一、鹌鹑蛋的做法大全 鹌鹑蛋的做法有哪些

1、做法一

材料：鹌鹑蛋，卤汁。

鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。

2、做法二

材料：粗盐，鹌鹑蛋，花椒，八角。

铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。

3、做法三

材料：鹌鹑蛋，五花肉，葱，姜，冰糖，生抽，老抽。

鹌鹑蛋洗净后，煮开。倒入冷水中过凉，去掉外皮备用。肉选择五花肉，切3厘米见方的块，放入冷水中煮开，取出肉备用。锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

二、鹌鹑蛋的做法

鹌鹑生下来的蛋我们就叫做鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的营养丝毫不比鸡蛋的少，甚至更有营养，但是很多人其实不会做鹌鹑蛋，除了水煮的就不知道怎么做好吃了，所以接下来我们来说下鹌鹑蛋的做法有哪些吧。

鹌鹑蛋有哪些做法

鹌鹑生出来的蛋叫做鹌鹑蛋，营养比鸡蛋丰富多了，那么鹌鹑蛋有哪些做法呢？

茄汁鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黄捞出。锅内加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。

腐乳排骨鹌鹑蛋：准备材料排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。排骨加少许料酒，姜片放水中烧开.捞出洗净沥水。鹌鹑蛋煮熟，剥皮.玫瑰腐乳捣碎。下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。

儿童鹌鹑蛋的做法大全

儿童也同样可以吃鹌鹑蛋的，只是儿童很容易拉肚子，所以做鹌鹑蛋的时候要注意一点，那么儿童鹌鹑蛋的做法大全是什么呢？

清蒸鹌鹑蛋：鹌鹑蛋洗净，甜豆剥壳留粒。胡萝卜去皮切成甜豆大小的丁。家中的瓷勺洗净晾干后抹上少许橄榄油，再将鹌鹑蛋磕开后倒到瓷勺里。在每个鹌鹑蛋里各加入2颗甜豆和一颗胡萝卜丁。锅中加水放入蒸屉，放入瓷勺，大火蒸5分钟。出锅脱模后摆盘。依个人口味蘸味极鲜酱油即可。

葱花煎鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋打在碗中备用。葱叶切成碎，只加葱叶就好，葱头可以不加。葱叶加进鹌鹑蛋碗中。加入少许盐调味，因为做给宝宝吃的，所以没有加鸡精增鲜。锅中放少许油，晃动油锅，让周围边上都粘上一层油，防止鸡蛋粘锅。倒入鹌鹑蛋液，煎到全部蛋液都凝固就好了，给宝宝吃的，不用煎太焦香了。

鹌鹑蛋配什么菜炒

鹌鹑蛋的营养价值是非常高的，而我们有时不想吃水煮的，想吃炒的，那么鹌鹑蛋配什么菜炒呢？

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、维生素A、维生素B1、B2、铁、磷、钙等营养物质，适量的食用鹌鹑蛋，补气血、强身健脑，鹌鹑蛋中的铁、维生素A、维生素B的含量比同等量的鸡蛋高出两倍。

用鹌鹑蛋可以做成鹌鹑蛋炒香菇、鹌鹑蛋炒木耳、鹌鹑蛋炒虾仁。鹌鹑蛋常见的做法有水煮后直接食用，或者做成糖水，也可盐焗。

鹌鹑蛋的营养价值高吗

其实很多人不知道鹌鹑蛋是什么，而且鹌鹑蛋相对于鸡蛋来说小了很多，那么鹌鹑蛋的营养价值高吗？

鹌鹑蛋中的胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

鹌鹑蛋确实有很高的营养价值，首先来说，对儿童发育最重要的一个作用，那就是健脑补脑。儿童脑的发育需要一种叫做卵磷脂、脑磷脂的物质，这两种物质是我们大脑神经活动中不可缺少的营养。

三、鹌鹑蛋的美食做法推荐 鹌鹑蛋的美食做法有哪些

1、五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油

做法：把鹌鹑蛋洗干净，凉水放入锅中煮开；水开后再煮一会儿，把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟。然后放入所有香料；加入盐三勺，红烧酱油；用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们入味；捞出放在碗里就可以吃了，你会发现好吃的停不下来。

2、红枣桂圆鹌鹑蛋

材料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖

做法：材料准备；鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用；红枣洗净，桂圆去壳备用；锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟；放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5～6分钟；最后倒入红糖，煮至红糖溶化即可。

3、口蘑鹌鹑蛋烧肉

材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉

做法：鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了；五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；煮出其中的血沫后捞出备用；锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟；加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟；加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

四、鹌鹑蛋的几种做法大全

做法1：卤鹌鹑蛋

准备食材如下：鹌鹑蛋280克，生姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶1片，食盐1小勺，料酒1汤匙，老抽1茶匙，冰糖1汤匙

具体做法如下：鹌鹑蛋洗净备用，加清水煮开后转小火煮7~8分钟，将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎，放入调料和少许料酒，滴入老抽，放入冰糖，加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟，转大火加少许食盐，煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味！

做法2：鹌鹑蛋焖豆腐

准备食材如下：豆腐300克，鹌鹑蛋12颗，葱、蒜适量，鸡精1茶匙，水淀粉适量，豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，蒜切末，葱切末备用，锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水，焯好水的豆腐块捞起沥干备用，锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下，接着下蒜末煸香，再调入适量蚝油，生抽翻炒一下，倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开，再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮，烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀，最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！

做法3：虎皮鹌鹑蛋

准备食材如下：鹌鹑蛋6个，猪肉馅200克，花生油适量，盐1茶匙，料酒1茶匙，老抽少许，姜3片，胡椒粉1茶匙，香油1汤匙，鸡蛋清1个，玉米淀粉1汤匙，面粉少许

具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲，把鹌鹑蛋在面粉中滚一下，先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推，把鹌鹑蛋包在肉馅中间，依次包好所有的鹌鹑蛋，做好后起锅加宽油烧热，油温7成热时炸鹌鹑蛋，炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可！

做法4：茄汁鹌鹑蛋

准备食材如下：鹌鹑蛋500克，番茄酱2茶匙，白醋1茶匙，白糖2茶匙，淀粉适量

具体做法如下：鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐煮三四分钟，煮好的鹌鹑蛋入凉水，鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分，处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下，锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸，炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用，锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水，小火熬至芡汁浓稠发亮，放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀，茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。

做法5：香菇盏鹌鹑蛋

准备食材如下：香菇6个，鹌鹑蛋6颗，盐3克，生抽半茶匙，蚝油1茶匙，水淀粉1汤匙，枸杞6粒

具体做法如下：香菇洗净，挖去根蒂，鹌鹑蛋去壳打入香菇中，加少许盐，放入上汽的蒸锅蒸8分钟，蒸好的香菇盏把汤汁倒入炒锅，加少许水，盐，蚝油、生抽，水淀粉，放入枸杞加热，煮至汤汁粘稠、光亮后关火，枸杞摆在香菇盏上，淋入汤汁即可！