一、为什么牛肉卷比牛肉便宜
牛肉这么好吃，又有很高的营养价值，价格自然也不会低
在西餐店，一块牛排的价格往往要一两百，甚至几百，最次的也得大几十元！好一点的火锅店，一盘牛肉卷的价格也是几十元，而卤肉店卖的熟牛肉一斤也是六七十元。在市场上，一斤生牛肉的普遍价格为40元左右，那超市里的牛肉卷为什么一盒才10元！里面有啥猫腻？这些牛肉卷是怎么做出来的？吃到肚子里对身体有没有伤害呢？
首先，一盒10元的牛肉卷绝对不是纯牛肉做的，这一点是可以肯定的！如果纯牛肉的牛肉卷一盒只卖10元，不算加工费，老板也是赔钱的！可是，很多人却很纳闷，说一盒10元的牛肉卷明明味道是牛肉的味道啊，如果不是纯牛肉，那是用什么做成的呢？
第一、用碎牛肉合成，大家有没有发现，高档的餐厅每一块牛排都是十分完美的，并不会有不好看的地方，那么想要做到这样，就必然会有一些边边角角的碎牛肉屑被切下来，而一些商家会低价回收后利用这些碎牛肉屑合成整块，然后再进行加工。
第二，用鸡鸭肉来代替
鸡鸭肉的价格比牛肉要便宜很多倍，所以有一些商家就会拿鸡鸭肉来代替牛肉，进行深加工后，这些“假”牛肉就诞生了，为了增加口感，会添加一些牛肉口味的食品添加剂，或者使用特殊的腌料来浸泡，这样做出来的牛肉虽然没有真正的牛肉那么好的口感，但不经常吃的人是吃不出来的，绝对可以浑水摸鱼，蒙混过关。
那么，这些“假”牛肉吃在肚子里对人体有没有伤害呢？这些牛肉不会对人体造成太大的伤害，但毕竟不卫生，而且加工的过程很容易滋生细菌，如果吃多了，或者在烹饪的过程中处理不当，对人体还是有一定的影响的，大家在买牛肉的时候一定要注意，千万不要贪图便宜！在烹饪的时候也要多煮一会，不要只追求口感。
挑选技巧：
1、一块看起来颜色不一，一部分浅色，一部分深色的牛肉很可能就是合成的。
2、新鲜的牛肉应该是鲜红色稍带咖啡色，颜色太深，或有血水渗出的牛肉都表示放太久不新鲜。
3、用手按一下，有弹性的牛肉较好，很松软则表示不新鲜。
二、gb2726可用于牛肉干吗
gb2726可以用于牛肉干，GB2726是《食品安全国家标准-熟肉制品》，本标准对熟肉制品的定义中包含熟肉干制品。所以牛肉干适用本标准。但是这个标准适用熟肉制品，范围较广泛。
国家标准GB23969-2009《肉干》更适合对于牛肉干的标准，本标准规定了肉干的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标签和标志、包装、运输、贮存和召回的要求。
三、sbt10482标准是合成肉吗
SB/T10482这类肉类食材就是典型的合成肉。
原切肉的执行标准是GB2707或GB17238，这才是我们应该选择的“好肉”。如果大家记不住复杂的执行标准，那么也可以从食品的配料表上进行分辨！合成肉主要是包含各种添加剂以及猪肉、鸡肉或大豆蛋白等，这样的合成肉一煮熟之后，很容易就成肉渣了。而原切肉的配料一栏中，就只有牛肉或羊肉这一项，并没有任何别的东西！但是在购买羊肉的时候也要注意，有的商家会标注所谓的羊肉含量，但是无论是80%或者90%，都是属于合成羊肉的类型，唯独100%才是资格的原切羊肉！
温馨提醒大家，在选择囤货的时候，一定要理性消费，适当地补充生活必需物品即可，切勿造成不必要的浪费！
四、GB／2707是肉的标准吗？
GB 2707是指《GB 2707-2005 鲜（冻）畜肉卫生标准》，是我国的现行国标。信息见下：
英文名称： Hygienic standard for fresh(frozen) meat of livestock
替代情况： GB 2707-1994 GB 2708-1994
中标分类： 医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
ICS分类： 食品技术>>67.040食品综合
发布部门： 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会
发布日期： 2005-01-25
实施日期： 2005-10-01
首发日期： 1981-09-23
提出单位： 中华人民共和国卫生部
归口单位： 中华人民共和国卫生部
主管部门： 卫生部
起草单位： 江苏省疾病预防控制中心、上海市卫生监督所
起草人： 袁宝君、顾振华、范葆荣、蔡延平、李江平、郑云雁、丁秀英
页数： 16开， 页数：4， 字数：5千字
出版社： 中国标准出版社
书号： 155066.1-22430
出版日期： 2005-10-01
五、gb2707是原切肉吗?
gb2707是原切肉。原切肉是未经任何预处理、直接切割包装的肉，直接反应肉的品质，是让百姓对肉质来源放心的最有力的注脚。
原切肉片并非特别规则一致的，且外形有些大小不一，且咋一看上去白色的肥肉和红色的瘦肉五五开了，甚至感觉白色的肥肉要比红色的瘦肉占的比例还高，而且有些瘦肉片，虽都是红色瘦肉但却有浅红和深红的色差。
原切和调理牛肉的区别
1、从外表来看，一般原切牛排的形状是不规则的，而调理牛排则一般是经过专门的磨具压缩在一起的，基本上都是圆形的。
2、从包装的牛肉配料表看，原切牛排的原料只有牛肉，而调理牛排里面则加入了很多调味料以及食用胶。
3、从牛排的味道来讲，原切牛排是没有什么味道的，需要自己在烹饪的时候，加入一些调味料。而调理牛排则基本上不用加入任何的调味料，直接烹饪就可以了。
以上内容参考 百度百科-GB2707-2005鲜畜肉卫生标准
