一、农村老人每年都会去挖蒜，这些野蒜有什么用处？

农村老人每年都会去挖蒜，这些野蒜有什么用处？

野蒜又称为小根蒜，全国大部分地区均有野生分布，我们这里的农村，一般从现在开始，直到来年的秋天，都有人采挖野蒜那么，他们采挖的野蒜有什么用处呢？现回答如下。

首先，野蒜是大家喜食的冬春季野菜之一，在这个两个季节，采挖大多是食用。野蒜香味独特，是大家喜食的野菜之一，在冬春季采挖的嫩野蒜，既可以炒食，也可以腌制成酸葱，其味十分鲜美。用野蒜炒鸡蛋，炒腊肉，炒豆腐干或豆腐皮，都很好吃。

我们这里的农村，每到冬春季，大家都会去采挖一些野蒜，然后晒至半干洗净，控干水后，用盐揉搓装入坛子里压实，过半个月后就可食用，时间腌长点味道更好，这种腌野蒜，酸香味鲜，无论直接食用还是炒食，都是美味。

其次野蒜是一种中药材，采挖可以卖钱。野蒜属百合科植物，其地下鳞茎(蒜疙瘩)是一种中药材，中药名称为薤白，一般在夏秋两季地下鳞茎成熟时采挖。以前小时候医药公司的收购价虽只有一角伍分钱一市斤，但采挖野蒜疙瘩的小伙伴却很多，采挖的热情也都很高，我那时一双时髦的白球鞋就是挖野蒜换来的。

野蒜不但要会挖，还要会晒，否则是卖不到钱的。正确的晾晒方法是将挖回来的野蒜先用沸水焯一下，然后再晾晒，如果不焯水直接晾晒，野蒜疙瘩会边晒边发芽，到最后只剩下蒜皮。现在的收购价比以前要高得多，近期几大药市报价均为27元/公斤，相比以前，真的是天价了。

以上是野蒜的主要两个作用，回答如有不足，望评论补充。谢谢阅读！

二、野蒜的功效与作用

5 促进代谢

野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。6.强健筋骨野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

6 营养价值

野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg。

1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。

2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。

3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

三、农村老人都在地里挖野蒜，野蒜究竟有什么用处呢？

别说农村老人挖野蒜，我们城里人也“稀罕”它呢！哪里有看见也会挖，而且每年春夏季节菜市场都有卖的，我从小就特别喜欢挖，更喜欢吃，觉得它非常的美味，微辣的，还有股“野”的味道！即大山的味道，春天的味道。

农村人都挖野蒜，它都有什么用处呢？

一、要知道它的用处，你得先知道它的功效。我简要介绍一下：

野蒜又叫薤白、小蒜、山蒜等，性温，归心、肺、胃、大肠经。富含多种维生素、氨基酸、胡萝卜素等，含钙、磷等物质丰富，具有通阳散结、消胀止痛、强筋健骨等功效。经常食之，对缓腹胀满、咳嗽痰多、胸闷气喘等有一定的功效，促进身体新陈代谢。利于心脑血管健康，对改善高血脂体质等都有益处。

二、野蒜在生活中怎样吃（用）才能发挥作用更好？

1.洗净凉一下，放点盐、辣椒末等揉好，放置一会即可当小菜食用。

2.做包子、饺子馅料。如同韭菜一样切碎，放点肉、佐料。

3.炒鸡蛋。洗净切碎，炒鸡蛋，味道鲜美。

4.煮水喝。如果不能吃菜，可以煮水喝，作用相同。比较适宜消化不良、老年人、牙口不好的人。

5.生着蘸酱吃、亦可当佐料。

我特别喜欢吃它。但是感觉有胃病的人还是要少吃慎吃，尤其生野蒜，吃起来感觉叶子比较发柴，空腹吃辛辣会刺激胃壁产生不适之感。特别容易上火的人，阴虚火旺者也不宜食用。

在困难的年代，野蒜“发挥”了特殊的作用，增添了童年的乐趣，改善了生活，同时也给我们增强了体质，是非常难忘的野菜之一。它生长环境无污染，一般都在山坡上、农村的草地上居多。春天来临时，不仅农村人喜欢挖，不少城市居民也会挖。它唤起我们对往昔岁月的美好回忆，如今依然是生活餐桌上的美食美味之一。

四、村里有一种野蒜，实际上它是功效众多的中药材，你知道它是什么吗？

村里有一种野蒜，实际上它是功效众多的中药材，你知道它是什么吗？

有时候去山上采野菜的时候，这个时候有许多新颖野味，例如很多人都采收过的这类野蒜。

村里人把它作为野蒜卖，事实上它是功效诸多的中药材！这类被很多人变成野蒜的绿色植物称为薤白，作为中药在《肘后方》中称为薤根，在《陆川本草》中叫作藠头，在《中药形性经验鉴别法》的书里称作野蒜、小独头蒜。

它是一种历史悠久的中药，简易地说这也是我国蒜的祖先等级的食物，汉朝以前的蒜基本上全是，如今市场上比较常见的蒜头是汉朝张骞出使西域时带回家的。

薤白的来源于为百合科绿色植物小根蒜或薤的干燥根茎。作为药用价值的话，合适在夏、秋二季采收，清洗，去除根须，蒸透或置开水中烫透，晾干。

现代医学认为，薤白所含大蒜辣素有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结、能杀菌消炎。其特殊香气和辣味，能促进消化功能、增加食欲、加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，利于强健筋骨，对成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

薤白的功效与作用

性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泻痢后重。

1、治疗胸痹疼痛，痰饮咳喘，泻痢后重

薤白性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泻痢后重。能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

2、增进食欲

薤白性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。

3、补充营养

薤白含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化。

4、促进代谢

薤白维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

五、野蒜的功效与作用有什么？

野蒜的功效与作用如下：

一、功效作用：

野蒜，分布于广东、山东、湖北、湖南、贵州、云南、甘肃、陕西、江苏等地。其鳞茎部分可食用，味道鲜美，可以增进人的食欲。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。

1、消胀止痛

野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍。

2、散寒祛痹

野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等(《金匮要略》)；若治痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。

3.通阳散结

野蒜通阳散结，可用于寒痰凝滞、胸阳不振，症见胸闷气短，胸背刺痛等，即冠心病心绞痛，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用，或与瓜蒌、半夏同用。如瓜蒌薤自半夏汤。

4.下气行滞

野蒜能下气行滞，用于肠胃气滞、泻痢后重，可与柴胡、芍药、枳实等同用，如四逆散加薤白方。

5.促进代谢

野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

6.强健筋骨

野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

二、营养价值：

野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg。

1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。

2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。

3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。