一、五谷中的菽是指什么 菽是豆类的总称(稻黍稷麦菽的介绍)

五谷在人类的发展过程中，占据很重要的地位，人类文明的起源离不开这些粮食。你知道五谷中的菽是指什么吗？菽是豆类的总称，菽读作shū，是五谷杂粮之一。下面和大家简单介绍一下稻、黍、稷、麦、菽，感兴趣的人可以看看。

稻黍稷麦菽的介绍

1、菽是豆类的总称

菽作为五谷之一，许多人都不是很明白，五谷中的菽是指什么。其实菽是豆类的总称，比如大豆等作物就被称为菽。在《春秋·考异邮》中就有记载“菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”菽是豆类的总称，具体指某种作物的话是大豆。

2、稻

在稻、黍、稷、麦、菽五谷中，稻是比较好理解的了，它就是指水稻。水稻的耕种历史极为悠久，是一种亚热带地区广泛种植的作为，它也是现代很多人的主食。中国南方地区主要作物就是水稻，它也是南方人的主食，北方各省也有栽种。

3、黍

黍是一种杂粮，去壳之后就是黄米，是杂粮的一种。这种一年生的作物成熟以后是金黄色的，它是中国北方重要的作物。这种米比较有脸型，主要用于制作小面包干及做粥、饭等，将它们磨成面粉之后还是油糕的原料。这种米吃法较多，味道也很好。

4、稷

稷又称粟，是一种比较耐旱的植物，且品种也较为繁多。粟的颜色很多，去壳之后分别有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有比较有粘性的小米。在中国古代时候，最早的就是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长，它们的茎叶可以用作牛的饲料。

5、麦

麦就是麦子，它们是一年生或二年生草本植物，一般按播种期分冬小麦和春小麦。这也是一种比较普遍的粮食作物，它们在世界各地都有栽培。它们的颗粒可以制作成面粉，而皮则可以制作成饲料，就连麦秆也可以用于编织。

二、五谷中“稻、黍、稷、麦、菽”分别指什么作物？

稻麦黍菽稷分别指水稻、麦类、黄米、豆类、小米。“稻麦黍菽稷”指的是五谷，最早种植“五谷”的出现于我国商周时期。“五谷”在古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。

1、稻

即水稻，是人类重要的粮食作物之一，是禾本科一年生水生草本。稻，是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻”（一贯指淡水稻）。通称水稻，是禾本科一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘无毛、松弛；叶舌披针形；叶片线状披针形，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，棱粗糙；小穗含1成熟花。

2、黍

去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。为一年生草本。 秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。 叶鞘松弛，被疣毛；叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛；叶片线状披针形，长10～30厘米，宽1.5厘米，具柔毛或无毛，边缘常粗糙。

3、稷

指粟或黍属，中国古老的食用作物一说为不粘的黍，又说为高粱。又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。现在主食基本上不用“稷”了。

4、麦

即是小麦，是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物。单子叶植物，禾本科。一年生或二年生草本植物。按播种期分冬小麦和春小麦。子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织等。

5、菽

即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之_，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰_。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

三、稻黍稷麦菽均是我国种植历史悠久的农作物其中的菽是指什么？

稻黍稷麦菽均是我国种植历史悠久的农作物其中的菽是指豆类。

古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

据史料记载，最早种植“五谷”的出现于我国商周时期。商周时期，我国处于奴隶制社会的繁荣时期，人们所种植的农作物种类增多，并且国家大力支持发展农业，“井田制”实行集体劳作，提高了劳动生产率。

栽培技术

轮作和间作

豆类作物不耐连作，连作时由于噬菌体的繁衍抑制了根瘤菌的发育而影响生长，同时病虫害加重，产量品质降低。所以豆类作物要实行轮作才能获得高产。豆类作物适宜的前茬为禾谷类作物、薯类作物和棉花。

整地

整地对土壤的要求不严格，一般土壤即可，但以土层较厚、富含有机质和钙质、排水良好、通透性好、土壤 pH 值以 6.8-7.5 的黏壤土或壤土最为适宜。

夏大豆一般在麦收后浅耕10 cm 左右，然后耙平播种。豌豆根系伸展力较弱，对深耕有良好的反应，播前深耕并耙平作畦，出苗整齐，可使幼苗健壮，增强抗寒力。蚕豆是深根作物，在疏松肥沃的土壤中生长发育良好，产量高，故应进行秋耕或春耕，耕深以 20 cm 为宜。