一、胡麻油生食好还是熟食好？
胡麻油生食、熟食都可
我们常年都吃胡麻油，煎、炒、烹、炸时熟食，调凉莱，拌馅生食。效果，味道都一样，因为：胡麻油的特点是富含 饱和及一价不饱和脂肪酸 30% 亚油酸及g-亚麻酸系列 22% α一亚麻酸 48%
主要是α-亚麻酸在体内可以直接进行分解代谢，其代谢产物作为人体细胞膜的组成成份，成为重要结构物质。α-亚麻酸在酶的作用下，生成一系列代谢产物，其中最重要的为DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等多不饱和脂肪酸及PG(前列腺环素)。 EPA 可以衍生为PGG3，PGG3 进而生成PGH3，PGH3 又会生成TXA3、PGI3，PGI3 也叫前列腺环素，它可以扩张血管、抑制血小板凝集、改善血液循环；TXA3 又称血栓素哗弯A3，其作用与PGI3基本相同，可以阻止血管收缩和血小板凝集。作用机制与提升环磷腺苷（cAMP）的浓度有密切关系，因为 cAMP 可使血小板内环氧化酶的活性下降，从而使TXA2（血栓素A2，是一种促进血液凝集的重要物质）生成减少，防止血栓形成。 DHA 和 EPA 是脑、视网膜等组织细胞膜的重要成份，它们选择性地渗入大脑皮质、视网膜、睾丸和精子等重要器官中，参与构成乙醇胺磷脂和神经磷脂。DHA 和 EPA 参加到神经元细胞膜的磷脂中，使细胞膜的液态流动性变好、通透性增高，细胞充满活力。 DHA 对大脑森指神经细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育起着极为重要的作用，是大脑形成和智商开发的必需物质。它对大脑的各项功能都有极大影响。不管熟食、生食，此芦配α一亚麻酸都会被身体吸收，热食只要注意操作时温度不要太高，α一亚麻酸便不会损失。
二、胡麻榨油炒的熟了香还是炒热香
2楼说的是正确的。胡麻油分生、熟两种，榨油前未炒过是生油，反之是熟油。但现在超市很少有熟油碧州，熟胡麻油比较香可拌凉菜；生胡麻油罩慧和有些苦，抄菜时应加热后较好。胡麻油比豆油、菜油的档次物盯要高。
三、熟制压榨胡麻油与压榨胡麻油的区别？
熟制胡麻油，它是经过哄炒在压榨而得的，是传统告培伏加工工艺，破坏了欧米伽3脂肪酸，价值营养不是很高，而压榨的胡麻油靠物理压力直接压榨而得，采用低温冷榨工艺，不破坏主要营养袜携成分中明，营养价值很高
四、胡麻油生窄与熟窄的区别
生榨出油率，熟榨出油率高，但是生榨保留的营养价值会更高。
