一、冬天豆豉发酵多少天 豆豉的发酵时间要多久
1、室内温度20度以上时一般3-5天就可发酵好，低于15度时间加倍，低于5度很难发酵
2、豆豉发酵方法：
（1）黄豆洗净泡一夜。
（2）将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
（3）黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
（4）发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
（5）将煮豆的水倒入，点些白酒。
（6）装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
二、豆豉的发酵时间要多久我？
豆豉的发酵时间一般在高温室的时候4-5天就可发酵好 ，温度 ，湿度一定要控制好，在气温低的时候发酵时间应该控制在七到十五天的样子
三、家庭自制豆豉到底要发酵几天
家庭自制豆豉需要发酵3天左右。
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，豆豉就会分解发酵，这段时间一般需要3天左右。
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
四、豆豉的发酵时间要多久
高温室一般3-5天就可发酵好
温度
湿度一定要控制好
这基本算他们的看家本领
具体数据无法陈列
五、做霉豆豉发酵多久
你好，一般是10-15天左右的发酵时间。
制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，当然这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。
将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。
怎么鉴定黄豆是否完全熟透了呢？我们可以在焖煮很长一段时间之后，打开锅盖，品尝一下黄豆的口感，当发现黄豆呈现软烂的口感的时候，就说明黄豆已经焖到合适的程度，这时候就可以起锅备用。
将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干，之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐，将豆豉草平铺在竹筐中。
把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内，在黄豆上方盖上豆豉草并压平，之后用重物压紧豆豉草，让黄豆在里面长时间发酵。
需要注意的是这一步需要耗费至少10-15天左右的时间，而且非常重要，如果豆豉的发酵过程没有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失败了，因为发酵的过程决定了豆豉的口味是否良好，发酵失败了，那加入再多的调味品也无济于事，所以还是需要在这一步中多加注意。
经过发酵之后，取出黄豆，这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝，用刀把这些黄豆剁细，然后将事先准备的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒，同时加入适量的白酒，一起拌匀。做完后再加入盐调味。起锅等待豆豉风干就可以食用了。
