满的内地风味

美味佳：港人爱吃的港式烧烤，味道偏甜偏淡

香港有什么好吃的地方

去香港旅游大家不仅关心有什么好玩的景点，好吃的也同样重要，到了香港就要尝尝香港地道的美食，下面就为您介绍香港好吃的地方。

香港有什么好吃的地方

1、君怡阁中菜厅糯米烤乳猪

来君怡阁中菜厅就餐您可要把腰带松一松了。这里精致高档的广东菜堪称一绝，无论是中式点心还是鲍鱼大餐都让人垂涎三尺。不过您不要着急，重头戏还在后面呢。君怡阁中菜厅的糯米烤乳猪是这里的招牌菜品，明火炙烤的脆皮乳猪搭配上内里软糯香甜的糯米，即使是不爱吃猪肉的您也会被它彻底征服。价格为每只103英镑，晚八点或十点供应。

餐厅地址：尖沙咀金巴利道28号君怡酒店M楼

营业时间：周一至周六11：00am-3:00pm、6：00pm-11:00pm

周日10：00am-4:00pm、 6：00pm-11:00pm

2、华姐清汤腩牛腩面

香港市中心虽有九记牛腩坐镇，食客们仍旧偏爱着天后电气道的华姐清汤腩。这里的牛腩面有着与众不同的.口感，其更加清甜爽口的秘诀就在于面里大块的白萝卜配菜。华姐清汤腩开张于2003年SARS猖獗的萧条年代，而如今天天客满已成为了店里常有的景致。这里就餐环境十分舒适亲切，喜欢牛腩面的您一定不要错过。

餐厅地址：天后电气道13号A地下

营业时间：11：00am-11:00pm

3、豪华饼店蛋挞

它是香港人的挚爱，虽然外壳与普通蛋挞一样既酥又脆，然而蛋挞内里却是用鸭蛋制成的。鸭蛋黄那饱满的色泽以及蛋羹丝滑的口感让这里的蛋挞享尽青睐。店内舒适惬意，空气中盈满甜腻的糕点香气，嗜好甜食的您一定会对它一见钟情。价格为每只40港币。

餐厅地址：九龙城衙前围道136号

营业时间：7：00am-8：30pm

4、美味厨火锅

火锅是香港人的冬季最爱，众多的火锅店中美味厨的火锅可谓拔得头筹。这里的火锅底汤极具创意且花样繁多，有浮满鸡蛋起酥泡沫的蟹肉番茄底汤，也有辣至极致的四川辣蜗牛底汤，还有正宗的英格兰牛尾底汤。下锅菜也是多种多样，不仅有日式牛肉、黑松露饺子、七彩墨鱼丸，还有塞满起司的美味牛肉丸。如此诱人的火锅一定能为您驱走严寒，让您度过一个幸福的冬天。价格为10-20英镑/人。

餐厅地址：湾仔湾仔道165至171号乐基中心5楼

营业时间：12：00am-3:00pm、6：00pm-11：30pm

5、私房蔡鳗鱼煲仔饭

它坐落在大坑施弼街的美食聚居地段，前去就餐的人接连不断。不想饿太久的话您可要避开饭点前往，并且一落座您就要立刻点餐，因为煲仔饭制作周期较长，平均一锅20分钟。这里的鳗鱼煲仔饭味道十分鲜美，香甜的鳗鱼搭配上爽口的大白菜以及热腾腾的白米饭，让您不爱上它都难。价格为15英镑/人。

餐厅地址：大坑施弼街9-11号A1地下

营业时间：12：00am-3:00pm、6：00pm-10：30pm

6、新记餐厅猪颈肉芝士拉面

它是香港名流经常光顾的地方。这里上菜速度很快，菜量充足，满满一大碗炸猪颈肉面搭配上浓香四溢的大块起司，让您恍惚间产生错觉，认为自己点的是一大碗起司而不是拉面。价格为每碗3英镑。

餐厅地址：尖沙咀金巴利道16-20号香槟大厦地下13-14号铺

营业时间：周一至周六7：30am-11：00pm,周日12：00am-6:00pm

7、华星冰室黑松露炒鸡蛋

上个世纪50年代，冰饮室开始在香港遍地开花，低廉的价格为工人阶级提供了一个品尝西式餐点的绝佳场所。虽然近几年冰饮室渐进没落，然而华星冰室却凭借主打复古风一举成功。店铺墙面以黑白为基色，全天供应颇具香港风的西式餐点，从通心粉叉烧汤到吐司应有尽有。不过这里的招牌菜还应属黑松露炒鸡蛋。软软的黑松露炒蛋泛着诱人的乳清色，裹上香气四溢的三角形的吐司，不快点趁热吃掉怎么能对得起自己的胃呢~价格为3英镑/人。

餐厅地址：湾仔克街6号广生行大厦地下B1号铺

营业时间：7：00am-11：00pm

8、兰芳园奶茶

它是香港一间历史悠久的茶餐厅,被誉为奶茶店鼻祖。上个世纪五十年代创始人林木河先生首创以茶袋冲制、俗称丝袜奶茶的香港式浓滑奶茶，并以斯里兰卡科伦坡的“季后茶叶”及马来西亚的植脂奶冲制。奶茶口感自然浓郁，芳香四溢，无论加糖与否都十分美味。目前兰芳园在香港拥有两家店铺，老店仍旧以大排档的形式经营。价格为每人3英镑。

餐厅地址：中环结志街2号;尖沙咀弥敦道36-44号重庆大厦活方地库26号铺

营业时间：10：00am-11：00pm

9、利强记北角鸡蛋仔鸡蛋仔饼

漫步在北角英皇道上您一定不会与这家小店擦肩而过。利强记北角鸡蛋仔在香港极负盛誉，从其店面外墙满满的名人赞誉简报便可略见一斑，人们甚至已经忘记店铺所在的北角原名其实是超级热帮派，提起北角人们的第一反应便是利强记北角鸡蛋仔。这里的鸡蛋仔饼质地虽厚实却不失酥脆，独特的蛋香让您欲罢不能。现在利强记北角鸡蛋仔已在香港拥有八家连锁店，不过想要吃到最原始美味的鸡蛋仔饼的话老店仍旧是您的最佳选择。价格为每只1.2英镑。

餐厅地址：北角英皇道492号

营业时间：10：00am-11:00pm

10、蛇王芬蛇汤

蛇汤被当地人奉为极致美食，在他们眼中蛇汤能驱逐疾病和寒冷。如果想学学当地人品尝一下蛇汤的话您可不要错过蛇王芬餐馆。这家蛇汤馆拥有着115年的悠久历史，地方虽简陋但几乎天天客满。蛇肉切碎成条，搭配各种蘑菇海鲜，再点缀上鲜嫩的柠檬片，整碗蛇汤美味不可挡。价格为每碗10英镑。

餐厅地址：中环阁麟街30号地下

营业时间：11：00am-11：30pm

香港的一兰拉面在哪里？

中国香港铜锣湾谢斐道440号骆克大厦A座地下H及I铺

可乘坐巴士：城巴690，城巴103，城巴A11

一兰拉面

一兰拉面始创于1960年(昭和三十五年)的日本福冈县福冈市，24小时营业营业，是典型的博多风拉面。一兰拉面开业之初以当时非常稀有的会员制拉面店而进行经营。

现已在日本全国拥有五十多家分店(其在台湾和香港也有分店)。也成为众多游客访日的「热门景点」之一。

餐馆类型

日式豚骨拉面。

区别普通的拉面店：以隔板将客人分隔开

去香港一定不能错过哪些美食？最好吃的东西是什么？

1、狗仔粉

它是一种尖头尖尾的粉条，汤底不是很咸，味道刚刚好，有酱萝卜和葱花点缀，十分美味。

2、火鸭翅

它是一种比较浓稠的羹汤，鸭翅切丝完美融合在其中，还有很多切碎的木耳、粉丝提升口感，鸭香的味道特别浓郁！

3、炒蛋多士

鸡蛋被炒得金黄柔嫩，放在刚刚烤好的多士上，十分香嫩。完美的凸显鸡蛋的原味，奶香浓郁外皮酥脆适合当早餐。

4、糯米鸡

用黏黏的糯米包裹上经过调制的鸡肉，烹制的让糯米都变成淡淡的棕色，打开之后有糯米有鸡肉的香气，鸡肉也分外的柔嫩，比粽子还好吃。

5、庙街牛杂

牛杂料非常丰富且分量足，有牛肚、牛舌、牛肺、猪皮、猪血等，有白萝卜调味并不会很腥气，汤汁清香，超级入味。

6、鸡蛋仔

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，它外酥里嫩，里面甚至还有浓浓的朱古力，甜而不腻。

7、红豆钵仔糕

红豆和着木薯粉都满满的装在一个小碗里，甜甜的又很香糯，满满记忆里的味道。

8、菠萝油

菠萝油最好的吃法是夹着番茄和鸡蛋，让菠萝油更有层次感，面包烤的酥脆，咬起来像嘴里在放烟花一样口感丰富。

9、拉面

拉面汤底浓郁，味增也恰到好处，那种可以让你像在日本漫画里看到的那样呼噜噜的拉面。

10、叉烧饭

叉烧饭可以说是香港的一个代表了，简单的食材经过用心的烤制，再配搭上香喷喷的蜜汁，与米饭平衡口感。