一、素鸡翅怎么做？

天冷了，山常吃的一道家常菜，做法简单，营养又开胃素鸡翅是我小时候，母亲常做的家常菜，特别是冬天的时候，除了大白菜就是素鸡翅，放上点红辣椒一炒，香味激发出来了，还没出锅闻着香味，就让人食欲大动，用来卷煎饼，美味又下饭，一顿能吃2张大煎饼，现在生活好了，冬季的食材种类繁多了，一到冬天还会买上一些素鸡翅，用小时候的做法，炒上一盘解解馋。素鸡翅是豆制干品，易于存放，口感清香有嚼劲，越吃越香，可以炒食，或者凉拌，用来涮火锅，也是极好的食材。

【青椒炒素鸡翅】

【食材】：青椒1个，素鸡翅干50克，胡萝卜半个，大葱半根，红辣椒2个，生姜1块，生抽1勺，食盐少许，植物油少许

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，青椒和胡萝卜，清洗干净备用。

第二步：素鸡翅用温水泡发，泡制全部涨发，大约20分钟。也可以早上用冷水泡发，中午用来炒食。

第三步：把青椒切成丝，胡萝卜切片，大葱和生姜切丝，素鸡翅洗净捏干水分装盘备用。

第四步：炒锅倒入适量植物油烧热，然后放入姜丝、葱花、红辣椒段，煸炒出香味。

第五步：倒入切好的胡萝卜片，翻炒1分钟，变软。

第六步：倒入素鸡翅和青椒丝，加入1勺生抽，拌匀一起翻炒一分钟。

第七步：加入少许食盐调味，翻炒均匀后关火。

第八步：简单快手的青椒炒素鸡翅就完成了，盛入盘里，清香美味。

小贴士：

1、素鸡翅是一种豆制品，风干以后形状像鸡翅，因而得名，吃起来筋道爽口，而且易于存放。

2、素鸡翅食用的时候，要先浸泡至涨发，再炒制或者凉拌都可以。

3、这道菜适合大火快炒，素鸡翅本身就是熟地，入锅翻炒拌匀入味后就可以盛出。

二、素鸡翅用冷水还是热水泡

这个当然是用冷水泡了，不能用热水泡了，如果用热泡它的口味就会改变了，不好吃的。