一、“油炸”中的炸的读音是什么？是第二声还是第四声
油炸yóu zhá，炸zhá，第二声。
一、炸的释义
[ zhà ]
1、（物体）突然破裂：爆～。玻璃杯～了。
2.、用炸药、炸弹爆破：～碉堡。
3、突然发怒：他一听就～了。
4、因受惊扰而四处乱逃：～窝。
[ zhá ]
1、一种烹饪方法。把原料放入多油的热锅中，用旺火或温火使熟。
2、〈方〉焯（chāo）：把芹菜～一下。
二、说文解字
古文：从火乍声。
译文：以火为偏旁，以乍为声旁。
扩展资料
字形演变（如图）
组词：
一、轰炸[hōng zhà]
从飞机上投掷炸弹、鱼雷和发射导弹，对地面和水上、水中各种目标进行空中突击。是从空中消灭敌方有生力量，摧毁敌方技术兵器及其他重要目标的主要手段。
二、炸市[zhà shì]
集市上的人因受惊而四处乱跑。
三、炸眼[zhà yǎn]
马、驴等牲畜突然见到生人或其他不熟悉的东西而惊恐、嘶鸣或狂奔。如：毛驴炸眼直刨地儿，摇头摇尾打响鼻儿。
四、炸糕[zhá gāo]
用糯米粉制成的糕饼。以小豆和糖等为馅，油炸后食用。
五、油炸鬼[yóu zhá guǐ]
一种油炸的面食，有长条、圆圈等形状。有的地区叫油鬼。
二、炸怎么读 炸如何读
1、炸：zhà ㄓㄚˋ，zhá ㄓㄚˊ。从火、乍声。逃亡忽然遇阻停止是乍之范式。火、乍两范式叠加。火忽然膨胀爆破使逃亡不及是炸之范式。
2、组词：炸药、炸弹、轰炸、炸窝、炸群、黄色炸药、炸雷、炸市、定时炸弹、爆炸极限、炸街、炸了庙、炸锅、炸丸子、油炸桧、油炸春卷、炸响、炸庙、炸毁、爆炸新闻、炸糕、油炸烩、狂轰滥炸、战略轰炸、深水炸弹、炸壠、炸牙。
三、山西的炸恶是什么?
山西的炸恶是一种风味小吃，是山西吕梁地区临县最具典型特色的美食。
山西吕梁的炸恶，源自山西人民疾恶如仇，要炸恶吃掉，比较生猛。这个美味做工挺复杂的，土豆煮熟了，在粉碎，然后和上水和淀粉一起继续加热，做成片状，再用油炸熟。
恶是吕梁地区临县最具特色的美食。将土豆蒸熟去皮，用河捞床子挤压成细条，再往里加入土豆淀粉，揉匀后擀成厚饼状，上锅蒸熟晾凉，呈半透明状。恶一般是炒着吃。
恶是山西的一种方言。在吕梁地区的临县，方山，岚县和柳林一带，恶（音è）在方言中是指某人有能耐，有本事。比如，某某人把一件事办得非常好，人们就会说，某某办得恶，做得恶。
临县老汉发明吃土豆的新方法后，人们就觉得老汉有本事，这件事做得好，就夸他，你真恶。同时，也表示老汉创制的这种食物很好吃。因此，这道土豆美食就被人们称为恶了。
四、恶怎么读音 恶怎么念
1、“恶”是多音字分别念为：[è]、[wù]、[ě]、[wū]。
2、恶 [è]：不好、凶狠、犯罪的事，极坏的行为。
3、恶 [wù]：讨厌，憎恨的意思。
4、恶 [ě]：要呕吐的感觉；亦指对人和事的厌恶态度。
5、恶 [wū]：古同“乌”，疑问词，哪，何。也指文言叹词，表示惊讶。
五、“炸”字怎么读，是不是多音字？
“炸”字是多音字，它有【zhà】和【zhá】这两个读音。
炸【zhà】
释义：
①（物体）突然爆裂。
②用炸药、炸弹摧毁。
③怒气突然发作。
④因受惊而逃散。
组词：
（1）爆炸
（2）轰炸
（3）炸群
（4）炸窝
（5）炸弹
造句：
（1）昨天我的热水瓶炸了。
（2）桥梁被炸弹被炸断。
（3）妈妈一听这话就气炸了。
（4）听见球赛失利的消息，一些人就炸了锅了 。
（5）今天刚买的气球被针弄炸了。
炸【zhá】
释义：
① 一种烹调方法，把食物放在沸油里使熟。
②把某些食物和作料跟少量沸油混合烹炒。
组词：
（1）炸肉丸
（2）炸油条
（3）炸酱
（4）炸鸡
（5）榨菜
造句：
（1）我每天的早晨都是炸油条。
（2）妈妈喜欢下雪天吃炸鸡。
（3）爸爸喜欢吃馒头和榨菜。
（4）每天早上炸油条的叔叔都很早起床。
（5）炸酱面是北京著名的小吃。
六、炸恶是什么食物呢?
炸恶如下：
是一种山西的小吃。这个美味做工挺复杂的，土豆煮熟了，在粉碎，然后和上水和淀粉一起继续加热，做成片状，在用油炸熟。将土豆蒸熟去皮，用河捞床子挤压成细条，再往里加入土豆淀粉，揉匀后擀成厚饼状，上锅蒸熟晾凉，呈半透明状。“恶”一般是炒着吃。
油炸食品是一种传统的方便食品,它是利用油脂作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品变热或成为半调理食品。油炸食品虽然好吃，但对身体的危害很大。油炸食品外面通常会裹上面粉，面粉经过由氧化高温，煎炸烘焙，就容易产生反式脂肪。
淀粉类食物经过油炸时会吸附太多油脂，让其转化成高能量的食物。就拿100克面粉来举例子，把其制作成馒头，热量仅仅于360千卡；但制作成油条或油饼后，热量高达626千卡，热量约等于馒头的1.5倍，若吃太多易引起身体肥胖。
食物经过高温油炸后造成蛋白质变质，破坏其中的矿物质，妨碍吸收脂溶性维生素，久而久之导致营养不良。
