一、锡纸花甲粉怎么做
求大神配方。
锡纸花甲粉是一种用锡箔纸将营养高汤与花甲米线熬制而成，近年来深受人们喜爱、风靡各地的小吃。既有海鲜的香味，又有粉丝的劲道，汤汁醇香浓厚，非常受年轻人们的喜爱。撒上葱花，简直让人流口水，色香味俱全花甲粉为什么这么受欢迎？好吃、健康的标准完全符合当下消费者的饮食需求。花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效，花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。花甲粉具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。
用料准备
主料：花甲50克、米粉丝150克(龙口粉丝)
配料：金针菇20克、大蒜100克、葱头30克、小米椒10克、葱花5克、香菜5克、干贝10克、猪筒骨2斤、鱼头1斤、姜5克、虾50克
调料：鸡粉10克、盐10克、 调和油100克、胡椒粉0.5克、鲜味王1克、生抽2克
主要工具：不锈钢锅(15升)、锡纸碗(800毫升)、电磁炉
制作步骤
第一步:处理花甲
(1) 采购花甲时要注意，花甲是否是活的(活的花甲，它的触须会探出壳，如果是一直紧闭的花甲壳，尽量不要挑选)
(2) 炒锅倒入清水，大火烧开，放入花甲焯水30秒(焯水的目的是为了比较容易翘开花甲壳，方便彻底清洗)
(3)用水果刀沿着花甲的闭合缝翘开，把沾附在花甲肉的杂质、泥沙清洗干净备用
第二步:处理配料
(1)将金针菇20克、大蒜100克、 葱头30克、小米椒10克、香菜5克、干贝10克、猪筒骨2斤、鱼头1斤、姜5克，清洗干净
(2)金针菇头部切掉2厘米左右，大蒜、葱头、小米椒、分别剁成碎沫，香菜切成碎段，姜切片备用
(3)虾50克清洗干净，将虾头的虾脑挤出来，再用牙签将虾背的黑线挑出来备用
(4)米粉丝用清水泡30分钟，沥干水分备用
(5)炒锅加入清水，大火烧开，放入猪筒骨、鱼头，焯水5分钟(先放入猪筒骨焯水3分钟后，再放入鱼头焯水2分钟)
第三步:熬制高汤
(1) 不锈钢锅放入清水(放入清水15斤，熬成高汤变10斤左右)，放入备好的猪筒骨、鱼头、干贝、姜片大火熬开
(2) 转小火，熬3个小时(这个时候的汤水变得乳白，说明已经可以了)
(3)熬好后，捞出猪筒骨、鱼头、干贝、姜片残渣备用(高汤中的猪筒骨、鱼头、干贝、姜片残渣要尽量过滤干净)
备注：这份高汤，大概能用10份花甲粉的量。一份花甲粉的量500克左右
第四步:炒制酱料
(1)炒锅放入调和油100克，开小火烧热，按顺序放入小米椒碎沫、大蒜碎沫、葱头碎沫，搅拌均匀
(2)再加入鸡粉10克、盐10克，炒2分钟(7成熟就可以，不要炒太久，不然会粘锅)装入碗备用
备注：这份酱料，大概能用10份花甲粉的量，一份花甲粉的量20克左右
第五步:烹制成品
(1) 锡纸碗1个(800毫升)倒入高汤500克、酱料20克，用电磁炉煮开(电磁炉2000°C)
(2)放入泡好米粉丝，再把处理好的金针菇、花甲、虾，均匀的平铺在米粉丝上面，撒入胡椒粉0.5克、鲜味王1克、生抽2克，再次煮开
(3)撒入葱花、香菜碎，关火完成
好吃又营养的锡纸花甲粉就这样做好啦!
二、开心花甲的做法
准备食材：
花甲（花蛤）、米粉、金针菇、洋葱、小米椒（有点辣才好吃）、香葱、蒜头、甜面酱等。
除了这些高度还原的食材，还得准备一个很重要的工具，它代替了碗具，还代替了炊具，它就是锡纸。没有锡纸都不算一个真正的开心花甲粉。
1.进行两泡，还得做托盘。米粉和花甲都得提前泡，米粉用温水大概需要半小时泡软。而花甲也需要同等时间，一般是加入盐进行浸泡，让花甲更好的吐沙。
做好两泡，然后来做托盘。取来一个大碗，然后用2-3张的锡纸铺在碗里，然后沿着碗边折成碗状，最好是多用几层，这样做出来的”锅“才稳当。
2.处理食材，碗托做好以后。小米椒切成粒、洋葱切丝、蒜拍碎。金菇菇去尾部，经过清洗以后分成一小撮，分别铺到刚才的锡纸碗里。
再依次放入洋葱丝、泡洗过的花甲，再撒上小米椒和蒜末。倒入适量的料酒、生抽，再加入一大勺的甜面酱。
3. 食材都加好以后，把锡纸碗托起，碗跟锡纸分离。这时候上电磁炉，不用烤箱微波炉，用电磁炉。加入适量的清水，然后开大火煮开，大概是1000W。
4.当花甲开口时就是放米粉的时候了。米粉加好以后进行搅拌，尽量让米粉渗到汤汁里。
5.加好米粉以后，我们给锡纸进行加“盖”。这里的盖也是锡纸自力更生体现的，把锡纸周边折上，形成一个包裹的状态。
这时候便能很好地锁住热量，紧裹香味了。我们可以看到锡纸在一个腾云驾雾地状态中焖煮着，这样持续焖煮5分钟那便可以了。
6.时间到了以后，我们用筷子盘开，最后撒入香葱小煮一会便可以关火了。
三、锡纸花甲粉的做法锡纸花甲配方锡纸花甲怎么做
主料
花甲自己定量 粉丝三把
海鲜酱1勺 花甲粉两勺
老抽半勺 鲜酱油一勺
醋半勺 姜丝
蒜蓉 干辣椒
葱花
锡纸花甲粉丝的做法步骤
1. 粉丝提前用热水泡软！
花甲提前泡去泥沙，我是昨天买回来就泡在那里了！
2. 蒜泥，姜丝，干辣椒段准备好！
3. 两勺的花甲粉用水调融！
4. 姜丝，蒜泥，干辣椒段，放入半勺老抽，一勺鲜酱油，半勺醋，一勺海鲜酱在倒入花甲粉水一起调匀！我今天的粉丝有些多，下次我得调两碗汁才好！
5. 锡纸铺在锅底，放入粉丝，在铺上花甲！
6. 将酱汁均匀的倒在花甲粉丝上面！
7. 锡纸四周包好，在剪一块锡纸包住上面！
盖上锅盖，开中火烧三到四分钟就好了，中间期间可以把锅四处转动下！
8. 烤好的花甲粉丝，把锡纸扒开已经浓浓的香味散发出来了，我们在做最后一到工序！
9. 葱花撒在上面烧热油泼在葱花上面就可以咯！
10. 汤汁全部被粉丝吸收了，大爱粉丝哦！
四、锡纸花甲粉的做法
1、姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
2、砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
3、倒入花甲，煸炒均匀。
4、加入适量的盐。
5、汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。
6、煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。
花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。现主要流行于东北市面，流行于辽宁，贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。
食材：主料：花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个，辅料：油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个。
花甲提前要泡一段时间（浸泡2小时），吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙吐的更加干净，食用前加点醋风味更佳。
