一、北京西四大街，没想到这么好逛

# 西四·逛吃攻略 #

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富乐山酒店川菜馆

藏在西四街边一个低调的小院子里，是四川绵阳驻京办酒店的川菜馆，能吃到当地人认证的味道，还完全不用排队，在它火起来之前，快冲！

绵阳人早餐就开始吃的【绵阳细粉】，当然是必点，很多当地人试过之后认证口味口感达到了80%还原程度。【蒜泥白肉】上菜的时候未见其肉、先闻其香，辣油遇到芝麻、蒜泥和肉片的味道着实有点顶不住。【麻婆豆腐】【江油肥肠】等菜都值得一试。

店名：富乐山酒店川菜馆

地址：西黄城根北街21号（近地铁4号线西四站B口）

来个烧饼

藏在西四胡同里的小店，店铺不算大，每天外卖络绎不绝。主打烧饼夹万物，到店必吃肉多到溢出来的烧饼夹坛子肉，太适合冬天了吧~

招牌是【烧饼夹坛子肉】，坛子肉其实是指把肉放进坛子里面的烹制过程，这样能最大限度的炖煮出肉香味。【烧饼夹肘子肉】也是到店必点 ， 肘子肉肥而不腻，味道上比坛子肉清淡一些。还有【烧饼夹鸡蛋】、【烧饼夹香肠】、【双夹】，大家可以根据自己的喜欢来点。

店名：来个烧饼

地址：西四北大街路东张记烤羊腿旁（大糖房胡同4号）

故乡酒家

1983年就开业了的西城老店，靠一碗冷面火了这么多年，很多人从小吃到大，就冲这一碗冷面而来。

店里的汤冷面有普通、招牌、高级三档，普通和招牌面的口感不同，高级冷面就是招牌冷面的分量加大版，端上来忍不住先滋溜几口汤是标准动作之一，下到肚里透心凉，爽快。还可以自己加辣酱和白醋调味。

店名：故乡酒家

地址：西四北大街59号（近平安里）

杏园餐厅

上世纪50年代的国营老店，靠一碗刀削面火到现在，不少人更是从小吃到大，从早到晚，几乎没有不等位的时候。来吃饭的也是老北京居多，中午就开始一瓶二锅头，几个热菜一碗面就能吃的热火朝天，经常吃着吃着跟隔壁桌都能聊嗨了。

【炖肉面】是进店必点，这碗面的灵魂就是那酱色油亮的浇汁！不少人的标配都是一份面一份菜码一碟小凉菜，有滋有味吃一顿。【糖醋丸子】【宫保鸡丁】【糖醋里脊】【软炸里脊】都很受欢迎。

店名：杏园餐厅

地址：西四北大街24号

1901Cafe

西安门内大街101号，一处特别显眼的巴洛克风格古建，1901年至今，已有百年 历史 ，隶属西什库教堂的一部分。里面竟是间咖啡厅，闹市中拔地而起的三层独立空间，来这里喝咖啡看书着实惬意。

建筑共三层，每层空间都很大，一层点餐，二三层用餐，二层整体宽敞明亮，三层则是略显昏暗的阁楼。点一杯1901咖啡，甜甜的口味中带着咖啡酒的香气，喝喝咖啡、看看书、办办公，就可以度过一整个下午。

店名：1901Cafe

地址：西安门大街101号（近西什库大街）

哪些可以逛

红楼公共藏书楼

建于上世纪30年代的老建筑，原为红楼球社，1945年改为红楼影院，于2018年升级为藏书馆，现为红楼公共藏书楼。这座拥有70多年 历史 的建筑在北京热闹的西四大街，看上去不免老旧，外墙已经斑驳，但其拥有悠久 历史 底蕴，承载着北京文化的发展记忆。

内部设计开阔温馨，从门口踏入店内，古老与现代的切换仿佛能感受到时间的流逝，带给读者一份静谧。书架呈四边形贴墙摆放，排列有序，以暖色调为主，感受传统简单的藏书楼氛围。整个空间最亮眼的应该是一层通往二层的大楼梯了，宽阔的台阶设计成座椅，视野开阔。坐在楼梯观望四周，大家或自习，或安静找书。

店名：红楼公共藏书楼

地址：西四南大街24号

正阳书局

老北京人开的只卖老北京书籍的书店，开在北京最古老的砖塔胡同、万松老人塔下，这里收集了关于北京最齐全的书籍资料，还可以边喝茶边撸猫。

小院是典型的老北京四合院，包含阅览室、图书馆、以及档案室。据店员说经常有操着一口京腔的北京老大爷前来闲逛，有低头专心看书的，也有喜欢和店员唠嗑胡同过往、儿时趣事的。万松老人塔始建于元朝，后几经修葺，又有了正阳书局前来作伴，书店开在古塔旁，不可谓不风雅。

店名：正阳书局 · 北京砖读空间

地址：西四南大街43号万松老人塔院内

妙应寺白塔

有着750年 历史 的元代古塔，妙应寺白塔也是北京的精神地标，尼泊尔工艺家阿尼哥设计施工，国内现存年代最早、规模最大的喇嘛塔，北京城市记忆重要的一部分。

妙应寺，俗称白塔寺，始建于元朝，是一座藏传佛教格鲁派寺院。其中最具标志性的建筑白塔，是中国现存年代最早、规模最大的元代藏式佛塔，距今已有750年的 历史 。修缮两年的白塔寺，最大限度地保留了建筑本身的 历史 信息。二殿内有关于工程建设修缮的讲解，从建筑本身到细节修复介绍的都很详细。

店名：妙应寺（又名白塔寺）

地址：阜成门内大街171号

二、第一次做糖醋里脊怎么做？ 还有做完这道菜怎么才能保温一个小时口感不变？我要送

糖醋里脊

主料猪里脊肉500克 鸡蛋2个 西兰花半个

辅料胡椒粉1勺 盐1勺 番茄酱3勺 白糖2勺 白醋2勺 五香粉1勺 面粉适量 植物油适量

糖醋里脊的做法

1.里脊肉切3厘米宽的肉条（筷子粗细），加盐和白胡椒粉腌制10分钟左右

2.西兰花切成小块

3.水烧开，放入西兰花，加少许盐和几点油，加油是为了西兰花颜色更加碧绿

4.西兰花焯水2分钟左右，然后过水备用

5.把醋、白糖、番茄酱放在小碗里搅拌均匀，备用

6.鸡蛋打散，加入盐，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，然后加入面粉

7.面糊搅拌无颗粒，稍微浓稠一点

8.把腌制好的里脊肉放在面糊里

9.锅里放油，烧至7、8分热，油温高是为了使里脊肉外焦里嫩

10.用筷子把里脊肉一条一条的放进油里，这样是为了不让里脊粘连在一起

11.肉炸到微黄捞出来

12.锅里留一点油，放入调好的糖醋酱汁

13.炒至糖醋酱微微冒泡，然后放入炸好的里脊肉条

14.翻炒至每个里脊肉都包裹上糖醋汁

15.把之前放凉的西兰花，摆在盘子四周

16.里脊放在西兰花中间，撒点白芝麻即可

烹饪技巧1、面糊一定不要太稀，否则里脊肉挂的面糊少，炸出来的肉不是特别焦；

2、油温不要太低，一是上色慢，二是肉比较软。

三、北京好吃不贵的人气餐厅有多少？

北京好吃不贵的人气餐厅有很多，比如北京聚宝源涮肉、便宜坊烤鸭店、四季民福烤鸭店、花家怡园、南京大排档（北京店）。

推荐北京聚宝源涮肉、便宜坊烤鸭店、四季民福烤鸭店。

1、北京聚宝源涮肉

聚宝源涮肉是北京一家人气高的火锅店，位于北京牛街西里商业1号楼5-2号，人均100元左右。是传说中的北京第一涮肉，门口永远人乌央乌央的排队，许多顾客一等就是四五个钟头，据说平常排队等位两个小时是标配。

招牌美食是手切鲜羊肉，因为用的是自己店里早上进的肉，非常新鲜，久煮不老，而且吃起来非常嫩，没有一点儿羊膻味儿。聚宝源的烧饼外皮酥脆，内里松软。清汤、羊肉、白菜、粉丝、冻豆腐、麻酱，件件地道，老北京人火锅聚集地之一。

2、便宜坊烤鸭店

便宜坊烤鸭店建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。

便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。人均200元左右，位于北京市西城区前门大街，在北京还有多家分店。

特色菜品有焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌等等。

3、四季民福烤鸭店

四季民福烤鸭店位于北京南池子大街11号故宫东门旁，人均143元左右，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。

制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。

特色菜品除了烤鸭外，还有小烧饼、芥末鸭掌、炸酱面，打开烧饼，夹上鸭肉、配上蔬菜，鸭皮的酥和烧饼的脆相得益彰，口感不错。在北京还有多家分店。

四、最适合孩子吃的食物排行榜，鸡翅倒数第1，牛肉只排第3，第一是什么？

时间过得很快，转眼间又快放暑假了，孩子挑食，怎么才能让孩子爱上吃饭？每天除了保证孩子营养均衡以外，还要做两个孩子爱吃的菜。今天就给大家分享最适合孩子吃的食物排行榜，鸡翅倒数第一，牛肉只排第三，建议了解。

一樱桃肉

主要食材:猪肉里脊500g，料酒一勺，盐一勺，淀粉适量，番茄酱120g，糖二勺，醋一勺。

做法

第一步:猪肉里脊洗净切成2cm左右的小块，用刀背拍松，加一勺料酒和半勺盐拌均匀，腌制五分钟。

第二步:将腌好的里脊肉裹上一层淀粉，捏紧成球状。

第三步:锅内倒入适量的油，待油烧至160度时，中火炸至变色浮起捞出放凉。

第四步:待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后捞出沥油。

第五步:少油热锅，放入120g番茄酱中火煸炒出红油后，加入二勺糖，半勺盐，一勺醋，再倒入少许淀粉水勾芡。

第六步:转中大火收汁，带酱汁煮至粘稠时倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁关火盛出撒上葱花点缀，酸酸甜甜的樱桃肉就完成了。

二糖醋里脊

主要食材:里脊肉，料酒，白胡椒粉，鸡蛋，盐，玉米淀粉，生抽，糖，醋，番茄酱。

做法

第一步:里脊肉切成手指大小粗条，加入一勺料酒，一小勺盐，小半勺白胡椒粉，一个鸡蛋搅匀，腌制20分钟。

第二步:腌制好的肉裹上玉米淀粉，锅加热倒油烧至7成热，把肉一条条放入炸四分钟后捞出，在复炸一分钟至金黄色捞出。

第三步:调酱汁，4勺番茄酱，2勺糖，二勺醋，一勺生抽，一勺淀粉，3勺清水搅匀

第四步:锅留底油倒入酱汁，煮沸浓稠后，倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀出锅

三牛肉烧胡萝卜

主要食材:牛肉一块，大葱，生姜，胡萝卜一根，土豆一个，料酒，生抽，老抽，糖，盐，山楂片。

做法

第一步:牛肉切成小块，冷水下锅，加入料酒，葱姜段，焯出血水，捞出清洗干净，土豆，胡萝卜切成块。

第二步:锅中热油加一勺糖炒出糖色，放入牛肉翻炒均匀上色，加入葱姜段，生抽，料酒，老抽，翻炒均匀后加水。

第三步:山楂切成小块，用干的山楂圈也可以把土豆，胡萝卜块和山楂放入锅中大火烧开，加盐调味，转中火炖半个小时。

第四步:最后把汤汁收一下即可盛出撒上香菜。

四炸小酥肉

主要食材：面粉，淀粉，猪里脊肉，花椒，鸡蛋

做法

第一步:里脊肉切条，加花椒粒，一勺盐，一勺胡椒粉。一勺蚝油，两勺料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

第二步:鸡蛋和面粉，淀粉一勺，盐调成糊糊。面粉和淀粉丝1:2的比例。

第三步:面糊倒入肉里，使肉均匀裹上。

第四步:油温七成的时候，筷子插进去会冒泡，我们下锅炸酥肉，中火慢炸至金黄捞出，然后复炸，大火复炸，十秒出锅后撒上辣椒面，孜然粉，椒盐。

五油焖大虾

主要食材:一斤虾，葱花，蒜末，姜末。

做法

第一步:下去雕虾线，虾枪清洗干净，葱姜蒜切末，小葱切断。

第二步:调酱汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺料酒，半勺相处，半勺白糖，1勺番茄酱，搅拌均匀。

第三步:锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟。

第四步:加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

六糖醋排骨

主要食材:排骨500g，葱，姜，冰糖30g，料酒，醋，生抽，老抽，白糖

做法

第一步:排骨洗净，冷水入锅，加葱姜，料酒焯水去血沫。

第二步:糖醋汁，碗中加1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽加3勺醋，2勺白糖，3勺水调匀。

第三步:锅里放油烧热放冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒上糖色，倒入糖醋汁，加热水没过排骨，盖上锅盖中火煮30分钟，大火收汁即可。

七西兰花炒鸡胸肉

主要食材:鸡胸肉一块，蒜末，西兰花半个。

做法

第一步:西兰花切小朵，蒜切末，鸡胸肉提前泡一下血水清洗干净，切小丁。

第二步:鸡胸肉丁加料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，白糖。盐抓均匀，腌制十分钟。

第三步:西兰花焯水二分钟捞出，锅中入油，倒入鸡胸肉翻炒变色，加蒜末翻炒出香味。

第四步:加入西兰花，蚝油，鸡精，黑胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。

八可乐鸡翅

主要食材:鸡翅12个，可乐，料酒，姜，生抽，老抽，蚝油，芝麻

做法

第一步:鸡翅洗净，正反面打花刀。

第二步:冷水下锅，加姜丝和一勺料酒焯水，捞出洗净。

第三步:锅里少量油，下入鸡翅煎至两面金黄。加1勺生抽，1小勺老抽，1勺蚝油，1瓶可乐，炖煮20分钟。

第四步:最后大火收汁，撒上芝麻，装盘即可。

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五、北京有什么本地人也时常去吃的美食吗？

第一、烤鸭。

一说烤鸭，大家都会想起全聚德，但是北京的当地人，很少有去全聚德的。想要吃到正宗的烤鸭，可以去“四季民福”、“金百万”、“大鸭梨”，这几家性价比比全聚德高，味道一点也不比那些有名的店差，一般老百姓都能消费。



第二、炒肝包子

炒肝配包子，也是北京的地道小吃。炒肝不是炒的，更像是炖出来的。是一碗勾了芡的汤，里面有猪肝，炒肝和包子，是黄金搭档，就像吃薯条配可乐一个样子。要是想吃炒肝包子，可以去“天兴居”、“缘赵记”，这的炒肝包子吃着正宗。



第三、卤煮。

来北京，不得不来上一碗卤煮火烧，卤煮推荐去“小肠陈”。我每一次去北京，都会吃一碗卤煮。小肠陈生意火爆，有的店需要排队才能吃上，我也是去小肠陈吃的，觉得很好吃。



第四、铜锅涮肉。

老北京的铜锅涮肉，绝对是北京一大特色。那个火锅特别的带劲。我记得我小时候，家里还有个这种涮肉的铜锅，后来嫌用着麻烦，吃火锅直接改成了电热锅。但是要想吃的舒坦，那还得是正宗的铜锅涮肉，吃铜锅涮肉，可以去“满恒记”、“南门涮肉”、“聚宝源”。



第五、门钉肉饼。

这饼吃着皮薄肉多，咬一口很满足。正宗的门钉肉饼，可以去宝瑞门钉肉饼店，这家店的口碑不错。喜欢吃饼的朋友们，可要去尝一下。



第六、灌肠。

这也是北京的特色美食。是一种街头小吃，平时吃着玩的，明朝就开始流行了。您要是喜欢吃老北京的灌肠，那就去“丰年灌肠”。灌肠可炸，可煎，可炒，吃的时候，配上辣椒，姜末，蒜末。特别受当地人的喜欢，去到北京，也是不能错过的一种美食。



第七、老北京爆肚。

爆肚好吃，想吃可以去“爆肚金生隆”，爆肚这种口感，估计没有人不喜欢吧！毕竟毛肚可是涮火锅的明星，做成爆肚，也不会错

六、门钉肉饼、炙子烤肉，藏在胡同里的才是老北京的美食之魂

老北京的很多小吃，总喜欢跟宫廷挂钩，慈禧和乾隆自带热搜体质，便成了北京小吃最爱蹭的热点。门钉肉饼就是蹭了慈禧的热度。据说，一日御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，非常喜欢，就问这是什么食物。厨师想到了宫门上的钉帽，便灵机一动，给它起了个名字，叫门钉肉饼。

门钉肉饼，皮薄馅大，牛肉，加上大葱剁碎，混合各种香料，煎制而成。别看门钉肉饼其貌不扬，油乎乎的，还带着锅底的焦渣渣，但是就着刚出锅的热气，咬上一口，保准香得你一哆嗦。

宝瑞门钉肉饼，坐落在老城区犄角旮旯的胡同里，门口一个大大的配电箱挡住了门面，不远处还有一个公厕，但这丝毫不影响它的人气，门口不论春天秋冬，总是大排长队。

北京吃牛羊肉，有“文涮武烤”的说法，武烤，指的就是炙子烤肉。啥是炙子呢 ？最初的炙子就是用铁条钉成的圆铁板。铁板下用果木或松木取火，并将牛肉或羊肉切成薄片，再与大葱、调料一起腌制煨好味。再将腌制好的肉放在炙子上，用长筷翻烤，“滋滋啦啦”的声音响起，肉的油脂顺着炙子的缝隙留下，让人食指大动。

据史料记载，炙子烤肉在明代就已风行。

炙子烤肉，炙子很重要，炙子用铸铁做成 ，需要油脂的滋养，用的时间越久的炙子，烤的肉越好吃。炙子烤肉的忠实粉丝，著名 美食 家唐鲁孙就很有研究。

吃炙子烤肉一定要配上老北京的刚出炉的芝麻酱烧饼，外皮香脆，内里酥软多层，塞上肥滋滋的烤肉，那叫一个舒服。

正宗的炒肝做起来很费功夫，提前备料，将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，再用清水加醋清洗，之后再煮熟，切成小段。生猪肝洗净后切成斜片备用。炒锅里热油加上大料，生蒜、黄酱来炒，并提前熬好口蘑汤。佐料齐备，开始制作炒肝，将切好的熟肠段放入沸水中，再加入炒好的黄酱、口蘑汤，将切好的生肝放入汤中，立刻勾芡，最后洒上一些砸好的蒜末。炒肝即成。

“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而成。起初，“白水杂碎”，是用全副猪下水煮出来，然而味道并不好，经人建议，经营“白水杂碎”的刘家哥仨去掉了猪下水里的猪心和猪肺，煮完后再加入黄酱，出锅前勾芡，更名“炒肝”。

1933年，会仙居对门开起了一家天兴居，两家对杠了几十年，一直到1956年，公司合营，会仙居和天兴居合并，用天兴居的名号，天兴居炒肝便一直传承了下来。

居就是饭庄，北京有八大居：砂锅居、广和居、天兴居、鼎和居、同和居、义盛居、会仙居、福兴居。如今还活跃着的，也只有天兴居、砂锅居和同和居了。

同和居，最知名的是三不沾。

三不沾，即不沾盘子、不沾筷子，不沾牙。

听着很玄乎，实际上，它就是一盘升级版的炒鸡蛋。但是这个炒鸡蛋，做起来可就费力气了。

三不沾的名气大，连日本的天皇也是它的铁粉儿。日本前首相海部俊树在同和居吃过一次三不沾后，日夜想念，回国后，竟然特意派人来同和居灌了一暖壶的“三不沾”带回去解馋。他80大寿的时候，又专程请了同和居的大厨去日本做这道三不沾。

但是三不沾做起来这么费力气，愿意学的人越来越少了。

在京城，有一家店，不论闭店、迁址、重开，都会引得媒体争相的报道。这家店就是京天红。

炸糕，则是京天红的一姐。

要吃到京天红的炸糕，必经的一个考验，就是排队。

京天红最初是1991年开业的。只是一家饭馆。至1993年，店里开设了一个小窗口，卖些炸糕之类的吃的，打算以小窗口养养饭馆的人气。经营了半年多，生意不见起色，经理便打算把这个小窗口关了。这时候，见到厨房里和好的江米面已经发酵了两天，扔了可惜，厨师便炸来自己吃。谁知一入口，外皮酥脆，里头软糯，味道竟跟此前大不相同。炸糕里的馅也非常讲究，是用红豆馅熬制后加上桂花酱制作的，所以吃起来有一股桂花的香气。

幸运的是，如今，京天红又回到了虎坊桥的原址经营。

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