一、李锦记锦标生抽、精选生抽、金标生抽的区别是什么?

主要在质量等级上有区别：

1、锦珍生抽是三级酱油，精选生抽是特级酱油，金标生抽是一级酱油

2、三者选用的配料有小部分不同，配料表外包装都有，可以去观察下。

3、口味上有差别据不完全统计，口感这东西也是很感性的，所以放在最后了，锦珍生抽的味道比起其他两种更咸一些，精选更鲜一些。

酱油会用氨基酸氮含量来为酱油分级别，主要分为特级≥0.8g/100ml、一级≥0.7g/100ml、二级≥0.55g/100ml、三级≥0.4g/100ml，其中特级最好，三级最差。

李锦记的精选生抽质量等级为特级，金标生抽的质量等级为一级，一级氨基酸态氮≥0.7/100ml，特级的氨基酸态氮≥0.8/100ml。 比如海天金标为一级，氨基酸态氮≥1.0/100ml，而海天精选为三级。

二、生抽老抽酱油的区别也太复杂了吧？

酱油老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。1、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽。2、味道不同：生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。

酱油包括老抽和生抽，老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。

1、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽。

2、味道不同：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。

3、用途不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。老抽一般用来给食品着色用。如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

4、制作工艺不同：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

三、海天酱油的金标生抽，味极鲜生抽，一品鲜生抽都是有什么区别？

【金标生抽】生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

【味极鲜酱油】也是酱油的一种，其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。

【一品鲜生抽】看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

补充：生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

四、谁知道生抽和酱油的区别？

它们的区别很大

生抽味道略微比老抽咸一点

颜色也比老抽淡

他一般用于生吃,也就是拌菜用,或是用来蘸食

老抽是用来做红烧菜的,但一般只是上海地区,其他地区用的很少!

还有,,,它们的制造工艺也有区别,,我也不很清楚,这个对你来说知道也没有什么大用处,,,只知道怎么食用就成了!

五、海天金标生抽和生抽酱油有什么区别？

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话食问答 | 酱油、老抽、生抽有什么区别？

本期作者：崔华玲 赵力超

柴米油盐酱醋茶，琳琅满目，不同的种类里面囊括了不同的细小的分类。其中，酱油原产于我国,它是我国古代人民发明的四大食品之一，深受古代和现代人民青睐。这些厨房用品平常到让人忽视，但是酱油、老抽和生抽之间的区别仍旧让人傻傻分不清。那么酱油、老抽、生抽之间究竟有什么区别呢？下文将详细为你介绍。

一、生抽和老抽是经过酿造发酵加工而成的酱油

“酱油”是大陆称法，而“抽”是香港叫法。在以前并没有这么多“抽”的讲法，尤其是在北方地区，只有“酱油”这一增加咸味的液体调味品，与盐同等功能只是多了着色的作用，而现在可以把“酱油”理解为是各种“抽”的总称。

酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类，其中酿造酱油以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；而配制酱油则以酿造酱油为主体，与其他调味液、食品添加剂等等配制而成的液体调味品。

其中，酿造酱油又可以分为生抽和老抽。生抽是华南地区对淡色酱油的称谓，是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的；老抽又称为红酱油，是在生抽的基础上添加焦糖色，并经阳光曝晒2-3个月，经沉淀过滤而成的浓色酱油。二、生抽色淡而味咸，老抽色深而味甜

生抽的颜色比较淡，色泽红润呈红褐色，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特，一般用于烹调调味中用的，例如用于制作凉拌菜或者是用来腌制肉类，在切好的肉中加入一点生抽搅拌会使得肉比较嫩滑。而老抽的颜色由于加入了焦糖而使得颜色比生抽深，呈棕褐色而且带有光泽，带有鲜美微甜的味道后感，一般用于给食品着色，例如用于红烧肉中的增色着色。

根据资料显示，生抽氨态氮含量的最大值是1.33 g/dL,而老抽的氨态氮含量最大值为0.90 g/dL，而酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸的酞氮越高，酱油的等级就越高。有趣的现象是,老抽的非氨态氮含量为(0.694±0. 312) g/dL，要显著高于生抽(0.418± 0.135)g/dL(P<0.01)。这可能是因为老抽含糖量高，在老抽生产和后熟过程中氨基酸与其中的糖类发生美拉德反应，造成氨基酸含量减少，而大分子的美拉德反应物增多，这也可以部分地解释老抽体态变浓的现象。三、生抽和老抽下的美食

虽说生抽和老抽是再平常不过的食品调味料，但是它们俩也带给我们不少让人垂涎的美食。

● 香港生抽虾

蒜头2-3瓣、葱1只切碎与生抽2大匙、老抽1大匙、黄砂糖1大匙混和在一个容器里备用，将退好冰的越南大草虾剪刀用心清理干净部分部位，然后用水冲干紧，用纸巾将虾的表面水分擦干，将炸油放入锅中开中火加热3~5分钟后，取一双筷子插入锅底试油温，冒出小泡泡,就把虾子放入锅，半煎半炸约1分半~2分钟后，关火；然后，取一只不锈钢盆,把炸油沥出,剩一汤匙左右的油在锅中，重新把锅子上炉点火，撒上蒜粒和葱白和酒炒香，倒入事先混合好的老抽生抽和砂糖酱汁，迅速拌炒，香味四溢起锅。

是不是已经在咽口水了呢？别急，还有老抽下的美食哦

● 四季平安东坡肉

将五花肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅氽约5 分钟，煮去血水，捞出切成6厘米左右的小方块，再取大沙锅1 只，用小竹架垫底，铺上八角、葱、姜块（去皮拍松），将肉块朝下，整齐地排放在葱、姜上，加入冰糖、老抽、绍兴酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸，密封沙锅边缝，置文火上焖2 小时左右后开盖，将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封，焖至酥熟。将沙锅端离火，开盖，将肉块放入小陶罐中，撇去汤汁上的浮油。将汤汁装入罐，加盖密封，用中火蒸半小时，至肉酥透时停火；生菜放沸水中氽半分钟后，摆在肉旁即可。

是不是要坐不住了？要蠢蠢欲动了？赶快在家里面做起来吧！

六、金标生抽和鲜味生抽的区别

1、味道不同：金标生抽的味道，更加鲜香；而鲜味生抽的味道，更加鲜甜。

2、用途不同：金标生抽主要用来炒菜；而鲜味生抽主要用来增加菜的鲜味，因此更适用于凉拌菜、蘸料等。

生抽，又被称为“淡色酱油”，是酱油的一种。其色泽红润、酱香浓郁，主要用来调味，是人们比较喜欢的一种调味佳品。