一、章鱼应该用冷水煮还是热水煮

秋季正是吃海鲜的季节，每到这个时候我那爱吃海鲜的老妈也会买上一些新鲜的八爪鱼来煮着吃。八爪鱼又叫章鱼，胶原蛋白丰富，煮出来搭配蘸碟一起吃，老妈几口一个，吃着特别香，而许多人第一次做八爪鱼也不知道该怎么煮，用冷水煮是最好的选择。

八爪鱼煮多长时间能熟？

八爪鱼一般煮2分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据八爪鱼的大小区分：

1、一般半斤以下的八爪鱼，水开下锅煮2分钟。因为八爪鱼蛋白质丰富，而蛋白质并不耐热，所以热水下锅八爪鱼能更快煮熟，半斤以下2分钟即全熟，同时热水下锅八爪鱼能快速定型锁住鲜味，因此建议水开煮2分钟最佳；



2、一般半斤到一斤的八爪鱼，水开下锅煮3分钟。因为半斤以上的八爪鱼头部较大，里面的墨汁不易煮透，时间短了没熟吃了易拉肚子，因此建议至少煮4分钟为佳；

3、一般一斤以上的八爪鱼，水开下锅需煮5分钟。因为一斤以上的八爪鱼是大八爪鱼，头部要比半斤以下的大一倍以上，里面的墨汁更难熟，为了保证吃了不拉肚子，建议水开煮满5分钟最佳。



煮八爪鱼用冷水还是热水？

煮八爪鱼一般建议用热水，不建议用冷水。因为热水煮八爪鱼可以很好的烫除八爪鱼的表面黏液，冷水则不行，煮出来还是味道腥，并且热水煮八爪鱼因为温度高可以很快煮熟八爪鱼而保留爽脆口感，因此一定要用热水煮，不能用冷水。



煮八爪鱼怎么煮才好吃？

要想八爪鱼煮的爽脆好吃需做到以下3点：

1、水开下锅。这一点是重中之重，八爪鱼一定要用热水下锅煮，否则不管怎么讲究也难以去除腥味；

2、水内加一勺盐。因为八爪鱼本身肉质软嫩，煮的过程中容易流失营养和香味，如果大家在煮的同时往水内加一勺盐，可以增加水内的电解质和浓度，从而降低了水的渗透压，保证八爪鱼不容易煮的太硬，更容易保留下爽脆口感，并且加了盐煮出来的八爪鱼也更鲜香；

3、开盖煮八爪鱼。煮八爪鱼时不同于其他肉类，因为需要去除明显的腥味，煮的时候一定要开盖煮，让锅内的腥味被水蒸气彻底带走，这样煮出来的八爪鱼才能更为鲜香，如果是关盖煮腥味无法释放，哪怕是热水煮八爪鱼一样容易发腥不好吃。



“八爪鱼”之烹饪小提示：

（1）为了更好的去除八爪鱼的腥味，建议大家在煮之前就多清洗一下表面的黏液，可以用淀粉或面粉先抓洗一下再冲洗干净，腥臭黏液即可快速去除。

（2）八爪鱼表面的黑皮也比较腥，如果是炒着吃一定要撕掉这层黑皮。

（3）炒八爪鱼时，一定要将八爪鱼先水开焯水一分钟再炒，这样才能最大程度去除腥臭味，保留特殊鲜香和爽脆口感。

二、章鱼足煮多长时间能熟 章鱼足煮多久时间能熟

1、章鱼足需要煮二十秒左右，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感会变差。

2、水煮章鱼足的技巧：煮之前，用白醋泡五分钟；煮八爪鱼的盐水配置要按一定的比例。这两点是保证煮出来的章鱼足不脱皮，品相好。另外，煮好的章鱼足要过凉水，要多换几次水，能保证鮹肉质爽脆可口。

三、八爪鱼蒸多长时间能熟了

15分钟

1、先开锅蒸3分钟。

2、煮八爪鱼的时候，先把头切下来下锅煮。

3、七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟。

4、如果喜欢更脆更嫩一些的口感，还可以在下锅之前提前把八带放到蛋清里面用手抓一抓即可。

扩展资料

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。

其中，包含营养成分(100克) 热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克，锌0.68毫克，硒27.30微克，铜0.24毫克。

一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。

参考资料

百度百科-八爪鱼

四、八爪鱼用水焯多长时间好啊

焯到爪子全部翘起来，圈起来，或者变白就行。

下面介绍红烧八爪鱼的做法：

材料：八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)。

操作方法：

在备好的八爪鱼上撒些盐，进行戳洗。该方法可以去除八爪鱼身上的粘液，去除污垢。搓洗好后，再用清水将其洗净。

把洗净后的八爪鱼放入沸水中，进行焯水。2至3分钟后，将八爪鱼捞出来、控水。

把洗净后的八爪鱼放入沸水中，进行焯水。2至3分钟后，将八爪鱼捞出来、控水。

在热锅中，倒入适量的油、并放入葱段、大蒜、姜片进行爆炒。待香味炒出来以后，倒入八爪鱼继续进行翻炒。

待八爪鱼炒成金黄色后，加入盐、白酒、糖、老抽继续炒。过后加入少许的水，盖上锅盖在进行焖煮。待锅中还剩少许的汤汁的时候，加入芝麻油翻炒，即可盛出。

五、卤八爪鱼需要多久

八爪鱼煮多久会熟

常见的就是一分钟的时间。一定是需要将水完全的煮沸，放进去的墨鱼能瞬间熟透，快速的将墨鱼放进锅里面，只是简单的水煮就好了。八爪鱼只需要煮1到2分钟就可以了，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了。

八爪鱼要煮多久

一般是两分钟的时间就能完全的熟透，但是有的时候也是需要注意的，墨鱼的肉质是比较嫩的，不能很长的时间进行烹煮，简单的水煮墨鱼就是很好的吃法了，也可以选择炒制的方法。把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了。

煮八爪鱼的方法

1.把八带鱼放在盆内，倒入水洗净。

2.两只八带鱼的腿对腿使劲搓洗把腿上的泥洗净。

3.把头里的黄和墨囊取出，喜欢吃的也可以不去出来。

4.锅里加半碗水，加盐5g。

5.酱油2匙。

6.水开后把八带鱼放进去煮10分钟。

7.八带鱼出锅，稍微放凉。

8.把八带鱼切开就可以吃了，因为煮的时候放了盐和酱油了就不需要在调制蘸汁了。

煮八爪鱼要注意什么

1、八爪鱼洗干净需要加盐和醋使劲抓洗，直至抓出泡泡才可以下锅煮。

2、一定要热水下锅，煮一分钟捞出用冰水过凉，千万别煮太久，否则就没法吃了。记住这两点，保证八爪鱼既鲜嫩又有香脆的口感。

六、水煮八爪鱼怎么做好吃?

水煮八爪鱼的做法，水煮八爪鱼怎么做好吃，水煮

骤

1.八爪鱼洗干净控干水分备用

2.锅内倒适量水投入除八爪鱼外所有辅料煮开

3.煮开后投入八爪鱼（喜欢大口八爪鱼的口感可以不切块）

4.大火烧开转中火焖五分钟

5.最后撒上葱段即可

6.成品

章鱼水煮怎样比较嫩

正宗青岛葱拌八爪鱼的做法

1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。

2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。

4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。

5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。

6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。

7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。

吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。

注意:烫的时间千万不可过长，否则将会变的很有韧劲儿而不脆，就很难吃了。

豉椒炒小卷

原 料: 章鱼 150克。

红辣椒 50克 辣椒(青、尖) 30克。

大蒜 10克 大葱 10克 味精 1克 白砂糖 2克 江米酒 5克 香油 5克 豆豉 3克 植物油 30克 各适量

操 作: 1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段;

2.蒜切片;

3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分;

4.锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出;

5.倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香;

6.至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料(味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克);

7.继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。

贴士:

1.因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右;

2.锁管又叫小卷

椒盐八带

原 料: 章鱼 350克。

辣椒(青、尖) 30克 红辣椒 30克。

大葱 5克 姜 5克 盐 2克 植物油 20克 胡麻油 5克 各适量

操 作: 1. 将青红尖椒去蒂和籽，洗净，切成末;

2. 葱姜洗净，切成末;

3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏，洗净，洗掉吸盘的泥沙，将触脚剁下，切2.5厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟;

4. 将厚段顺切成粗条，过热油即出;

5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。

贴士:此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼

水煮章鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

章鱼1只

辅料

红葱头

1只

茴香

2支

西红柿

2个

洋葱

30克

柠檬汁

适量

调料

食盐

1汤匙

姜

5克

白糖

2汤匙

胡椒粉1茶匙

藏红花

少许

大蒜

2瓣

橄榄油

适量

水煮章鱼的做法

1.2.把煮章鱼的配料备好，章鱼洗净

3.—5.找个大锅，把香料和配料放入锅里，加上适量的水，烧开后，把章鱼放到锅里，立即加入干白，汤重新煮沸后，转中火煮5分钟

6.煮章鱼的期间不要盖锅盖，也不要离开，因为有很多泡沫，容易溢出来。五分钟后，把章鱼换个面，再煮5分钟，如果章鱼的重量超过了1公斤，每面要适量的增加一点时间。煮好的章鱼过冰水，这样炮制的章鱼肉非常爽口

7.冷却后的章鱼切片，番茄切厚片，切成方形

8.洋葱，大蒜切成小丁，茴香叶切碎，加入适量的柠檬汁，盐，胡椒粉，橄榄油，拌匀。找个大碗，把酱汁和章鱼西红柿拌匀，放在冰箱里冷藏3小时

9.这是拌好的章鱼沙律，上桌前最好做一些小装饰，很丑，是不是

八爪鱼怎么煮好吃要煮多久

做白灼章鱼之前，先备好一大盆冰水。接下来烧开水煮章鱼。当然，章鱼要做的好看又脆，还得用矾去揉一揉，自己吃，也就省了吧。等水烧到大滚，把章鱼放下去。等等，你买了多少章鱼？两斤，太多，一斤，还太多！最多半斤，这是我的忠告。把半斤章鱼扔到滚水里头，马上把火灭了，关了也行。然后拿铲子翻一翻，使得受热均匀，盯着章鱼看，看到章鱼须（说脚也行）收缩，就可以捞起来，记住，千万别再煮，再煮就过头。

章鱼怎么煮才嫩

白灼小章鱼,会嫩和原汁原味.

白揣吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。

材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。

沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。

做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！

水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！

八爪鱼怎么做才最好吃

卤水八爪鱼：

主 料： 日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。

配 料： 卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

做 法： 1、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥乾，放碟中央。3、卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉 丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

备 注： 八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。

八爪鱼炖肉:

优质干八带（章鱼、八爪鱼）

食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。

1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,

4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊!

韭菜炒八爪鱼:

1.八爪鱼回软,韭菜切段,大蒜切末;2.入油开后放入蒜末;3.放入八爪鱼翻炒,加适量盐和少量酱油

4.快熟时放入韭菜,加适量味精香油出锅。

八爪鱼拌大葱丝:

1.八爪鱼洗净用沸水焯熟,稍凉,大葱切丝,2.大葱先用少许醋拌一下(这样不特别辣,当然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪鱼一起放就行)3.放适量盐,(不放酱油)和八爪鱼味精,香油,一起拌匀,鲜香辣口。

葱爆八爪鱼：

一直都是在外面吃八爪鱼，八爪鱼除了酱烧之外，另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西，无论怎么做吃都好吃，肉QQ的，重点就是不能在火上时间过长，否则就又老又难嚼。

1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。

2.热锅温油下蒜姜红尖椒3.炒香后下香菇，放少许4.香菇稍变软时，放入八爪鱼

5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。

正宗青岛葱拌八爪鱼的做法：

1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。

4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。

5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。

6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。

7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。

吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。

注意：烫的时间千万不可过长，否则将会变的很有韧劲儿而不脆，就很难吃了。

凉拌八爪鱼：

主料：新鲜的小八爪鱼（章鱼）500克（约10-15公分长），山东大葱（这才正宗嘛，呵呵）一根

配料：米醋或白醋（不能用老陈醋）、盐、味精、糖（可有可无）

制作：

1、将八爪鱼的爪翻开，在爪根部的嘴里挤出牙（两个小白塑料片似的东西），然后把肚子里的内脏整个去掉，挤掉眼睛（小心往外喷黑水，染了衣服洗不掉）。把洗净整理好的八爪鱼头和爪分开，切成5公分长的条，大葱洗净切成同等长度的葱丝。

2、水煮开，下八爪鱼抄一下。注意：鱼一打卷，颜色从半透明变成不透明......>>

章鱼足整根吃怎么做 水煮吗 清水煮还是？

爆炒章鱼足。

材料

主料

章鱼（八爪鱼）4只

辅料

青椒半斤 葱适量

姜适量 蒜适量

盐少许 料酒少许

做法步骤

1.将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

2.将洗净的章鱼切成食指般大小一段，备炒

3.锅中下油加热，将切好的章鱼段下锅，炒至八成熟

4.青椒去籽切成丝状

5.葱、姜、蒜切块

6.炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。

章鱼足整条水煮做法，

小章鱼200公克，姜8公克，蒜仁10公克，辣椒1根，蕃茄酱2大匙，乌醋1大匙，酱油膏1茶匙，细糖1茶匙，香油1茶匙

做法

1.把姜、辣椒、蒜仁切末，再与所有调味料拌匀即为五味酱

2.小章鱼放入滚水中汆烫约10秒后，即捞起装盘，食用时佐以五味酱即可。

章鱼触角怎么做好吃

食材用料：

章鱼脚肉

五味酱或泰式酸辣酱等

有锅盖的锅子

计时器

菜谱做法：

1.将章鱼脚退冰

2.找一组有锅盖的锅子(一定要有锅盖喔！)，先将水煮开。

P.S.章鱼脚本身就有咸味，不需再加任何调味料。

3.最重要的步骤： 1.将章鱼脚放入滚水中。 2.马上将锅盖盖上。 3.将火关掉。(重点)

4.用闷的方式闷10~15分钟。

5.酱料的搭配：可以选用五味酱或泰式酸辣酱等，任何酸甜的酱料都非常搭喔！

煮八爪鱼怎么做好吃，煮八爪鱼的家常做法

食材

主料

八爪鱼

500g

盐

适量

步骤

1.八爪鱼洗净

2.锅中放水，放盐烧开，水有咸味即可

3.水烧开放进八爪鱼，像煮饺子一样

4.水开倒点凉水，一直重复三遍，最后捏一下头部变硬就行了

5.盆中准备凉水，再放点盐，把八爪鱼捞出放凉水中拔一下，凉透即可

6.凉透的八爪鱼盛盘，再配点姜醋汁，美味啊