一、钦州猪脚粉的猪脚是怎么炸的啊,
原料:猪蹄、淀粉、植物油、食盐、味精、蚝油、料酒、十三香、姜、香葱、香油等
脆皮猪蹄的做法
1.将猪脚烙尽毛,刮洗干净,,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用;
2.将蒜子、姜切成末,香葱切花备用;
3.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至色泽金黄后捞出,沥干油;
脆皮猪蹄的做法-三联阅读
4.锅内留底油,下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香,再加入精盐、味精、鸡精、蚝油,倒入猪蹄上,淋香油,出锅装盘即可食用。
脆皮猪蹄的营养
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克,猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
二、哪里能学钦州猪脚粉制作方法
钦州猪脚粉制作方法
1.把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。
注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末。
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2.锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀。
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3.导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味。
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4.倒入啤酒,啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水,让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多,多了会苦哦。
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5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
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6.关火,放入高压锅。加入花椒, 桂皮,干辣椒,香叶,八角,草果,肉蔻,葱姜,蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
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7.在锅中放入水,下入面条,等面条熟了后,放入盐,味精(鸡精)。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
三、钦州猪脚粉的介绍
钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一,俗话说;钦州猪脚粉,神仙也打滚。是钦州的招牌美食。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉,配以调制好的熟猪脚,加入多种佐料而成,猪脚色泽艳丽、有曲折感,肥而不腻,脆而不硬。
四、脆皮猪脚粉怎么做
猪脚是我们总所周知营养价值很高的一种食品,不但是产妇催奶下奶的圣品,也是爱美的女性们美容养颜的最佳选择,所以在日常生活中多吃猪脚的好处很多,猪脚的做法也很多,不但可以熬汤也可以蒸煮,还能做成脆皮猪脚,那么脆皮猪脚的做法是怎样的呢,我们一起来了解一下吧。
脆皮猪脚是大家都非常喜欢吃的一道菜,也是美容的圣品。因为猪脚含有丰富的胶原蛋白,能够补充人体随着时间是所流失的胶原蛋白,让人更年轻,下面来了解脆皮猪脚的做法。
脆皮猪脚
原料:猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。
做法:
1、将猪脚烙尽毛,刮洗干净,剁成6厘米长的段,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末,香葱切花备用。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至色泽金黄后捞出,沥干油。
4、锅内留底油,下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香,再加入精盐、味精、鸡精、蚝油,倒入猪脚翻炒均匀,淋香油,撒葱花,出锅装盘即可。
脆皮猪脚
卤水配方(加清水2500克):甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
脆皮猪脚
主料:猪脚730g辅料:姜适量、小葱适量、蒜头适量、花椒适量、腐乳2块、精盐适量、大豆油适量、白醋30ml、冰糖30g
步骤
1.猪脚可以整个,或剁块,洗干净。
2.加入姜葱、水,焯水。
3.焯过水的脚手,可以再清理一下小毛,再清洗干净。
4.再加入清水,加入花椒,把猪手煮七成熟。
5.然后捞出来,沥干水分,用牙签扎一下,再皮上涮些白醋。
6.锅里热油,把猪手下锅炸制。入锅手,要记得加盖哦。
7.炸至金黄时捞出来。
8.趁热用冷水浸泡约半小时。
9.再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。
10.准备好姜、葱、腐乳和白醋,冰糖
11.把猪手入锅。
12.加入配料和适量清水。
13.入炖锅内。
14.选择功能菜单:筋骨类。
15.时间到了就可以吃了。
脆皮猪脚大家都喜欢吃,这道菜皮脆酥香,肥而不腻老少皆宜,是很多人都喜欢吃的一道菜,不仅好吃,而且还含有丰富的营养,所以不妨在日常生活中多做脆皮猪手来给自己和家人进补,以上几种脆皮猪脚的做法,赶紧收藏起来吧。