一、羊肉膻味大，那羊肉饺子该如何去除膻味？
在制作羊肉饺子馅料前，先用清水浸泡2小时左右，将羊肉中的血水洗出去，用水浸泡可以去除一些羊肉的膻味，然后再接下来的步骤中更好的去除羊肉的膻味。我们取带皮生姜洗净，切末备用。
1.在剁羊肉饺子馅时，我们分次添加生姜末（最好是带皮的，效果更好)可以去除羊肉馅的膻味
2.将花椒洗净用开水浸泡10分钟左右，倒出凉凉备用。在打羊肉饺子馅时，边打馅边加花椒水，也可以去除羊肉饺子馅的膻味，但是注意不要加的太多了，以免会影响羊肉饺子馅的口感。
羊肉饺子馅的做法
第一步准备羊肉饺子馅的食材和调料:胡萝卜300克.肥瘦均匀的羊肉400克，蚝油5克，姜30克，葱50克，白糖1克，香油3克，白胡椒0.5克，十三香0.5克。
第二步，把准备好的羊肉先切片再切肉丝，再剁肉末。把羊肉末装盘备用。然后我们切掉胡萝卜的头和尾，削去皮切片然后切丝，再切末。（这里也可以用擦子擦丝，然后再剁末)将切好的胡萝卜末放入碗中备用。
第三步，将葱姜切末备用，在剁好的肉馅中，以此加入盐，白糖，白胡椒粉，蚝油，香油，将加入调料的羊肉馅搅拌均匀，并摔打上劲。上劲后加入配菜和配料，朝一个方向搅拌均匀。加入葱姜末也搅拌均匀。此时羊肉饺子馅制作完成！
二、羊肉馅饺子怎么调馅可以去膻味？
羊肉的膻味较重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑选的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黄，还可以选择茴香、冬瓜等于羊肉搭配做馅。
羊肉馅饺子可以去膻味小窍门：
1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；
2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；
3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；
4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富。
5、羊肉性温热，常吃容易上火。而羊肉和萝卜搭配在一起，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；
6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用。
三、羊肉饺子馅去膻的做法(羊肉做饺子馅怎么去除膻味)
1、羊肉饺子馅怎么去除膻味。
2、羊肉馅饺子膻味怎样去除。
3、羊肉做饺子馅怎么去除膻味。
4、羊肉饺子怎样去膻味。
1.去除羊肉饺子馅内的膻味时，可以把羊肉和白萝卜一起放入水中煮，煮开后就可以去除羊肉的膻味。
2.也可以先清洗干净羊肉并切丝，再把羊肉和料酒、小苏打、食盐、白糖、味精和水搅匀，静置一段时间后，膻味也会消失。
