求肯德基的运营模式

（粗毁一）实施本土化战略肯德基通过多年的探索，有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍，避免了水土不服和文化差异，确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。

1、人才本土化着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。目前已经在中国16个市场中任用了8个来自大陆本土的总经理。其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理”和“餐厅经理”，全部本土化。

2、产品本土化。有效排除炸鸡产品在姿凳悄中国市场的适应性障碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。“老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品。

3、供应商本土化。有480多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五的原材料供应任务。2003年采购的76，000吨鸡肉原料全部产自中国。

4、健康理念本土化。将中国的均衡膳食健康理念运用到产品的开发上，消除人们对快餐食品的健康疑虑。不仅在烹制上突破油炸，推出“烤”、“煮”、“凉拌”等制法，而且还改进产品营养成份，推出了16种不同的植物类产品及多种中式新产品。

5、企业形象本土化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略，努力塑造中国公众接受和喜爱的企业形象。积极参与中国的希望工程和建立曙光助学基金等多项公益活动，向人们传达关爱社会的企业文化。目前中国肯德基累计捐款已经超过6000万元。

（二）推行标准化体系

肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。

1、食品品质标准化。重点控制三个环节：一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持进货索证，从源头上控制产品质量。二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程迹渣序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。三是产品保质期。如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃；汉堡的保质期为15分钟；炸薯条的保质期只有8分钟。

2、服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。

3、就餐环境标准化。强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐者充分享受服务和食品，从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范，如洗手间卫生，多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都有详细和明确的标准及要求。

4、暗访制度标准化。在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测，其结果常作为中国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题，一旦失分，各级管理人员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改。

（三）发展连锁经营

连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式，具有“竖可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准，但肯德基在中国的连锁发展却是非常理性的。从1987年至1996年9年的时间里，肯德基坚持以本地需求为导向，努力解决水土不服，谨慎小心地在中国发展了100家连锁店；而在其后的8年多时间里，则以加速度复制的方式迅速扩张。

实施“不从零开始”的特许经营，将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者，其特点是订立10年以上的合作关系，“扶上马，送一程”，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店，招募、训练 。

管理员工的工作，降低了风险，提高了成功的几率，确保了连锁发展，更确保了品牌不受损害。加盟店的成功与否，取决于肯德基对加盟者的悉心培训：加盟者先被要求参加为期13周内容广泛的培训项目，通过培训将掌握经营一家肯德基餐厅所需要的能力。加盟商接手餐厅后，还要安排长期的餐厅管理实习。

该说，肯德基作为一个国际品牌，在中国市场进行“不从零开始”的特许经营，是现在但更是未来肯德基在中国发展的最佳方式。不过，肯德基现阶段对在中国发展连锁既积极又谨慎，在现有1100家连锁店中，绝大多数为直营店，只有少数几十家为加盟店，且目前只在中小城市试行。

（四）建设企业文化

肯德基注重利用企业文化统一公司的经营理念，不断增强企业的团队聚合力。

1、餐厅经理第一。把餐厅经理看作是公司的财富、发展的关键，只有一线的餐厅经理都形成了高素质的‘连锁’，整个肯德基才能实现真正意义上的核心‘连锁’。该公司有针对性的辅导、训练餐厅经理不断掌握技能和经验，每年举办餐厅经理年会，提供交流平台，使经理们感受到公司的高度重视，进一步激发了高度的责任心和使命感。

2、群策群力、团队合作。每年举办“（群策群力）”巡回宣讲活动，由高层管理人士任讲师，宣讲取得的工作成绩，传达未来的工作目标，以鼓舞士气、增强团队的合作力及凝聚力。

3、鼓励先进、表彰杰出。不断对优秀员工进行表彰和认同。如针对开发人员的“红砖奖”，意为表彰市场开发的基石作用；“创意奖”是对有奇效的营销创意进行奖励；而集团大中国区总裁创立并颁发的“金龙奖”，则突出对公司发展有持续贡献和长久的影响力。

（五）强化员工培训

在人力资源上注重寻求适应企业发展的员工，不断强化教育与培训，并建立完善的考核体系。

1、寻求适应企业发展需要的员工。具有一套科学的人员招募体系，着重观察候选人员是否“合适”、有否完成招募职位所要求的潜质、能力和综合条件。

2、教育与培训。建有完善的教育发展系统，从见习助理、助理、餐厅副理、餐厅经理到区经理，每一职位的升迁都有不同的培训课程。如见习助理要学习工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系管理技巧和知识等，着重提高工作能力，强化企业文化教育。

3、员工绩效评估。对餐厅员工和公司管理者都有不同的绩效考评体系，如管理人员每年要按岗位职责订立自己的“蓝筹”（具体、可行和可衡量的工作任务）计划，人力资源部门依据“蓝筹”进行考评，并根据考评结果决定晋升和薪资调整。坚持用人标准，对不适应工作需要的，又没有改进意愿或确属能力达不到的，将会解聘或降职使用。

（六）建立连锁保障系统

肯德基高速度成功扩张，主要得益于其职能部门提供的完整明晰的策略、翔实准确的资料数据、严谨高效的系统和科学实用的工具。其特点是强化组织、分工合作、确定制度、应用工具。

1、完整的开发策略。肯德基在实践中形成了较为科学的开发策略：集团开发组织与各公司开发部门紧密配合，根据中、远期目标和短期指标，对各城市评估，确立开发的先后次序；对不同商圈评估，根据其特点进行开发选址。

2、科学的开发系统。新餐厅的开发工作由总经理挂帅，开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理参加。选址决策一般通过地方公司和总部两级审批制，从而确保科学决策。开店小组定期召开会议，根据开发进度开展相关工作，研究解决方案。选址分三步进行：首先是市场调查，进行“开发网络规划”，确定优先顺序；其次是划分与选择商圈，根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确定开店重点或主要目标；再次是聚客点的测算与选择。

3、科学的开发工具。肯德基制定了整套的开发手册，对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与数据供开发人员对照使用。

有谁知道在重庆肯德基麦当劳必胜客这样的兼职多少钱一小时

我就是肯德基出来的，当时我在岁册肯德基的时候是9.5一个小时，

麦当劳更少，

好像必胜客要多点儿。

我在北城天街肯德基做过2年学生兼职燃旦。可以兼职的皮雀扰话还可以，

记住，全部都是不包吃住的。

重庆分别有多少KFC、乡村基，麦当劳，星巴克，哈根达斯？

哈根达斯4家

江北2个、沙坪坝1个、机场一个

星巴克9个

江北2个，沙坪坝1个，杨家坪1个，解放碑3个，南坪2个（其中一个正在装修）

KFC大概20几家

麦当劳13家

北城天街餐厅 重庆市江北区北城天街购物广场 023-67732578

菜园坝火车站 重庆市渝中区菜园坝火车站综合大楼麦当劳餐厅 023-63617668

陈家坪汽车站餐厅 重庆市高新区陈家坪长途汽车站二楼 89080758

嘉年华餐厅 重庆市江北区建新路江北邮政片区 023-67701638

解放碑餐厅 重庆市渝中区八一路雨田大厦负一层部分 023-63762297

金港国际餐厅 重庆市渝北区双凤桥街道胜利路麦当劳金港国际餐厅 023-67805126

立海餐厅 重庆市沙坪坝区小新街87--113号立海大厦二楼 023-65314887

龙头寺火车站 重庆市渝北区龙头寺火车站站前广场负一层24号 023-63200019/63200020

鲁能星城得来速 重庆市渝北区渝鲁大道666号鲁能新城7街区1楼 023-67760618/67760807

南坪万达餐厅

诺玛特餐厅 重庆市南坪步行街诺玛特商场首层 023-62949539

万州百盛餐厅 重庆万州区太白路94号百盛购物广场猛腔首层及二蔽知哗层 023-58131355

王府宏行井餐厅

乡村基太多了，官网上写的48家，但是有些开了还没写上去，所以应该有50多家

肯德基营销策略 肯德基的经营策略

肯德基，是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。下面我就为大家解开肯德基的经营策略，希望能帮到你。

肯德基的经营策略

日前，肯德基借进入中国20周年之际，举行了为期半年的以“感恩・回报”为主题的全国巡展，其中青岛站巡展共进行了五天，巡展现场及期间的几项活动，让我们看到了肯德基为巩固和扩大自己的市场影响力和品牌号召力所做的精心准备。这对青岛的餐饮企业包括其他企业都有启示意义。

1987年，国际知名餐饮品牌肯德基进入中国，在北京开设了第手帆稿一家店，20年间，肯德基不但把一种全新的餐饮模式介绍给中国消费者，同时也把快餐这一符合现代人生产节奏和饮食需求的用餐模式通过每一家肯德基餐厅展现出来，在这一过程中，肯德基与其他洋品牌餐饮企业相比还有很多不同，其中最大的特点就是不拘于传统，相继推出了许多“本土化”产品，体现了“立足中国，融入生活”的理念。1993年，肯德基在青岛的首家餐厅落户中山路，同时，把鲁豫两省总部设在了青岛，14年时间内，肯德基仅在青岛就陆续开设了34家餐厅，在山东省内的餐厅数量目前也达到了119家。肯德基落户青岛，不但给岛城消费者带来了全新的快餐食品，也给青岛的餐饮企业带来了先进的管理经验和经营样板，无论其开店选址中表现出的对于地理位置、人流量、周边环境的严格考察，还是在经营过程中表现出的管理模式、服务意识，对青岛餐饮企业来说都轿衡是最鲜活的学习典范。肯德基的经营业绩也已连续多年名列岛城餐饮业首位，贡献了3亿多元的税款，这也证明了“总部经济”之于青岛的重要性。

作为国际知名餐饮品牌，肯德基的本土化过程以及对于品牌内涵的不断丰富，应该是本土餐饮企业最值得学习的内容之一。此次20周年巡展上展示的几项主题，即充分地体现了肯德基虽为大品牌、却仍然从小事件做起，巩固扩大品牌影响力的策略。在佳世客步行街上，被设计成“山德士上校之家”的巡毕孝展现场，设有客厅区、厨房区、运动区、儿童区等区域，包括品牌发展、员工发展、营养教育、曙光基金、食品安全、运动健康、汽车穿梭等主题，这些主题通过浅显易懂的文字、生动的图片展示出来，让参观者一目了然。记者更感兴趣的是营养教育、曙光基金和食品安全等内容的主题，从这几个主题的设置上，我们可以看到，多年来一直处于“洋快餐”是“垃圾食品”这一论点之中的肯德基对此作出的应对。

都说洋快餐是垃圾食品，肯德基并不直接辩解，而是从倡导营养和健康的角度应对，一方面从营养学角度指明肯德基的快餐食品如何符合食用标准，所用原料如何经过了严格把关，一方面结合中国人的饮食口味，主动推出早餐产品，强调科学合理的饮食习惯等。客观地讲，即使快餐食品高热高脂，但就食用频率而言，肯德基、麦当劳等对于消费者的身体影响也非常微小。肯德基、麦当劳等在国外的市场定位应该是整个消费群体，但肯德基进入中国以后，首先定位在儿童青少年这一群体，显示了肯德基意味深长的市场营销策略，年轻人最容易接受新鲜事物，“从娃娃抓起”，等于从根本上为自己的产品打基础，同时，也为扩大消费群体找到了最佳切入点，一个明显的现象是，早些年肯德基餐厅里常见家长带着孩子进，看着孩子吃，现在是家长和孩子一起吃，更有越来越多的成年人也大大方方地走进，独自享用了。

与市场推广策略相应，肯德基在社会公益事业方面一向非常积极，青岛肯德基有限公司这些年来捐赠的各项钱款超过160万元。此次巡展期间，肯德基还把受其资助的省内10所希望小学的读书状元请到青岛，除参观肯德基餐厅、游览极地海洋世界外，还把他们分成两支队伍，运用所学知识，完成代表德、智、体等方面的游戏比赛，体会“读万卷书，行万里路”道理。

任何企业都是以赢利为目的的，但如何赢利，其中学问精深。肯德基从管理到营销的整体策略，体现的是一种立足长远、融入生活、不断丰富品牌内涵的理念。这种理念非常值得本土企业借鉴学习。

肯德基的创业历程

1890年9月9日，哈兰·山德士出生于美国印地安那州亨利维尔附近的一个农庄。家境不是很富裕，但也还过得去。然而就在他6岁那年，父亲去世了，留下母亲和3个孩子艰难度日。

为了生活，母亲不得不在外面接很多个活计来做，白天得去食品厂削土豆，晚上继续给人家缝衣服，自然就没功夫照料幼小的孩子，山德士是老大，他肩挑起了照顾弟妹、为母亲分忧的重任。白天母亲不在家，小山德士只好自己做饭，一年过去了，他竟然学会做20个菜，成了远近闻名的烹饪能手。

12岁那年，母亲再嫁，山德士和继父的关系却不是很好，才念到6年级，他就再也不想读书了，家里的空氛围憋闷无比，山德士决定去工作，重新换个环境。他来到格林伍德的一家农场去做工，虽然辛苦，但也能维持个人温饱。

此后他换过无数种工作，可以说什么活儿都尝试过，做过粉刷工、消防员， 卖过保险，还当过一阵子兵，后来他还得过一个函授法学学位，使他能在堪萨斯州小石城当上一段时间治安官。

40岁的时候，山德士来到肯塔基州，开了一家可宾加油站，因为来往加油的客人很多，看到这些长途跋涉的人饥肠辘辘的样子，山德士有了一个念头，为什么我不顺便做点方便食品，来满足这些人的要求呢?况且自己的手艺本来就不错，妻子和孩子也时常称赞。想到就做，他就在加油站的小厨房里做了点日常饭菜，招揽顾客。

在此期间，山德士推出了自己的特色食品，就是后来闻名于世的肯德基炸鸡的雏形，由于味道鲜美、口味独特，很快炸鸡就受到了热烈欢迎，客人们交口称赞，甚至有的人来不是为了加油，而是为了吃可宾加油站的炸鸡。

刚开始这样做的时候，山德士是为了扩大自己加油站的生意，但是反而炸鸡的名声超出了加油站，由于顾客越来越多，加油站已经容不下了，山德士就在马路对面开了一家山德士餐厅，专营他的拿手好戏——炸鸡。

为了保证质量，山德士系上围裙动手烧炸，并投资扩建了可容纳142人的大餐厅。这样，他就创建了一个初级的炸鸡市场。以后的几年，他边经营、边研究炸鸡的特殊配料(含11种药草和香料)，使炸成的鸡表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳，鸡肉湿润而鲜美。至今，这种配料配方还在使用，但调料已增至40种。而这就是肯德基最重要的秘密武器，正如可口可乐的配方一样。

到了1935年，山德士的炸鸡已闻名遐迩。肯塔基州州长鲁比·拉丰为了感谢他对该州饮食所做的特殊贡献，正式向他颁发了肯德基州上校官阶，所以人们都叫他“亲爱的山德士上校”，直到现在。

肯德基的企业发展

股票走势

肯德基母公司百胜餐饮集团12月中国同店销售额增长2%，已连续二个月增长，但整个季度销售额下降4%。百胜在去年11月开始通过广告与社交媒体向人们宣传，他们的食品是安全的。

百胜旗下快餐连锁店包括必胜客、塔可钟与肯德基。该公司在去年年底承诺将在2014年致力于改善其肯德基品牌在中国的形象。

百胜周一在提交给美国证券交易委员会的文件中披露，12月肯德基中国同店销售额增长5%，但必胜客销售额下降了3%。

但在整个第四财季，肯德基同店销售额仍下降4%，然而必胜客同店销售额增长5%。百胜中国部门第四财季贯穿九月、十月、十一月与十二月。

百胜将于2月3日发布第四财季与全财年财务。

该股周一盘后下跌了3.3%，报71.01美元。截至周一收盘，该股今年累计下跌2.9%。

相关合作

2016年9月，百胜餐饮集团(肯德基和必胜客母公司)日前宣布，与春华资本及蚂蚁金服达成协议，二者共同向百胜中国投资4.6亿美元。其中，春华资本投资4.1亿美元，阿里系的蚂蚁金服投资5000万美元。该项投资将与百胜餐饮集团和百胜中国的分拆同步进行。

肯德基加盟开店要多少钱？

百盛餐饮的加盟费和普通的连锁加盟不一样，它包含的内容比较多，肯德基的加盟费分为两个部分

肯德基：加盟资料领取

一方面是加盟初始资金，包含了加盟费，培训费，和餐厅购入费，加盟费大概35万元，培训费和餐厅购入费看餐厅的实际情况，但是普遍在300万到500万之间，县城就便宜些。

另一方面是经营期间加盟商需要缴纳的费用，包含了特许经营持续费，广告基金和系统支持服务费，这些项目的具体支付费用是按餐厅营业额的一定比例去收取的，所以每个餐厅需要缴纳的都不一样，我知道的很多小县城，都是按照6%收取特许经营持续费

另外，从店长到店员怎么也要8到10个人，所以这些费用也要算在内的，这样的话，零零散散的加在一起，600万是最少的了

根据百胜的财报，截止2018年12月底，百胜中国在1200多个城市，拥有肯德基餐厅5910家，这5910家肯德基餐厅一共赚了多少钱呢？

2018年搏伏百胜中国营收842亿美元，其中约60亿美元是由肯德基卜运创造的，肯德基餐厅的利润率大概是18%也就是说，单店的盈利约为112万元人民币，但这个基弊携是百盛拿走的加盟商能赚到多少呢？

比如以县城为例，一个200到300平方的店面，日客流量300到400人，平均客单价30至35元，毛利率65%到70，这样算下来，一年大概的利润是百盛的1.5到2.5倍，也就是160到300万左右，但具体能有多少？就要看地段和当地的购买力。

但总的来说，肯德基由于方便快捷以及口味的原因，还是很受大家欢迎的，因此还是非常赚钱的。

资料参考来源：肯德基官网