小麦淀粉和面粉的区别
小麦淀粉跟面粉是不同的两种东西，小麦淀粉是小麦的营养成分中的一种，而面粉是将小麦经过一系列加工形成的产物，它含有小麦全部的营养成分，可以用于制作各种面食，小麦面粉的分类是比较多，主要是根据我们对小麦的加工处理程度上，大家应该要根据面食的口感去选择小麦面粉。
二者是不同的：小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，
进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉属于精制粮产品，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种，但比蔗糖健康)工业上应用不多。
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。而小麦淀粉是小麦面粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉。
小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：
(1)等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;
(2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定。
小麦淀粉是面粉吗 小麦淀粉是不是面粉
1、小麦淀粉是面粉。
2、小麦淀粉可以作为原料用于方便面、火腿肠及冰淇淋等食品可降解塑料制品中。而作为发酵原料，也可用于生产氨基酸、酒精、抗生素与味精等产品。
3、除此之外，小麦淀粉的制作过程也比较简单，用水漂洗之后，将面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋成面筋，而剩下的就是小麦淀粉。另外，小麦淀粉还广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药等领域。
小麦淀粉是不是面粉
不是，小麦面粉和小麦淀粉的区别
1.性质不同，小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末，而小麦淀粉是在面粉的基础上，再进行蛋白质及其它物质的分离，从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。可以食用，并可以做成麦芽糖、葡萄糖等物质。而且遇水时会形成半透明的液体。2.营养成分不同，小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而小麦淀粉仅是含有面粉中部分营养成份，其主要成份是碳水化合物。3.外观颜色不同，小麦面粉外观颜色看起来有点微黄，而小麦淀粉看起来非常白皙。4.手感不同，小麦面粉在进行搓动时，手感非常光滑，而淀粉则感觉比较涩，摩擦力较大些。5.饮食用途不同，小麦面粉可以用来做馒头、包子、面包等面食类食品，而淀粉主要用于汤类的配料，让汤味道感觉更加粘滑。
小麦淀粉提取方法
马廷法它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。
请问小麦淀粉是面粉吗？
小麦淀粉不是面粉。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
小麦淀粉是什么
小麦淀粉就是用小麦面粉加工的无筋淀粉，也叫澄面，澄粉，汀粉，它与一般淀粉又有一定区别，小麦含有大量的淀粉，而淀粉却不一定由小麦磨制而成。
淀粉存在于大多数植物粉中。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，利用发酵手法将小麦用水浸泡，研磨后加酸发酵，以使淀粉周围颗粒细胞脱落分离。
小麦淀粉的用途
小麦淀粉可以做凉皮、水晶饺子等食物，常用作食品的增稠剂、稳定剂、或粘结剂等。
小麦淀粉也可以用来制作纸张，提高纸张的表面强度、改善纸张的粘合性。
小麦淀粉还可以在石油业中用作稳定剂来控制一些水分的流失，或者用作胶囊、药片的原料。
小麦淀粉和面粉的区别 如何区别小麦淀粉和面粉
1、小麦淀粉跟面粉是不同的两种东西，小麦淀粉是小麦的营养成分中的一种，而面粉是将小麦经过一系列加工形成的产物，它含有小麦全部的营养成分，可以用于制作各种面食，小麦面粉的分类是比较多，主要是根据我们对小麦的加工处理程度上，大家应该要根据面食的口感去选择小麦面粉。
2、二者是不同的：小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，
3、进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉属于精制粮产品，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种，但比蔗糖健康)工业上应用不多。
4、小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。而小麦淀粉是小麦面粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉。
