一、火锅食材有哪些
提到火锅，大家脑海中就会浮现重庆这个地名，来到重庆旅游的游客们，必然回去尝一尝地道的重庆火锅，可每每这个味道让人回味无穷，那么我们自己要怎么做一锅正宗的重庆火锅呢？那种又麻又辣的味道是怎么制作出来的呢？
第一步：准备好食材
火锅底料：火锅底料算是火锅的万能包，里面有很多底料，比如说调味粉、高汤粉、火锅红油等等；
火锅红油：重庆火锅有什么特点，他以辣为主，都说重庆辣妹子四川辣妹子，当地人是真的很爱吃辣，无辣不欢，而红油主要是以干辣椒为辣椒经过烘焙制成，所以火锅里面红油是必不可少的；
干辣椒：虽然火锅底料里面都有辣椒，但是这个辣味根本不够，所以加上干辣椒是有必要的；
姜、蒜、葱：这些配料都是火锅基本的配料，制作各种菜都会用到这几种配料，他起到去腥、调节食物香气的作用；
花椒：为什么火锅这么香，其实主要的一种配料就是花椒散发出来的味道，他能调节食物的香气；
食用盐、食用鸡精：这个配料是用来调味，可以用来提味；
若是制作一道正宗的重庆火锅，这些原料都是必不可少的，重庆火锅最主要的味道就是麻辣、多味并存。准备好食材之后，便可以正式制作火锅了，在锅中倒入准备好的火锅底料和红油，加上干辣椒、姜片、蒜等等，可以按照自己所需的量加入，再倒入熬制好的大骨汤，这样一锅正宗的重庆火锅便出炉了；当然还可以给自己调蘸料，油碟是重庆最爱的；
只做完火锅汤底后，可以选食材了，火锅必点菜品，必然会有：牛肚、肉卷、鸭血、丸子、蔬菜、菌类、面食类等等，等汤底烧开后，便可放入自己的食材，进行享用了。
二、火锅食材都有什么啊？
1、蔬菜：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等。 2、肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。 3、菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。 4、干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等。 5、典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
三、火锅食材需要哪些菜 火锅食材有哪些
1、肉类。如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以买到。
如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。
2、海鲜。如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。
鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。
贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以）。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。
鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。
鱼丸和鱼饼。这类食材在超市都可买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久（冷冻的鱼丸除外）。
3、蔬菜类。如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下。
四、吃火锅（四川火锅）需要用到哪些单词呢..比如说什么鸳鸯锅啊..还有各种菜品的名字 用英语肿么说呢
精品鹅肠 Special goose intestine
精品鸭肠 Special duck intestine
精品毛肚 Special tripes
麻辣牛肉 Spicy beef
香菜牛肉丸 Beef balls served with cilantro
手工里脊丝 Hand-sliced tenderloin
香菜丸子 Meatballs served with cilantro
爽口嫩牛肉 Tender Beef
鲜牛鞭 Fresh ox penis
鹌鹑蛋 Quail eggs
墨鱼仔 Baby squid
美国肥牛 American fatty beef
蟹肉 Crab meat
鲜鹅肠 Fresh goose intestine
鳝鱼 Eel
午餐肉 Spam meat/Luncheon meat (spam 是美国俗语)
绿色毛肚 Organic tripes (译为有机毛肚，意思对吧，还是毛肚是绿颜色的？）
无骨鹅掌 De-boned goose webs
火腿肠 Hams
耗儿鱼 Corydoras
菊花鸡胗 Chrysanthemum Gizzards
香豆脑 Fragrant Beancurds
脑花 Brains
鲜鸭舌 Fresh duck tongues
羊肉串 Mutton kebabs
羊肉卷 Sliced mutton
五香肥肠 Spiced fatty intestines
带鱼 Hairtail
黄辣丁 Pelteobagrus fulvidraco fish
深海雪鱼 Deep-sea cods
酥肉 Crispy meat
鲜毛肚 Fresh tripes
腰片 Sliced kidneys
无骨凤爪 De-boned chicken feet
鲜鸭肠 Fresh duck intestines
鲜猪黄喉 Fresh pork aorta
鱼皮饺 Fish skin dumplings
昌鱼 Pacu
千层肚 Thousand-layered tripes
香港撒尿丸 Hongkong style soup meatballs
鲜鱿鱼 Fresh cuttlefish
鲜鱼头 Fresh fish heads
虾饺 Shrimp dumplings
鲜牛蹄筋 Fresh beef tendons
鲜鸡脊 Fresh chicken fillet
脆皮肠 Crispy intestine
鲜黄喉 Fresh aorta
大红虾 Great red prawns
萝卜片 Sliced carrots
大白菜 Chinese white cabbage
豆芽 Beansprouts
鲜豆腐 Fresh Tofu
冬瓜 Winter gourd
藕片 Sliced lotus roots
土豆 Potatoes
凤尾 （没吃过，不知道是啥）
海白菜 Sea cabbage
黄瓜 Cucumbers
木耳 agaric fungus
苕粉 Tapioca pasta
香菜 Cilantro
土豆皮 Potato skin
鲜鸭血 Fresh duck blood curds
海带 Seaweed
年糕 Rice cake
空心菜 mater convolvulus
花菜 Broccoli (是西兰花么？还是菜花Cauliflowers)
苕皮 Yam pasta
青笋头 Green bamboo shoots
玉兰片 Sliced
平菇 Shitake mushrooms
鲜竹笋 Fresh bamboo shoots
香菇 Champignon
贡菜 dried ballonflower
脆豆腐 Crispy tofu
野生蕨菜 Wild Fiddlehead Fern
金针菇 Needle mushrooms
鸡腿菇 Goprinus comatus fungus
乳牛肝菌 Boletus appendiclatus fungus
茶树菇 Flammulina velatipes fungus
鲍鱼菇 Abalone fungus
方竹笋 Square bamboo shoots
蛋炒饭 Fried rice with eggs
苕酥饼 Crispy yam pie
泸州黄粑 Luzhou yellow rice cake
八宝粥 Sweet porridge of 8 ingredients
蛋酥糍粑 Crispy egg cake
清油火锅 Clear-oil hotpot
秘制牛油火锅 House special butter hotpot
秘制全白锅 House special white hotpot
清油鸳鸯锅 Clear-oil double-flavoured hotpot
秘制牛油鸳鸯锅 House special butter double flavoured hotpot
五香碟 5 spices
香油碟 Sesame oil
特色菜 House special dishes
荤菜 Meat dishes
素菜 Vegetarian dishes
小吃 Snakes
锅底 Soup base
油碟 Oil
