莴笋的多种吃法

这阶段正是莴笋上市的旺盛期。

昨天下午，母亲又给我们捎来一袋子沉甸甸的莴笋。记得，上次送来的还存在冰箱里没有吃完。蔬菜吃的是新鲜，是不是多了点？刚好，电大女同学晚上聚餐，我把莴笋送给了前来接我的丽芳。

因为池塘附近的田地被征用，母亲的菜地严重缩水，只剩几块零星的面积极小的菜地。我以为，母亲没有多余的蔬菜给我了，哪承想一袋袋莴笋还是源源不断地送进城来。

莴笋，通常也叫莴苣笋、绿笋。新鲜的莴笋有多种吃法，在我家，最常见的便是凉拌、热炒，偶尔炖汤。

去掉叶子（嫩叶留着），削掉笋皮，我把莴笋分成两部分：尖端，较嫩的部分在细盐里腌制后凉拌；剩下的像子弹头一般的莴笋，略微有点老，我把它们切成细丝，炒鸡蛋或者炒咸菜心。

莴笋的嫩叶子也可利用。洗干净，沸水里淖一下，捞出来晾凉，拧干水分，切细，然后加进由生抽、细盐、绵白糖、香油调制而成的液汁，拌匀，就可以开吃了。

莴笋叶子可以与咸肉（香肠）合作，煮成咸肉菜饭，很香。

江南的春天，有道时令菜叫腌笃鲜。里面除了咸肉、春笋等食材，也有切成大块的莴笋。奶白色的一锅汤里，因为漂着若隐若现、碧绿如翡翠的莴笋，增色不少。面对这盆热腾腾香喷喷的彩色汤，食欲也随之大开。特别是腌笃鲜里的莴笋吸收了咸肉、春笋的鲜味，口感极为鲜美。一锅腌笃鲜，最先捞光的往往是莴笋。可见，它是多么的受欢迎！

除了上述吃法，还有晒莴笋干，腌制莴笋酱菜……这些都是在新鲜莴笋来不及吃的情况下应急而为，本人不作推荐。

莴笋怎么吃才是正确 怎么正确吃莴笋

1、莴笋是一种营养丰富的家常蔬菜。莴笋的吃法很多，如素炒莴笋或者用其炒肉丝、鱼片、虾仁等。

2、但是，有许多人都不知道莴笋的营养成分，尤其是维生素之类的，主要是贮存在莴笋的叶片中。因此，很多人吃莴笋只是吃莴笋茎部，而常常将莴笋的叶子随手丢掉，这是非常可惜的做法。

3、莴笋的维生素含量主要集中在叶内，叶比茎的维生素含量平均高出5~6倍，其中的维生素C的含量比茎高15倍以上。尤其是嫩叶，不仅营养多，而且鲜绿青翠，所以，吃莴笋不应该丢掉莴笋叶。

4、我们如果想保存多几天再吃，我们可以将买回来的莴笋，放入盛有凉水的器皿内，一次可以放几颗，水淹至莴笋主干的1/3处，防止室内3-5天，叶子仍然呈现绿色，莴笋主干仍然新鲜，削皮后炒着吃，仍然鲜嫩可口。