一、【猪肝鸡蛋汤怎么做好吃】猪肝鸡蛋汤的做法大全
猪肝鸡蛋汤的做法一
材料： 新鲜猪肝150g、土鸡蛋2个、老姜4片、味精1茶匙、老陈醋1茶匙、米酒1茶匙、酱油少许
做法：
1、猪肝了要买新鲜的，回来切薄片洗洗干净。反复洗几次去除血水。
2、反复洗几次去除血水。
3、锅热下少许油，爆干姜爆出姜油。
4、倒下猪肝翻炒几下，并下老陈醋、米酒、酱油调味。
5、翻炒一会盛出一边。
6、猪肝盛出后倒入适量的水，煮开，打入鸡蛋煮熟，并下少许味精调味。
7、倒入猪肝小煮2分钟即可。
小贴士： 这道汤清淡营养，简单易做，是给孩子补充营养的佳品。
猪肝鸡蛋汤的做法二
材料： 西红柿1个、鸡蛋1个、油适量、盐适量、葱粒少许、清水1碗、猪肝适。
做法：
1、西红柿洗净切块、猪肝切片、香葱切粒备用。
2、锅中倒油，下葱粒煸香。
3、倒入西红柿块。
4、煸至出汁，变软即可。
5、倒一碗清水，盖盖烧开。
6、准备一个鸡蛋。
7、打散均匀。
8、此时水也开了。
9、滑进猪肝片。
10、倒入蛋液，烧开，撒点盐和葱花即可，。
小贴士： 此汤营养丰富，猪肝鲜嫩味美，孩子一定爱吃。
猪肝鸡蛋汤的做法三
材料： 猪肝300g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、料酒适量、胡萝卜适量。
做法：
1、新鲜的猪肝买回来放盐水里浸泡半小时。
2、猪肝洗净切条，胡萝卜切片。
3、锅中放油，葱，姜。
4、先放胡萝卜炒制。
5、猪肝放入，迅速炒制变色盛起。
6、锅中放水打入鸡蛋。
7、等蛋煮开，撇干净泡沫。
8、煮开的水里放入猪肝，再次煮开即可。
猪肝鸡蛋汤的做法四
材料： 猪肝150g、枸杞适量、鸡蛋2只、猪油适量、盐适量、味精适量。
做法：
1、准备食材。
2、猪肝切片，料酒，盐，生姜丝腌十分钟。
3、锅炉加入猪油，盐，水烧开。
4、加入鸡蛋液。
5、加入猪肝。
6、加入枸杞，味精。
猪肝鸡蛋汤的做法五
材料： 猪瘦肉300g、猪肝100g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、米酒小半碗、生粉少许、鸡粉少许、生姜1块、小葱1根、香菜1根、干葱头2个。
做法：
1、准备食材。
2、瘦肉、猪肝洗净切片，加少许盐、鸡粉、白酒(2汤匙)食用油、生粉腌制10-20分钟。
3、腌制肉的过程中可以煎鸡蛋，烧热锅放适量食用油，敲破鸡蛋煎成型，两面金黄色。葱头拍碎、姜切片备用。
4、另起一个汤锅、烧开6左右碗清水，煎好的鸡蛋放入锅中熬煮。
5、刚煎过鸡蛋的煎锅剩点底油，放下干葱头大火爆香。
6、倒下下腌制好的猪肝瘦肉、姜片、一起爆炒至肉香味出来，倒下米酒翻炒几下。
7、铲起肉片倒进汤锅中。
8、遮上锅盖大火煮30分钟左右。
9、汤变成乳白色，水量比原来减少许多时关火，调入盐。
10、调入鸡粉，拌匀。
11、盛起、撒点葱花或香菜、热气腾腾的滋补汤就可以享用了。
猪肝鸡蛋汤的做法六
材料： 猪肝150g、猪肉150g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量。
做法：
1、香菜择洗干净,切成段。
2、把瘦肉和肥肉分开切。
3、鸡蛋打在碗里,加少许盐搅成蛋液。
4、猪肝切成小薄片。
5、把瘦肉和猪肝一起装碗里,加生粉,盐和油拌一下。
6、肥肉炼油。
7、放两大碗水烧开。
8、把蛋液沿锅周边一圈倒下去。
9、放入拌好的瘦肉和猪肝。
10、放盐和鸡精调味。
11、起锅后撒入香菜。
小贴士： 猪肝富含铁质，是补血最好的食材之一，但口感不太好，所以吃钱最好腌一下，腌的时候放点油进去,这样煮出来的猪肝就会比较嫩,而口感自然也就更好。
二、鸡蛋猪肝怎么做
食材
猪肝 300克
鸡蛋 4个
油 3汤匙
盐 2克
胡椒粉 少许
生粉 1勺
步骤/方法
猪肝用水冲净里面的血水
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切片用淡盐水泡一分钟左右
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沥干水分加适量的盐，味精，生粉腌一下
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四个鸡蛋，调味，打散
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蒜油锅
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放猪肝下去滑炒
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待猪肝八九分熟时倒入蛋液，炒开即可
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三、如何炒猪肝好吃
炒猪肝好吃又嫩的方法如下：
1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。
3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。
5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
四、鸡蛋猪肝怎么炒比较嫩
猪肝蛋汤
材料
猪肝200克，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，盐3克
做法
1，猪肝200克用水洗净，泡水30分钟备用
2，切成片
3，鸡蛋一个放在碗里打散
4，葱切末，姜切丝
5，锅中放水，水开后，放油10克
6，将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开
7，放入葱姜
8，倒入猪肝
9，猪肝变色后，放入盐，关火后闷5分钟即可起锅.
1，猪肝200克用水洗净，泡水30分钟备用
2，切成片
3，鸡蛋一个放在碗里打散
4，葱切末，姜切丝
5，锅中放水，水开后，放油10克
6，将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开
7，放入葱姜
8，倒入猪肝
9，猪肝变色后，放入盐，关火后闷5分钟即可起锅.
五、炒猪肝怎么做荷包蛋怎么做
做法一
食材准备
猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉
制作步骤
各式炒猪肝成品(20张)
1、猪肝400克，切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料。
2、另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状。
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材准备
鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
制作步骤
1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，
炒猪肝
切成片，用水淀粉、精盐浆起待用。葱切成斜片待用。
2、炒锅上火，放约500克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。
3、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
注意事项
猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致；猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不足则内部不熟，血水容易外溢。
炒猪肝的做法： 猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。 锅内油热，大火快速炒熟，即可。 好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝。
首先，锅一定要洗很干净【任何一点脏东西在荷包蛋上都是很明显的】锅烘干，大火起油锅，左手微微提起锅轻轻晃动使其均匀，油起到8成烫【太烫了会让鸡蛋起泡破坏外形】，然后提空2到3秒，【因为锅导热，会使得油窝中上层和锅之间有一个小温差】，右手打入鸡蛋，【上半层温油可以让鸡蛋凝固成最漂亮的形状，而下半层油可以让鸡蛋不至于黏锅】。丢掉鸡蛋壳立刻把火开小。这时候火的大小关系到蛋黄的凝固程度，火越小煎出来的鸡蛋蛋黄越凝固【如果是想做单面鸡蛋就必须要开小火】。鸡蛋开始凝固在一起调到中偏小火，用铲子给鸡蛋翻身，转大火，油再次发烫的时候鸡蛋起锅放盘子里【最后开一下大火，才能让鸡蛋上的油蒸发，煎出边缘细脆，内部细嫩的鸡蛋】然后根据个人口味和食用时间不同，用软刷刷上相应的调料，洒上极细葱花。这样，色香味俱全荷包蛋就完成了。
微波炉煎鸡蛋
用一个小碗，碗里擦上油（这样就不会粘上了），然后把鸡蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙签把蛋黄插破（插一个小洞就行，防止在加热中蛋黄暴裂），然后放上一点盐，然后用碟子把碗盖上，在放入微波炉中，加热35-45秒就差不多了，如果没熟再加热一会就好了。
水煮荷包蛋——荷包蛋
将水煮半开，把鸡蛋打到水中，小火煮至约半分钟左右即可。
油锅巧煎鸡蛋——煎荷包蛋
如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？
平常我们在家煎荷包蛋，形状总是煎成各式各样，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又有洋葱香味的荷包蛋了。
【材料】：鸡蛋 洋葱 盐
荷包蛋
【做法】：
1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。
2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。
3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。
4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。
5鱼香荷包蛋
【菜系】：川菜
荷包蛋
【原料】：鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。特点：香辣
【制作】：
(1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
(2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
6怎样煎荷包蛋圆整
通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。下面介绍一个小窍门，取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了。[1]
六、猪肝怎么炒才会熟？
猪肝爆炒15分钟就熟。
猪肝买回来洗干净切好，用清水浸泡30分钟 ，热锅加油放入姜葱蒜。大火爆炒猪肝15分钟放入盐、生抽 。即可装盘 。猪肝要发火翻炒，大概五六分钟就熟了，这时候口感比较嫩，喜欢吃老一点再炒三两分钟。
相关信息
猪肝补肝明目、养血。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症。猪肝营养价值高，猪肝中铁质丰富，是补血的好食物。
猪肝除了补铁、补血、补肝、明目、养血的功效外，还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。
