一、武汉老字号?????
武汉老通城酒楼，以汉产小吃豆皮盛名。1958年，毛主席两临该店，老通城酒楼一时蜚声海内外。80年代的老通城，拥有中南地区最高档的外宾接待厅，被称为中南第一厅。
始建于1929年的老通城，解放前就已经声名远扬，三鲜豆皮闻名遐迩。冼星海曾在这里谱写壮歌《黄河大合唱》。解放后，作为武汉市第一家国营餐馆，老通城两次接待了毛主席。周恩来、邓小平、金日成、西哈努克国王等中外要人也先后来老通城用餐。
1978年以后，重新装修的老通城成为武汉接待外宾的首选之地。老通城也开始走出武汉，甚至将分店开到了深圳。当时的企业负责人张斌曾说：“老通城是块“金字招牌”，只要有锹，挖块地就沁水。”
一度辉煌的老通城在九十年代却遭遇了重重危机。人才匮乏，总店对外省分店鞭长莫及，再加上几个投资项目的失败，老通城债务缠身。最后留守的员工，很多只能每月拿三四百元的工资。2006年2月14日，老通城贴出通知，停业谢客。
老通城只是武汉餐饮老店悲情命运的一个缩影。据不完全统计，在武汉，有着50年以上历史的餐饮老字号至少有15家，而如今，连十家都不到了，且大多数处境艰难。市商业局饮食服务管理处龚新华副处长介绍，目前还在坚持做传统食品的可能只剩三四家，估计总年产值在1000万元以内，还不到一家中型酒店的销售额。
龚新华介绍，垮掉的老字号中，三成是拆迁未能还建，如蔡林记、福庆和、老大兴园等。有一半以上是经营效益不佳关门，有的在改制前就已倒闭，有的改制也未挽颓势。
“老通城是中国一批老字号的缩影”，武汉商业服务学院教授陈光新告诉记者。这些老字号有着传承的优势，也有不适应现代市场经济的劣势。全国这样的企业中有三分之二活得不好。
武汉的老字号：
二、武汉有什么深藏不露的餐馆？
隐藏在大武汉旮旯角落里的小馆子实在是太多太多，壹周君正准备盘点一系列自己这几年来吃过的苍蝇馆子，希望大家多关注哦
下面推荐的这家，就是在壹周君家附近开了近10年的老店，虽然最近已经搬家了，但它家的牛杂滋味，壹周君始终难以忘怀！
出品：光头牛杂
招牌滋补菜：混合锅仔、牛杂锅仔
曾经的二七北路，每到夜幕降临便开始热闹起来，各种小吃扎堆，活色生香。有间18平方米的光头牛杂馆，人气还蛮旺。点一锅牛杂，再去别家端盘炒花甲、来一把烤筋子，就是一顿极合胃口的晚饭。
这间光头牛杂馆，因老板是光头而得名。30多岁的老板高笙经历十分丰富，当过演员、做过编导，还在民众乐园卖过Zippo打火机。9年前在二七北路开起了牛杂馆。
开店之初，生意并不好，一天营业额只有三百块钱。高笙不断调试，摸索了大半年，才最终确定味型，生意渐渐好了起来。
早上六七点，高笙在店后熬牛杂。福建辣椒王、河南新一代辣椒，让这里的牛杂不会那么辣，有些回甜味。熬制六七锅牛杂，两三百斤，一天可以卖光。
门口直径一米的大铁锅，则是高笙找人订制，锅内的牛肉萝不停地炖着。早上来吃牛杂粉面的人多，用牛肉萝卜汤下粉，一碗牛杂粉10元，浑身暖洋洋。
正餐的时候，点牛杂锅的人多。一锅50元左右，够两三个人吃。再喝些小酒，吹吹小牛，越吃越暖和。
随着生意越做越大，今年，老板在汉口古田的团结佳兴园开了家旗舰店。旗舰店用餐环境终于改善，变得干净、明亮、宽敞起来！
不变的依旧是它家的牛杂锅，味道更赞，越煮越香！
你好，本身大武汉的 美食 就很多，但要说起武汉深藏不露的馆子，我还真有三家推荐一下：
1.八一路 《湖锦酒楼》
这是一家正宗的湖北菜馆，分店开的挺多，店里的武昌鱼和辣得跳（牛蛙）这两道菜做的很棒，真心吃一次就忘不掉。
2.白沙洲 《小民大排档》（武泰闸总店）
相信大排档很多人都爱吃吧？作为我来说，逛街的时候只要一看到大排档，根本就是走不动路了[偷笑]，而这家小民大排档，更是不得不尝啊，虽然他开了不少分店，但是论味道，还是总店最好，重点推荐他家的鸡爪！（他家的环境有点差，不过这样才有江湖气息，才有大排档的感觉嘛 ）
3.司门口大成路 《小秋水饺》
我觉得全武汉最好吃的热干面就在这一家，武汉本地人很认这家的饭，可以说是武汉过早界里的翘楚，排队那是常有的事，满满的市井气息呀[偷笑]店里不光主打水饺，连同热干面、牛肉粉、面窝、米酒都有的卖，品种齐全的很，而且各个味道都很棒，在武汉吃早餐一定要过去尝尝。
以上这三家都是我重点推荐的深藏不露的武汉 美食 了，其实这三家刚好可以早中晚三顿饭去品尝，早饭小秋，中饭湖锦，晚饭小民[呲牙]，这一天一定让你满足感爆棚！
武昌民主路何家垅龚太婆牛肉粉。掐指一算，那家店也有40多年 历史 了。
好了，不歪楼了。来说说这家店。先说说这个店面。开了30几年也没开一家分店。不是生意不好，事实上，从我记事起，每天早上要吃到她们家的牛肉粉就是很难的事情，要排很久很久的队。据我老爹说，他十几岁的时候这家店开的张，说是店，其实当时就一小摊贩，店内就是厨房，两大缸，一个装骨头汤用来烫粉面，一个装牛肉辣汤和牛肉。店外面摆几副木头长椅，几张木头桌子。现在店面倒是扩大了些，可以做几座人，有了空调，墙壁也不是以前那种土灰墙，而是砌上了瓷砖。
再来说说她们家的牛肉粉。一大早跑去，“搞碗牛肉宽粉”，就看到师傅抓两把宽粉往漏勺里一丢，然后放进冒蒸气的乳白色的高汤里刷刷烫两下，拎起来往碗里一倒，说到这个烫粉的汤底，都是他们自家头天晚上就开始用猪骨头煨的。粉入碗后，师傅用漏勺从另一大缸中挖出牛肉和少量红辣椒，再往碗里很Q弹白嫩的粉上一铺，她们家给的牛肉是很厚实的切片，自己做的，卤的非常入味，而且非常有嚼劲。“要不要辣椒” “少把迭”，然后师傅拿勺把牛肉汤表面扒两下，把浮在最上面的一层最辣的油扒开，勺一沉再一起，盛来一勺微辣牛肉汤底，再往冒着青烟的粉和牛肉上一浇，那个牛肉粉的味道立马就出来了，这还没完，还差最后一道工序，撒上一些绿色的葱花。到此为止才成了这碗牛肉粉，没有兰州牛肉面的一清二白三红四绿五黄那么讲究，但也绝不潦草，表面红色汤汁隐约看得见下面的白米粉，米粉上盖着大片牛肉，再加上牛肉片上的零星绿葱花。By the way，这家店堂食（不打包）的话，牛肉粉是用不锈钢碗装的，因为纸盒子装容易串味。
粉是辣的，天是热的。武汉的夏天，过瘾。
状元甲甲鱼壮阳菜湖北第一名，家喻户晓，连土豪都开法拉利迈凯伦来排队，就为了一口壮阳菜
中午来吃一顿
晚上又来了一辆法拉利，连吃两顿
他们东一路一家，光谷同济医院旁边一家，南湖大道一家，杨园南路一家，十堰一家，后湖一家，到处是分店。每天排队爆满，据说三个月连开六家店，火爆的天天上报纸上新闻。
天天排队么，每次去都是提前大众点评或美团，因为有优惠，然后要预定位置，不然去了排队一两个小时都吃不到
他们家下雨都排队，所以不预定很吃亏的
我蛮喜欢他们家的甲鱼烧的鳝鱼，牛蛙，
甲鱼最好吃野生的，味道最好，提前预定，养殖的营养价值肯定不如野生的，价格也不贵，大酒店的野生甲鱼三四百一斤，他们166。网上团购9.9代50元，秒减40。很爽
牛蛙挑大的，肉质更肥美，大块吃着过瘾
他们家还有一个好的就是，壮阳的玛咖酒和果汁豆浆都免费。
豆浆是原磨的，正宗的手工豆浆味道，没有添加剂和豆渣，特别香甜。
他们家香菜拌牛肉不错，不可不尝，里面花生米味道独特，很脆，下酒很好
吃完甲鱼，甲鱼汤泡饭特别香，湖北名菜，武汉一绝。
地图搜店名就能看到所有分店
杨园南路店天天排队爆满
水果湖东一路店，每天不预约绝对没位置
光谷九峰停车场店，天天晚上爆满
南湖大道马应龙对面状元大圣甲店每天爆满
武汉餐饮菜肴众多， 三五醇酒店 可谓是武汉餐饮界的楷模，装潢华丽，环境非凡。到此吃饭可谓是一种享受，其名菜品种很多，如酥炸十丁鱼，卤水皮蛋烧财鱼，利香驴肉火烧等。地址在汉口新华下路5号。
在武汉三镇都有店面的艳阳天酒楼，可以说是武汉餐饮界的超级航母，能够同时容纳上千人同时就餐的经营面积，显示出一种霸气。其菜肴精而不贵，是江城普遍老百姓打牙祭的首选，有鮰鱼大王的美称。特色菜肴有豆渣巴烧江鲢，红烧鮰鱼，香式土匪鸡，蟹黄豆腐等。
武昌余家头邮局附近有家“宜昌风味小吃”店，主营宜昌风味小吃，在这里可以吃到武汉少见的酸辣面，酸辣口味地道，炸酱面，配料独特，另有好吃的宜昌泡菜奉送。
还有武昌桥头堡下面临江的望江鱼楼，专门经营长江鱼菜肴，它们做的白汁江鱼鮰鱼，滑炒江鲇片等特别有名，鱼肉片片雪白，晶莹剔透，非常清爽，汤汁犹如牛奶般雪白，浓稠，许多外地游客品尝过后赞叹，“江水煮江鱼，美味无以比”。
武汉市武昌区大东门爱尔眼科正门口，晚上十点左右，有一位阿姨，不意外的话会准时出摊，路边碳烤，品种是牛肉串，牛鞭，牛肉筋，主要还是牛肉串，那华丽的味道，犹如大海边奔跑，晚上各种豪车，就是等着阿姨出摊，有时她爱人也会陪伴出来，切记，趁热吃，阿姨非常有性格，她如果不跟你说话聊天，您千万别主动就好。。。。。
呵呵，我是北方人，老公在大学教书，所以就随他来了，我知道武汉洪山区华罗利广场，晚上好多小吃很不错，武汉的朋友们可以来试试。有什么更好的地方，也可以给我留言，相信更多的老武汉人知道的比我还要多得多。。我也是一个地道的吃货。
在此祝各位"吃货"们生活愉快。
南湖大道状元大圣甲，天天中午排队爆满
最近一条新闻刷爆了我们吃货朋友圈，汉阳拦江路地铁A出口新开了这家鲜活火锅店据说掀起了火锅界一场不小的风波。
白天打电话预定没位置，晚上打电话预定又没位置，只预定到第二天晚上的位置。这也是我写这篇稿子的起因。
昨天晚上刚到门口，明明一楼还在装修，但是楼上却灯火辉煌，十分安静。可能装修噪音大了
上去一看，没想到这么热闹，座无虚席
有点到了龙门客栈的赶脚，主打是个小吃都是现点现做，还是特色
赶紧来拔草，鲜活的有机豆苗菜来一筐
有机菌菇都是活的，好看好玩，都不舍的吃，疯狂拍照就是了
现摘现吃，简直就是个有机农场
精选牛头皮肉做的夫妻肺片，柔软鲜嫩有嚼劲鲜嫩，酥脆的花生还下酒，味道独特，要是没这么多红油，我直接连汤都喝了
这个芭比娃娃的八秒牛肉好看也好吃，关键是新鲜，老板说是每天从成都养殖基地空运过来当天现宰现杀的新鲜牛肉。
这个麻辣牛肉是现做的，他们家的鲜就体现在这里，现点现做，新鲜吃，辣的过瘾又受得了，吃完发汗排毒，人都精神了很多，舒服
真不敢相信这刀功，薄如蝉翼，久涮不破，而且烟雾缭绕，摆盘精美，千万要涮红汤才好吃，否则会有腰骚味
汤底特别香，都是老鸡大骨老鸭熬的汤底，非常醇厚鲜美，不腻人，比那些一涮就掉色的添加剂锅底正宗多了
先来碗白汤，爽歪歪，在下点挂面就更好吃了。
这味道特别香，我们也点了一份小酥肉，现点现做，吃起来简直要上天，味道刚刚好
这叫七上八下，八秒牛肚
没想到这么大一片，再涮久就老了，吃起来满满的满足感，过瘾。要这么大吃着才过瘾
吃多了肉有点辣，来杯南瓜汁，很解辣，我以为很难喝，没想到柔而清甜，很虚浮，老板说，这是他们独创的，新鲜南瓜蒸熟直接榨汁，浓稠，香甜，很过瘾
最后肉，菌菇都吃完了，感觉还差点什么，来点主食差不多就饱了
问老板为什么小笼包上那么久，老板说，我们牛肉都是手工现剁，现点现包，在蒸熟 ，趁热吃，图个新鲜才好吃，不是事先蒸好的。
一吃还蛮是那个事，牛肉特别香，馅料特别足，16算是良心价了。
欢迎大家关注，有什么好吃的 美食 和餐厅欢迎私信跟我推荐，只要好吃的，就会推荐给大家。
吴家山三店有家蛮有特色的油焖大虾老店叫：亮亮虾城在吴家山这里小有名气，他屋里每年只做夏天，一进入秋天虾子质量不怎么好就关门了！每年4月头开张那真是人山人海，这里有10几家虾店就他家生意好！其他的基本上就是开一年做不下去就关了！亮亮每天屋里都是满的！以前是个厂房改造的，里面大厅有15张桌子左右，外面有2，30张桌子左右是露天的！听说吴家山三店这里几年前还是蛮荒人蛮少，后来就是亮亮虾城开起来，这里人气就跟着旺起来了！快4年了已经形成了吴家山夜市宵夜最大的亮点，当然虾子做得不错！不然哪来的人气了……
三、武汉有哪些老字号美食？
说起武汉的餐饮老字号，武汉人会如数家珍：蔡林记、老通城、四季美、小桃园等等。
武汉的老字号大约兴盛于明清时期，是武汉市的城市记忆。如今高楼林立的现代化城市——武汉，老字号虽显得有些失落，但是它们以自己的特色傲然伫立。
蔡林记热干面馆
1930年，家在汉口满春路口的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面，店名的由来是因蔡家门前有两棵葱郁的大树，取名“蔡林记”喻意蔡家生意兴隆。近百年的老字号小吃面馆。
他家的热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。而今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人过早(吃早餐)更是离不开这一种具特色的面食。
推荐菜：热干面
地址：
江汉路店：江汉区民生路统一街(近大洋百货南门)
武展店：江汉区解放大道696号国际会展中心广场
小桃园酒楼的鸡汤
位于汉口胜利街兰陵路口“小桃园”本为“筱陶袁”，最初是由陶、袁两姓的两个小贩在这里搭棚设摊，经营油条、豆浆之类的小吃，后来两家合作，经营煨汤。解放后，以谐音“小桃园”为名，是著名的“煨汤专家”。
他家主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最有名，其原料为黄陂孝感一带一斤半重以上的肥嫩母鸡，剁成鸡块，先入油锅爆炒，再倒入内有沸水的瓦罐内，用旺火煨熟，小火煨透，汤鲜肉烂，原汁原味，营养丰富，是滋补上品。
推荐菜：鸡汤
地址：
江岸区汉口胜利街兰陵路50号(武汉数码港附近)
四季美的汤包
1927年开业，这里一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等。
武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的，具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。
有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。
店面做得还是很阔气的，地段也选的很好。汤包确实很有特色，不愧是武汉四大名吃之一。汤包主要是三鲜，西红柿和蟹黄三种馅。香菇汤包10块钱。味道算是非常不错的，有香浓的香菇味，而且肉馅儿也非常入味，皮比较Q，而且汤头多，好吃。
招牌菜：汤包
地址：
户部巷店：武昌区司门口户部巷内(近户部巷民主路牌坊)
首义园店：武昌区武昌彭刘杨路232号首义园内
杨汊湖店：江汉区汉兴街党校路特8号中商平价超市1楼
德华楼的年糕
德华楼创于1931年，德华年糕是德华楼传统产品之一。德华年糕之所以好吃，就是靠的传统工艺和科学配方。制作年糕工艺很有讲究，从泡米、磨浆、蒸制、摊晾等得上十个小时，哪个工序不到堂都不行，尤其是火功要大火成气。
昔日风光无限的老字号酒楼，坚守着巴掌大的一块地方，也坚守着人们的美好记忆。德华包子、水磨年糕、手工饺子，都是武汉人热捧的。年糕和饺子，如今都是真空袋装了，没买过，但看大家最称道的还是年糕，还是“年”的味道。酱肉包，瘦肉块香甜，不腻不柴，又有笋丁调和，耐人回味；菇笋素包，实实在在的香菇味道，配以脆嫩的笋丁，可是武汉难得一见的品种。
推荐菜：年糕、包子
地址：
六渡桥店：
江汉区汉口三民路66号
户部巷店：武昌区司门口户部巷(民主路口)
五芳斋的汤圆
“五芳斋”本是一家酒楼，建于民国35年，以经营宁波风味汤圆而闻名，有“宁波汤圆大王”之美称。他家的汤圆以黑芝麻、桂花等作芯，其味鲜美异常。
店铺很老武汉的感觉，门口的橱窗里摆满五花八门的糕点，看着心里舒坦。点了个汤圆，3元6个。汤圆是招牌，个大、皮糯、馅足，咬上一口，满嘴香甜。汤圆的馅儿特别就特别在加了陈皮，芝麻馅里带着那缕特殊的清香，很不错。点心大概有十种，吃着都还不错。年糕、豆皮、粽子等也很好吃。很多老人都爱在这里吃，感觉很怀旧。
推荐菜：芝麻汤圆
地址：
大智路店：江岸区汉口中山大道723号(公交大智路站)
首义园店：
武昌区武昌彭刘杨路首义园中段
四、武汉老字号美食店头哪些
一、蔡林记 二、四季美汤包 三、老通城豆皮 四、大中华酒楼武昌鱼
武汉老字号美食店其实还是很多的，作为九省通衢的武汉，近现代历史上文化极其辉煌，特别是融合了东西南北的传统美食，缔造了属于武汉人自己的美食文化，下面给大家推荐一波武汉地区的老字号美食店。
一、蔡林记
蔡林记作为武汉小吃金字招牌已经有很多年的历史了，受到当地市民和外地游客的一致好评，这里的热干面远近闻名，吸引了海内外各地的游客蜂拥而至，热干面每一根都用心去做，面条劲道有弹性，配有独家秘方制作的黑芝麻酱，味道堪称一绝，店内还有豆皮、蛋酒、面窝等武汉常见小吃，是你过早的最佳选择，关键是这里的价格非常亲民，和一般的路边摊价格几乎一样。
地址： 武昌区户部巷综合楼1层6-8号
二、四季美汤包
四季美汤包做法极其独特，所使用的原材料更是上上之选，特别是制作肉馅的技巧和食材，都需要专业的人士精心择舍，新鲜的猪腿肉和肉冻以及秘制调料，外层的皮肉则是呈现不同的颜色，精灵剔透，一笼包子有7个，个个不一样，味道绝对是好的，让你欲罢不能的喜欢上。
价格： 鲜肉汤包18元/份，其他种类的包子价格没有统一，根据你的需求来选择
营业时间： 周一至周日 09:00-21:00
地址： 武汉市江岸区中山大道吉庆民俗街06-102号
三、老通城豆皮
牛肉细切成丁粒状儿细碎但依旧保持块头状，没有松散成肉沫肉碎，紧致咸香，个个都浸入了，精心熬制的卤汁，连软糯热腾腾的米饭，也连带吸入，似海绵般吸足了精华，关键是牛肉内陷给的炒鸡多，蛋饭底下全是牛肉层层叠叠，吃的好满足!
价格： 三鲜豆皮7元，牛肉豆皮12元
营业时间： 周一至周日 09:00-21:00
地址： 江岸区交易街中信银行旁、武昌区大成路28号
四、大中华酒楼武昌鱼
大中华酒楼创办于1930年，主要创始人为安徽人章在寿，因为毛主席一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”而名扬海内外，上世纪80年代，大中华已开发出70多种鱼菜，并推出了全国闻名的全鱼宴，该酒店有国家特级、一级厨师20余人，是当时湖北地区惟一的国家二级餐饮企业，曾荣获“中华老字号”称号。
营业时间： 周一至周日 09:00-21:00
地址： 洪山区雄楚大道908号金地中心城(近关西小区)；武昌区户部巷69号(近民主小学)
武汉美食远近闻名，汇聚了各地的长处，发挥了自己的优势，创造了极具特色的江城美食文化，让你更加了解武汉这做城市，更加了解武汉人的生活和美食艺术。
五、武汉必吃十大美食
去武汉必吃的十大美食
东家App
让传承成为潮流
香港“食神”蔡澜曾说：“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”
武汉人把吃早餐俗称为“过早”，历史上武汉码头文化兴盛，人们要抓紧时间赶到集市，形成在外“过早”的习惯，并延续至今。清晨，每家早餐铺前都能看到人车交织、拥挤嘈杂的景象，这是属于武汉的市井气息。
没有官方或民间统计过，武汉的早餐究竟有多少种，但“吃一个月不重样”是能轻松做到的。今天，我们就来盘点一下，武汉“过早”的十大经典美食。
1.热干面
在外地人眼中，热干面俨然已是武汉美食的一张响亮名片。
热干面不同于凉面，也不同于汤面，劲道十足的面条，淋上芝麻酱、香油和辣椒油，搅拌一番，在酱汁凝固前嗦进嘴里，风味恰到好处。
武汉的每一家热干面，酱汁口味都有些不同，早晨起来来一碗热干面，就是这座城市最独特的问候方式。
2.糊汤粉
糊汤粉，被誉为“武汉人的羊肉泡馍”。
千湖之省，百湖之市，武汉的早餐里自然不能少了鱼。鲜活的小鱼熬成糊汤，加上稻米熬出的米粉，撒上小葱、虾皮、胡椒、葱花、辣萝卜。武汉的过早，没有比这个更鲜的。
在武汉人眼里，糊汤粉一定要与油条搭配着来吃。把油条浸在汤里，那种鲜香和酥软的口感，就是对清早老武汉人的一种馈赠。
3.烧麦
武汉的过早文化里有一个非常重要的指标，那就是油多、抗饿，烧麦算是其中的代表。
烧麦里面有糯米、肉粒、香菇……吃起来够鲜嫩，入口瞬间还带有浓郁的胡椒味，高汤浓郁入味，加以每一口的皮薄软嫩，味道着实鲜美。
烧麦通常夹着油饼吃，这是武汉人钟爱的“过早”小食。油饼又酥又脆，烧麦又粘又润，混合在一起的口味实在是独特。
4.鸡冠饺
鸡冠饺不是饺子，只是因为形如鸡冠、饺子而得名。
老配方的鸡冠饺由老面制成，将面团揪成小剂子，轻轻一按压，挑起一大团肉馅，一对折，饺子的雏形便已初现。
再用双手铺平，慢慢拉大，放进翻滚得正旺的油锅，只等它由白白胖胖慢慢变成一抹金黄油亮。
外皮酥脆，内馅绵软，武汉人描述它的口感“蛮肉坨”。
5.面窝
面窝在武汉人心中的地位，丝毫不亚于热干面。在武汉，只要有面窝摊子，就会有一圈人围着等吃。
在特制的铁勺中淋上大米黄豆混合磨成的米浆，入油锅炸成边厚中空的圆形米饼，就是“武汉甜甜圈”。
做面窝，讲究的是技术活。一个优秀的面窝，必须是外围薄脆，内里松软蓬松，还留有余香，不油腻。
6.油香
油香曾是老武汉街头最地道的小吃，因油香扑鼻而得名。
油香做法有讲究，面粉加水高温熬制，烫成熟面后快速冷却，做成的面皮才软糯有嚼劲，再包进一勺桂花糖下油锅“滚熟”。
一定要趁热吃，外皮炸得金黄，蜜糖流心馅香，黄灿灿的油香烫手又烫嘴，却是许多“武汉伢”的儿时记忆。
7.糯米鸡
与广东荷叶糯米鸡完全不同，武汉传统糯米鸡，要将珍珠糯米用木甑蒸熟，再和五花肉、香菇、干子混合搓成拳头大的球。
然后裹上面粉入油锅炸至金黄，炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，一个个金灿灿的，迎面扑来的香气让人垂涎欲滴。
烫烫地咬上一口，菌菇的鲜香和肉的绵香争先恐后地飘出来，顿时感觉爽滑酥嫩、口感饱满、回味悠长。
8.汽水包
汽水包是地道的武汉小吃，用最传统的老面，揪一团擀成圆饼，装上一大坨馅料，捏拢揉搓，再去掉多余的面皮，根据不同的馅料用芝麻做上标记，一个汽水包就做好了。
在锅里摆满后就可以加入米浆开始煮了，锅里的水不超过包子的半身，盖上锅盖等几分钟，腾腾热气和香味就从边角冒出来了。
煮熟后等锅里差不多没水了，就可以开始煎了，倒入一瓢油，锅里立马滋滋响，升腾着扑鼻的香味窜入大街小巷。
老牌的汽水包，汽水足，粉条和糯米馅是特色。包子皮外头香酥脆口，馅料松软透气，入口酥脆。
粉条和糯米馅的汽水包
9.欢喜坨
欢喜坨在武汉已有悠久的历史。20世纪30年代，汉阳棉花街有一家沔阳人开的店，专做“欢喜坨”。
用糯米粉和水搓成圆球，裹上芝麻，温油下锅慢慢炸黄，起锅后马上倒入另一番有饴糖的锅中翻炒，然后起锅转入铺满芝麻的筐内推簸，这样做成的“欢喜坨”形如核桃，外酥内软，甜而不腻。
刚从锅里捞出来的欢喜坨，圆圆的外形似球，很是可爱。轻轻用筷子一夹，它立马就泄气了，跟纸老虎一样。
“欢喜坨”是武汉小吃名儿里最喜庆的一个，如今，它还有个更雅的名字叫“麻圆”。
10.豆皮
要说武汉“过早”最能填饱人肚子的，还数豆皮。
豆皮的“皮”，是由脱皮绿豆和米浆制成，而豆皮的“馅儿”，必须是糯米。豆皮的皮讲究“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
其中最美味的当然要数三鲜豆皮了，三鲜豆皮以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名，吃起来香酥嫩脆，咬上一口，就忘不了这味道。
