蒸饭团米浸泡多少时间？

大米泡水可以让米粒充分的吸收水分，这样蒸出来米饭会粒粒饱满，浸泡15-20分钟即可。

米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2，有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前面的工序后，我们在锅里加入少量的稻米油，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。

请学日本料理人告诉我做饭团要用什么米，米要泡多久要蒸多久？怎么把饭做成团？

用糯米，糯米提前一晚用冷水浸泡，泡到糯米软为止，蒸三十分钟左右

饭团是用什么米

黏性较强的米。含人体脂肪多一些，黏性较强的米即可，如香米、糯米、东北大米等。制作时一般将米泡40分钟上下，饭好后开启外盖，等水蒸汽跑掉即可趁热把它捏成团，手里需要沾水，否则饭沾在手里便捏不成型，还容易烫伤。

饭团能了能放多久？

一般来说，只要保存得当的话，饭团是可以放到第二天再吃的，只是在口感和营养上没有新鲜的饭团软糯、爽口，通常建议饭团在做好后4个小时内食用完毕是比较好的。

并且，提前一天做好饭团，一方面是因为饭团经过一夜之后会滋生一定量的细菌等有害物质，如果保存不当还有可能出现异味、腐烂等变质情况。

另一方面，饭团在存放过程中大米中的蛋白质、维生素等营养物质会有部分流失，降低食用价值，因此饭团更建议现做现吃，或者是早上做好放到便当盒里中午再吃。

饭团保存方法：

1、如果制作好的饭团当天能吃完的话，那就不需要用其他的保存方法，直接放进保鲜盒或便当盒里，随取随吃就好了。

2、如果是提前一天做好的饭团，需要放到第二天吃，那就需要用保鲜膜包好后放进冰箱里冷藏保存，第二天再取出，要吃的时候用微波炉加热即可。

3、如果一次性做了很多的饭团，一两天之内吃不完，那就需要冷冻保存了，不过直接将饭团放进冰箱冷冻，会导致饭团变硬、变干，为了避免这种情况，需要用保鲜膜将饭团包裹起来，或者将饭团放进便当盒，用几张旧报纸包紧后再套两三个塑料袋，放进冰箱里保存。