炸菜角面怎么和才能酥脆
炸敏配酥脆菜角面共需要3步，需准备的食材有韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐、虾米、面粉、香油、十三香、盐
以下是炸酥脆菜角面的详细步骤：
第一步：准备馅料
好裂韭菜、粉条切碎，鸡蛋炒散，豆腐炸后切丁，加入虾米、香油、十三香、盐拌匀。
第二步：包馅
开水桥袜指浇入面粉搅拌，揉至光滑后擀皮，像包饺子一样包入馅料。
第三步：出锅
五成油温下锅，炸至金黄后捞出即可。
总结：以上就是关于炸菜角面怎么和才能酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
怎样做炸菜角的面，是死面还是发面
先煮好面捞起和炸菜角再放点调味类，生抽，盐，油，鸡精，干蒜葱粉。面还是按个人喜好决定
正宗菜角制作方法
1、主料：面粉1kg，粉条100g，韭菜粗神200g，鸡蛋三个，豆腐干五块，绿豆芽200g，食用油适量。
2、烫面，用开水把面烫一下。晾凉后和好备用。
3、准备馅儿，韭菜洗净后切碎。
4、豆腐干切成小丁。
5、绿豆芽用开水烫一下备用。
6、煮粉条。
7、把煮好的粉条切成段。
8、把鸡蛋炒好，切碎。
9、把油烧热，放入三分之一蒜末姜沫，加入两勺豆瓣酱翻炒。
10、把所有菜和蒜沫姜沫倒进锅里调匀，加入适量酱瞎禅油，盐，十三香，味精，香油，馅就准备好了。
11、把和好的面切成小丁，然后擀成面片，面把面片从中间切磨凳尘开，其中一个对折，切口一边按压，使其粘住。
12、拿在手中，像一个漏斗形状。
13、放入菜馅儿，边缘捏紧，就包好了。
14、把菜角全部包好后，起锅把油烧热，放入菜角炸熟即可。
菜角面怎么和面
和菜角面的方法如下：
准备材料：面粉100g、水200g、盐10g、糖10g。
1、面粉中加入盐、糖，混合均匀。
2、将水慢慢倒入混合好的面粉中胡汪，边倒边搅拌，活成面团即可。
炸菜角的方法
炸菜角的时候，一开宴高始要小火慢炸，把菜角炸定型，而且要把馅料和面皮慢慢炸熟。等到菜角浮起来，而且表面微微变色变硬，这个时候就可以翻面了。喜欢吃外皮酥脆的，可以适量把火开大一些，把面皮炸的颜色深一些，这样吃起来更脆。菜角炸好之后，要立刻捞出控油，吃这种菜角一定要趁热吃，酥脆的外皮，鲜美的馅料，吃着就是香！
炸菜角，和面是关键，大家要记住一半烫面，一半正常和面。这样做出来的炸菜角，就算放凉了吃，也不不会发硬。调馅的时候不需要太多的调味料，粉条切碎之后先加适量胡椒粉和晌做尺生抽调一下味，然后把韭菜再倒进去。其实菜角还可以搭配西葫芦，木耳等时令蔬菜，味道也不错。油炸的时候一定要小火慢炸，这样既能把菜角炸熟，还能把外皮炸酥脆。
