一、海洋蔬菜包括哪些？

海洋蔬菜，植物学上称为海藻它是生长在海水中的低等植物。现已知有70多种可供人类食用，如海带、紫菜、石花菜、裙带菜等。由于它们营养丰富和含有多种特殊成分，所以在国内外均被誉为“长寿菜”。

海藻营养好，以海带和紫菜为例，每百克含蛋白质8.2克和28.2克，脂肪0.1克和0.2克，碳水化合物56.2克和48.5克。纤维素9.8克和4，8克。以及多种矿物质和维生素。热量为258千卡和309千卡。

褐藻类植物如海带、裙带菜、鹿角菜等，含有褐藻酸、甘露醇、纤维素等。褐藻酸有降脂、止血、抗放射线及预防白血病作用。甘露醇对急性肾功能衰竭、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼等都有一定的辅助治疗作用。

近年来，从海藻中提取出有抗癌、抗菌、抗病毒、抗凝血的物质。可广泛应用于治疗乳腺癌、心脑血管病、糖尿病和胃溃疡等疾病。

二、什么是海水蔬菜？

如今，不明病因的疑难重症，让无数生命冤赴黄泉，据说与长期食用农药残留多的蔬菜有关。面对现在市场上食品的种种污染，人们不能不忧心忡忡：明天我们还能吃什么？

今年7月，被列入国家“863”计划海洋生物主题研究的“耐海水蔬菜新品种选育与规模化应用技术”项目，在江苏省大丰市顺利通过了国家“863”计划专家组项目验收。它向国人昭示，作为新型绿色保健蔬菜的海水蔬菜不久将成为人们的消费新宠。

1998年，我国将海水蔬菜产业化开发项目列入“863”高新技术发展计划海洋领域海洋生物技术研究课题。2001年，中科院植物研究所与江苏省晶隆海洋产业发展有限公司合作实施该项目。4年来，科研人员通过细胞工程和基因转化等途径，结合生物工程技术及现代农业栽培技术，进行工厂化无土栽培和海滩种植海水蔬菜产业化开发，深加工技术水平达到了国际先进水平。

海水蔬菜主要有北美海蓬子、海芦笋、海英菜、红菊苣、蕃杏、浦公英、甘蓝等。尤其是海芦笋和海英菜浑身是宝，既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料，还可开发保健饮料和化妆品，是一种高档的有机食品。海水蔬菜所含的盐分属于生物盐。经北京理化中心检测，海水蔬菜除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。目前已培育出的品种中多数能生食，而且是当地家庭餐桌上常见的蔬菜品种，能够适应大众口味。随着大众消费朝着营养、保健方向发展，抗盐耐海水蔬菜———海英菜、海芦笋等品种，因其营养丰富、口味独特并且耐贮藏而会深受大众喜爱。

以海水蔬菜为原料，进行综合深加工产品的主要市场在食品、保健品、养殖业及医药化工行业。其中生物碘和β胡萝卜素是母乳中对婴儿提供长期生长所必需的重要成分之一。

近年来，世界上许多科学家研究发现，生物碘与生物体的许多生物学功能有关，海水蔬菜中的生物碘可提高人体对维生素及矿物质的吸收能力，是婴儿智力、体力发育过程中必不可少的重要营养物质之一。由于其在婴幼儿早期生长发育、生物学研究及生物制药领域的重要作用，生物碘已成为当前国际上生物学及生物保健领域的热门研究课题。人类可以利用海水蔬菜提取生物保健碘，生产生物胶囊。海水蔬菜深加工具有广阔的市场空间，相信在不长的时间内，海水蔬菜将使你大饱口福，为您送去健康！