omakase和怀石料理区别（什么是怀石日本料理）_游途百科

omakase和怀石料理区别是什么？

omakase和怀石没有区别，omakase就是怀石料理。

怀石料理是原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”（也有一汁二菜）。

怀石料理的特点：

怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的分量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。

怀石来自于禅道；为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。这里面琢磨一下很有意思，最好的美食在开始，是与抵制饥饿相关。

以上内容参考：百度百科-怀石料理

; omakase是无菜单高级料理，由厨师为你决定食材和菜式。怀石料理是日本常见的高档菜色。omakase菜式来自厨师的创意，怀石料理则清淡素食。Omakase食材高级，怀石料理食材摆放精致。另外omakase的日本厨师都是获得过厨艺认证的。

omakase和怀石料理区别

omakase主厨会根据客人喜好要求，量身定做料理。

怀石料理在日本茶道中表示为主人请客人品尝的饭菜，如今发展为常见的高档菜色。

怀石料理对餐具和食物的摆放要求很高，食物的份量较少。