一、吃胡豆有什么好处

胡豆营养价值和保健价值高，举几个例来说明，1.当年重庆的棒棒军，属于重体力劳动者，经济不佳，吃不到大鱼大肉等，要有持久和较强的耐力，时常吃胡豆，有一道他们最喜爱菜，叫激胡豆很多重庆人说道吃胡豆特高兴。2.马：马的耐力好，原因是马料中主要是胡豆，所以胡豆又称马料。3.川西坝子，民间习武比武，比武人士要有很强体力和耐力，膳食中常常离不开胡豆。胡豆中的碳水化合物的性质升高血糖速度慢，加之蛋白质含量也高，使人的体力和耐力持久。由于升血糖慢，对胰腺有明显的保护作用，可以预防和治疗糖尿病。再有，胡豆中含有较多的水苏糖、棉籽糖，这些糖在肠道不能消化和吸收，聚集在肠道，与一些细菌长生气体引起腹胀，固有一个胡豆三个屁的说法。而水苏糖、棉籽糖又是肠道双歧杆菌等益生菌的原料（营养物），所以能促进益生菌生长，益生菌能把这些不被人肠道消化吸收的糖分解，分解后的物质就能消化和吸收了，人就没胀气的症状了，益生菌能激活更多，益生菌本身也能得到胡豆中的营养，这叫双赢。如果吃了胡豆难受（胀气），这更说明你肠道中益生菌少，更要吃胡豆，通过吃来激活他们，适应了，腹胀消失。不吃，永远没有使益生菌增多激活的机会，这有用尽费退得道理。对吃胡豆胀气的人你可以把制作成茴香伴胡豆，茴香有消除腹胀的作用。

二、蚕豆的功效与作用,益气健脾 利湿消肿

蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。接下来为大家详细的介绍下蚕豆的功效与作用吧！

蚕豆的营养：

嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次与大豆。

蚕豆的功效与作用：

1、健脑：如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2、降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3、预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

4、益气健脾：传统医学认为它能健脾，利湿消肿。

5、促进骨骼生长：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

三、蚕豆的功能

功效与作用

补充能量、利水除湿、健脾开胃

蚕豆，因为豆荚形状有点像老蚕，所以叫蚕豆。蚕豆又叫胡豆、佛豆、南豆等，蚕豆的食用方法有很多，嫩的时候可以直接做菜，老的时候可以磨成粉制作粉丝和粉皮，还可以用来制作酱油、豆瓣酱等，还能做成如五香蚕豆之类的小吃。蚕豆具有补充能量、利水除湿、健脾开胃的功效。

1、补充能量：蚕豆富含碳水化合物，适当的吃蚕豆能够为机体补充丰富的碳水化合物，提供能量，对于体力劳动的人，能够很好的恢复和补充肌肉当中的糖原，因此蚕豆具有补充能量的功效。

2、利水除湿：对于小便短赤、排便减少所造成的腹水肿胀，如果适当的吃蚕豆，通过其利除小便而达到消肿，有一定的利水除湿的功效。

3、健脾开胃：适当的吃蚕豆，能够很好的滋补脾经和胃经。因此对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹胀，如果适当的吃蚕豆，通过其滋补脾经和胃经的作用，而能够发挥出健脾开胃的功效。

注意事项

适宜人群

老人、学生、脑力工作者、体力劳动者

禁忌人群

痔疮出血、慢性结肠炎、消化不良者

不宜同食

田螺

蚕豆与田螺同食可能会导致人体肠胃不适，大量食用可能会引发肠绞痛。

四、胡豆的营养？

胡豆即蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

每100克蚕豆所含营养素如下：

热量

335.00千卡

蛋白质

21.60克

脂肪

1.00克

泛酸

0.48毫克

碳水化合物

59.80克

叶酸

260.00微克

膳食纤维

3.10克

维生素A

52.00微克

维生素K

13.00微克

胡萝卜素

310.00微克

硫胺素

0.37毫克

核黄素

0.10毫克

尼克酸

1.50毫克

维生素C

16.00毫克

维生素E

0.83毫克

钙

16.00毫克

磷

200.00毫克

钾

391.00毫克

钠

4.00毫克

镁

46.00毫克

铁

3.50毫克

锌

1.37毫克

硒

2.02微克

铜

0.39毫克

锰

0.55毫克

蚕豆的功效与作用：

和中下气，利小便，解疮毒。治霍乱转筋，脚气，痈肿。

①《绍兴校定证类本草》：主调颗营卫，益中平气。

②《日用本草》：煮食下乳汁。

③《纲目》：研末涂痈肿、痘疮。

④《本草从新》：理脾胃。

⑤《医林纂要》：利小便。

⑥《随息居饮食谱》：煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀。

禁忌人群

一般人都可食用。

老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；

中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；

有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；

患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

五、吃胡豆有哪些好处

胡豆就是蚕豆，营养价值： 延缓动脉硬化：胡豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

降低胆固醇：胡豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

防癌抗癌：现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

健脑：如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。胡豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

促进骨骼生长：胡豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

预防心血管疾病：胡豆中蛋白质丰富，其蛋白不含有胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。